мога

Испанците са наясно: те предпочитат полу-обезмаслено мляко над всяка друга опция. Това беше разкрито от Министерството на земеделието, рибарството, храните и околната среда през 2016 г .: 46% от всички продадени кашони са от този тип. Останалото беше разпределено между 25% и 29% през цяло Y. обезмаслено, съответно. Очевидно е, че най-малко претендираният е този, който повдига най-много стигма във времето. Толкова, че хранителните ръководства сами съветват да не го приемате редовно. Една от основните причини за намаляването на потреблението му е мания за поддържане на тежестта. Въпреки че това, което предизвика всички аларми, беше идеята, лансирана от научната общност, че това е една от храните, които причиняват сърдечно-съдови заболявания, свързани с холестерола. Няколко международни проучвания обаче поставят под въпрос този съвет. Особено при диета.

Въпреки че традиционно се препоръчва да се изберат обезмаслени млечни сортове, когато се спазва режим за отслабване, изследване, публикувано от Американското общество по хранене, изглежда противоречи на тези насоки. "Това фокусира се върху количеството калории и мазнини, без да отчита други аспекти като храна като цяло или ситост “, обяснява Беатрис Роблес, диетолог, хранителен технолог и един от тримата автори на„ Ръководство за хранителни бикове “, изготвено от института #SaludSinBulos. Заедно с Пабло Охеда, диетолог, и Джема дел Каньо, фармацевт, той демонтира основните измами, които обграждат храната. Изследвания като метаанализа „Връзката между консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини и затлъстяването, сърдечно-съдовите и метаболитните заболявания“ откриват обратна връзка между консумацията на цели млечни продукти и затлъстяването. Освен това тя отвори вратата за преразглеждане на тази препоръка ”. По този начин трябва да се вземат предвид няколко фактора: предпочитанията на пациентите, количеството и качеството на обезмаслените алтернативи.

„Що се отнася до последното, добавя Роблес,„ ако говорим за мляко, обезмасленото мляко се различава от пълномасленото главно по съдържание на мазнини (въпреки че някои мастноразтворими витамини се губят в процеса на обезмасляване, те се добавят по-късно). Въпреки това, на пазара можем да намерим многобройни обезмаслени млечни продукти, чийто състав и хранителна стойност са значително по-лоши отколкото цели техни колеги ”. Дори се поставя под въпрос дали те са по-ефективни, когато става въпрос за отслабване. Един от аргументите е, че ако сте по-леки, това има по-малко засищащ ефект, така че в крайна сметка ядете повече. „В много ферментирали млека и кисели млека желаните сензорни свойства, които се губят при елиминиране на мазнините, се компенсират чрез включване на други съставки като захари, нишестета, желатин ... които, разбира се, са абсолютно безопасни, правят продукта хранително по-малко интересен (по-малко количество хранителни вещества, повече свободни захари, по-малко засищащ капацитет ...) ".