алергии

По-долу можете да прочетете резюме за алергии и непоносимост към храни или нежелани реакции към храни. В момента най-известните тестове за определяне на тези реакции са:

ТЕСТ A 200: Какво е Изследването, което ще ви позволи да разберете коя храна или храни увреждат вашето здраве, причинявайки: стомашно-чревни разстройства, дерматологични, психологически, неврологични разстройства, дихателен дискомфорт, проблеми със затлъстяването и др. Определят се имуноглобулини тип G 4, които са специфични антитела срещу даден алерген. Чрез този имунен процес някои храни в някои случаи могат да предизвикат храносмилателни разстройства, а в други прояви, които могат да бъдат коварни и трудно свързани с храната, именно защото са умерени и хронични патологии.

АЛКАТ ТЕСТ: какво е? Нашето тяло е непоносимо към храна, консервант или багрило, когато произвежда нежелана реакция, която не се медиира от имунната система, явление, напълно различно от алергията. Човешките кръвни клетки са способни да реагират на определени храни. Реагирайки на непоносимост към дадена храна, кръвните клетки отделят вредни вещества, агресивни за нашето тяло.

Тестът ALCAT изучава специфичното поведение на нашите собствени клетки срещу всяка храна. Реактивността срещу определени храни ни дава насока за определяне на онези, които са противоречиви за нашето тяло.

Тестът ALCAT това не е лечение за отслабване, нито лечение на мигрена или дерматит.

Тестът ALCAT е кръвен тест, при който отговорът на нашите кръвни клетки се възпроизвежда в лабораторията срещу 180 различни храни (най-често срещаните в нашата диета) и 20 от багрилата и консервантите, най-често използвани в храната.

Много важно: The Тест ALCAT открива само непоносимост към храна. Този тест не диагностицира други видове заболявания, също свързани с диетата като алергии, диабет, цьолиакия, непоносимост към лактоза и др.

Хранителна непоносимост и затлъстяване. При затлъстели хора, които не реагират на обичайното лечение за отслабване, е имало загуба на тегло при елиминиране на храни от диетата, към които има висока чувствителност.

Стомашно-чревни разстройства. Коремна болка, запек, диария, подуване на корема, синдром на раздразнените черва. Това е патологията, която най-много подтиква да мисли за непоносимост към храна.

Дерматологични процеси. Акне, екзема, псориазис, прилив, уртикария, сърбеж.

Психологически разстройства. Тревожност, летаргия, депресия, умора, гадене, хиперактивност (главно при деца)

Неврологични оплаквания. Главоболие, мигрена, световъртеж, световъртеж.

Дихателен дискомфорт. Астма, ринит, задух. В тези случаи може да се припокрие с алергичен процес.

Други. Артрит, фибромиалгия, подути стави.

Нежелани реакции към храната:

Те могат да бъдат токсични или нетоксични, като последните от своя страна могат да бъдат:

-Азимуно-медиирана (алергия) от Ig.E (реакции, които се появяват преди 30 часа след консумация на храна),

-Ig G или Ig M. ( Полузакъснели или забавени реакции)

-Не е имунно медиирано (непоносимост): Ензимен, фармакологичен.

Предразполагащи фактори за хранителни алергии:

Инфекции, токсини (противовъзпалителни средства, лаксативи, алкохол, хормони и др.), Дефицит на чревен имунитет (секреторен Ig A), хормонални нарушения, чернодробни заболявания, което ще доведе до изменение на чревната лигавица. Има и наследствено влияние, ако и двамата родители са засегнати, има вероятност от 60 до 80% да бъдат засегнати и децата. Препоръчва се избягване на краве мляко по време на бременност и кърмене.

АЛЕРГИЯ: Общи симптоми:

Лошо представяне, студ, идващ отвътре, изтръпване в ръцете, възпаление (ръце, ръце, клепачи), променена температура, промени в теглото.

В зависимост от телесната област, която засяга, може да има: ревматизъм, различни кожни обриви, орална млечница, язви, хроничен запек, диария, язвен колит, болест на Crohn, мигрена, епилепсия, синузит, конюнктивит, шум в ушите, кръвно налягане и кръвно налягане нарушения.пулс. Ще видим също астма, хроничен бронхит, повтарящ се тонзилит, повтарящи се инфекции на пикочните пътища, нощно енуреза особено при деца, чувствителен пикочен мехур. Също така психологически проблеми, депресия, хиперактивност, синдром на невнимание .

