Съставки

  • 6 дебели пържоли от риба тон
  • 1 куп китайски лук (удължен)
  • 75-100 мл масло
  • Сол, черен пипер от мелницата
  • 3-4 звездови анасон,
  • 5 карамфил,
  • 12 зърна пипер
  • 1 пръчка канела,
  • 3 небелени скилидки чесън

роза

Подгответе парахода, като поставите подправките във водата да се готвят за половин час и освобождават техния аромат.
Докато правите подправения бульон, почистете и нарежете лука на ситно и ги сложете в тенджера с малко олио и черен пипер на много слаб огън, докато омекнат и почти образуват крем, без да са прекалено меки. Резерв.
Поставете филетата тон в парахода - и клончетата броколи, ако искате - и намалете котлона до минимум. Оставете ги за 4 до 6 минути. според дебелината му. Рибата тон, когато е само приготвена, винаги е много оскъдна, е деликатна и изискана. Твърде много направено е мръсно и обикновено. Може да се наложи броколите да се оставят по-дълго, ако букетите са големи.
Сглобете соса в чашата на блендера с лука, сол, малко подправка и разрешеното масло, без да надхвърляте 125-150 мл. Вижте повече обяснения в раздела СОСОВЕ SALSAS.
Сервирайте филетата с техния сос и няколко букета броколи на пара, както и някои чери домати наполовина, сурови или на скара.

Необходимо е да се повтори, въпреки че вече е казано в рецептата, че времето за готвене на рибата тон е много кратко, така че да запази соковете си и да не стане каучуков и груб.