Предупредителни знаци за алергия:

долен двоен клепач, гънка на скалпа като кожена шапка, загуба на коса в страничната област на веждата, много бяло лице, тъмни кръгове, изключително суха кожа, чувствителност към вълна, много малки бръчки в дланта на ръката.

Има и това, което наричаме фалшиви хранителни алергии:

са патологична реакция, която обикновено се свързва с неимунологичното освобождаване на медиатори на свръхчувствителност от мастоцити, макрофаги или лимфоцити.

Фалшивата хранителна алергия е по-често от хранителната алергия.

То може да бъде предизвикано от следните вещества или причини:

А. - Освобождаващи хистамин:

Възрастният може да страда от освобождаване на хистамин чрез поглъщане на:

Ягоди, зрял домат, свинско, яйчен белтък, алкохол, шоколад, скариди, замразена риба, фъстъци: произвеждат челен еритем след поглъщане.

При деца може да причини: оток на Квинке, уртикария, афти и хронична екзема, подчертани от надраскване.

Б.-храни, богати на хистамин

Сушени ферментирали сирена, ферментирали напитки (вино, бира, шампанско кава), кисело зеле, студени разфасовки, свинско месо, консервирана риба тон, аншоа или пушена ирена херинга, консерви като цяло, домати, спанак, сардини, банани, ананас, ягоди, шоколад, какао, портокал, ядка, чай, кафе

В.-непоносимост към тирамин:

Тираминът причинява едностранно или двустранно вазомоторно главоболие между 2 и 15 часа след поглъщането. Може да бъде придружен от локален кожен еритем и уртикария.

Храни, богати на тирамин: сирена като цяло: чедър, бурсо, грюер, ементал, стилтън, бри, камамбер, пармезан, рокфор, моцарела, белите сирена имат малко или никакво съдържание на тирамин. Хайвер и заместители, херинга (също осолена) сушена и маринована риба, риба тон, салам, шоколад, грозде, авокадо, широки зърна, смокини, картофи, зеле, екстракт от мая, черен дроб, банани, кафе, бира, шери, розе вино, червено вино, шампанско.

D.-непоносимост към фенилетиламин:

Подобно на тирамина, той може да причини главоболие, мигрена, аритмии и хипертония при чувствителни хора.

Храни, богати на фенилетиламин: Зърнени храни, ядки, месо, риба, млечни продукти, боб, шоколад, сирене, маринована риба, екстракти от месо, черен дроб, колбаси, студени разфасовки, кървави колбаси, червено вино, бира

E.-хистаминова катастрофа, благоприятствана от нишестета: произвежда се чрез излишна ферментация на нишесте в червата и увеличава хистамина.

Е. непоносимост към алкохол:

Освобождава хистамин или тирамин, съдържа хинин и бензоати

Появява се, когато:

Когато хранителният дисбаланс е постоянен. Когато има прекомерна консумация на категория храни, които съдържат същото вещество. Ако храносмилателната лигавица е функционално променена (хиперпропускливост и по-малко разграждане на хистамина от аминооксидази (DAO) на лигавицата).

Може би поради неуспех на хистаминовия катаболизъм в черния дроб

Когато тялото е крехко към освобождаването на хистамин (при деца) или хиперреактивно на хистамин. Може би поради податливостта към други химични медиатори като простагландини и левкотриени.

ХРАНИТЕ, БОГАТИ СЪС СЕРОТОНИН:

Банани, ананас, киви, орехи и авокадо.

ХРАНИТЕ, БОГАТИ С САЛИЦИЛАТИ:

важно за алергичните към аспирин и други подобни; банан, череши, цитрусови плодове, бадеми, фъстъци, вино, бира, сайдер, краставица, черен пипер, домат ...).

ХРАНИТЕ, БОГАТИ С ФОСФАТИ:

Мляко, месо, риба, яйца и като добавка в разтопено сирене, колбаси, сурими, рибни пръчици и напитки от кока кола и кола, подкиселители (фосфорна киселина).

КОФЕЙН:

увеличава скоростта на червата и увеличава хистамина.

ХРАНИТЕ БОГАТИ С Дрожди:

Екстрактът от дрожди се съдържа в много храни като кубчета или концентрирани бульони, в много пастети, бирена мая (понякога във витамини и минерали). гъби и гъби, мая за хляб (хляб, пици, кифлички, сладкиши и др.), плесенясали сирена (като Камамбер, Рокфор, Сен Море, Бри, Стилтън, Горгонзола Кабралес ...). Алкохолни напитки, бира, вино и сайдер, но всъщност всички алкохолни напитки имат първи произход във ферментацията с дрожди, оцет (от всякакъв вид) и тези храни, които го съдържат (някои дресинги или сосове за салати). Ферментирали храни като кисело зеле, соев сос, тамари, кисели краставички, горчица, Miso, amasake, Tempeh, Kombucha. Черен чай (ферментирал) и чай Oolong (полуферментирал)

ХРАНИ С ХИНИН:

Това е ароматизатор, има го в напитките с цинхона (тонизираща вода, горчив лимон и др.)

ХРАНИТЕ, БОГАТИ СЪС СУЛФИТИ:

Сулфитите са консерванти с антиоксидантна и антимикробна способност. Използването на серен диоксид и сулфити е разрешено при определени условия в голямо разнообразие от храни като закуски, бисквитки, плодови сокове и сиропи, вино и бира, както и други продукти като някои пресни зеленчуци, плодове (трапезно грозде и прясно личи), консерви и мармалади, ядки, ракообразни, мекотели и някои месни производни. При хора с дефицит на сулфит-оксидазния ензим може да причини дерматит, астма, главоболие, чревно дразнене, те произвеждат дефицит на витамин В 1 (тиамин).

Богати на сяра храни; месо, риба, яйца, миди, лук и чесън, аспержи, плодове от маслодайни семена.

ХРАНИТЕ, БОГАТИ С ТАУРИН:

Ракообразни, миди, мекотели, стриди, варена пуйка (тъмно месо) варено пиле (тъмно месо), риба, калмари. Той съществува като добавка към енергизиращи напитки като Red Bull и други. При някои хора излишъкът причинява депресия на нервната система.

БЯЛ ЗАХАР/ЛАКТОЗА/ФРУКТОЗА

те са съставни елементи на много храни, които трябва да бъдат проверени във всички случаи във всички маркирани. Те са веществата, които са включени в почти всички пакетирани продукти, ако имате непоносимост към някой от тях, ще трябва да бъдете особено внимателни в диетата си.

НАЙ-ЧЕСТИТЕ ХРАНИТЕЛНИ АЛЕРГЕНИ:

  • Краве мляко
  • Пшеница
  • Мая
  • Яйце
  • Бяла захар

Непоносимост към глутен или глиадин:

Глутенът е конститутивен протеин на много зърнени култури, класически отговорен за целиакия при пациенти с непоносимост, днес се признава и връзката му с ревматични и имунологични заболявания и голямо разнообразие от различни симптоми. Появата на един или друг симптом се дължи главно на степента непоносимост.

МНОГО ВАЖНО Е ВИНАГИ ЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТИТЕ, ДА ЗНАЕТЕ СЪСТАВА НА СЪСТАВКИТЕ

ХРАНА БЕЗ ГЛУТЕН

ЗЪРНЕНИ, КОИТО имат глутен:

ПШЕНИЦА, ЕЧМЕН, РЪЖ, ОВЕС, ПЕРЛЕТ, КАМУТ, ТРИТИКАЛ (Хибрид от пшеница и ръж) и неговите производни.

ХРАНИ С ГЛУТЕН:·

Хляб, бисквитки, сладкиши и сладкиши, брашна, тестени изделия като макарони, спагети и др. (направени с гореспоменатите зърнени храни, които съдържат глутен) · Бира и някои ликьори. Малц, малтоза, малтол, екстракт от малц, малцов сироп.

ХРАНИ, КОИТО МОГАТ ДА СЪДЪРЖАТ КЛЮЧн

Избягвайте продуктите в насипно състояние и тези, направени на ръка, когато не можем да проверим съставките, както и тези, направени и опаковани, където се появяват следните термини и техният произход не е посочен: Зърнени храни, брашно, нишесте, нишесте, аромати, подправки, влакна, нишесте, Сгъстители, грис, гофио, протеини, растителни протеини, протеинов хидролизат, мая, екстракт от мая и скорбяла, модифицирани от E-1404 до E-1450. · Деликатесни продукти: студени разфасовки, пастети, разтопени сирена, намазки и специални продукти за пици, и т.н. · Готвени консервирани меса и риба (в сос, с домат, маринован сос, мастило и др.) Заместители на риба и морски дарове. Сосове, супи и кремове, приготвени в кутии или сашета, кубчета за супи, подправки, подправки и оцветители за храни. Бонбони, шоколадови заместители, някои видове сладолед, печени и пържени ядки. · Млечни десерти, сирена: нарязани, настъргани, порции, петит и др. Заместители на кафе и машинни напитки като кафе, шоколад, запарки и др.

СЪВЕТИ И НАБЛЮДЕНИЯ:

Ще приготвим бургерите, те не трябва да се купуват готови. Ще купим каймата в надежден сайт, където не добавят нищо, или ще купим парче и ще го смелим у дома.

· При готвене на бобови растения колбасът, който добавяме, не трябва да съдържа глутен, защото дори ако целиакията не го яде, (глутенът е разтворим във вода) яхнията би била замърсена. Ако не можем да премахнем брашното и пшеничните галета от кухнята, ще използваме изключителен тиган за храни без глутен (те не трябва да се пържат там, където сме пържили други храни без глутен, те ще бъдат замърсени).

. Също така би било удобно да имате друга солница, за да избегнете събирането на солта с пръсти, оцветени с брашно или пшенични галета · Няма да използваме същите прибори за хранене или прибори за работа с храна, със и без глутен. Преди да го измием, както и ръцете си.

· За да направите или сгъстите сосове и за покриване, можете да използвате царевично нишесте и за паниране, галета без глутен или картофени люспи. Първо ще приготвим ястия без глутен и ще ги премахнем, за да предотвратим случайното им замърсяване с тези, които правим с глутен.

Ще бъдем внимателни, когато режем хляб, тъй като ако имаме ястие без глутен наблизо, трохите могат да скочат.

. Ще отделим или ще имаме друг контейнер за сладкото, намазките и т.н. За да не въведем трохите, които се придържат към капака, когато го намажем върху хляба. Ако пътуваме в чужбина, трябва да имаме предвид, че търговската марка може да варира съставките на същия продукт в зависимост от държавата на разпространение.

Ако имате някакви въпроси относно възможното присъствие на глутен във всяка храна, ние ще го изхвърлим.

ДИЕТА БЕЗ ПШЕНИЦА:

Трябва да премахнем всички храни, приготвени с пшенично брашно, като: хляб, тестени изделия, основи за пица, бисквитки, зърнени храни, юфка, тесто, панирани, сладкиши, соев сос ... Като правило трябва да разгледаме съставките, които се появяват на етикета на всеки опакован или консервиран продукт, който купуваме, като се уверим, че той не съдържа пшеница в нито едно от представянията му. Обърнете специално внимание и на хлябовете, които се предлагат на пазара от други брашна (ръж, царевица, соя, овес, многозърнести храни ...), тъй като с изключение на тези, които конкретно го посочват, останалите са направени от смеси от споменатите брашна и пшеница. В момента има много заместители, направени без пшеница, които можем да намерим в билкари или специализирани магазини като хляб от спелта, ориз, ръж, овес. Оризови тестени изделия, брашно от нахут, кестени, бисквити от елда и др. В идеалния случай отидете в един от тези центрове, където те могат да ни посъветват.

ДИЕТА БЕЗ МЛЯЧНИ:

Както в предишния случай, трябва да проверим етикетите на всички пакетирани или консервирани продукти, които купуваме, като се уверим, че не съдържат производни на млякото (мляко на прах, лактоза, масло, сметана, кисело мляко, извара ...).

Храните, които ги съдържат са: Повечето сладкиши, нарязан хляб, сирена, готови закуски от картофи (съдържат лактоза), кисело мляко, извара, смутита, сладолед, сосове на кремообразна основа, пакетирани колбаси (пуешко, нарязано, варена шунка ...), масло.

Те могат да бъдат заменени от: соево мляко, ориз, бадеми, овесено мляко, орехово мляко, киноа мляко; соеви кисели млека. Ако няма непоносимост към лактоза, могат да се приемат млечни продукти БЕЗ ЛАКТОЗА (Има няколко търговски марки, които продават мляко без лактоза и кисели млека и сирена без лактоза) Ако тестът позволява, можем да ядем чисто козе или овче сирене.