Ефектите от инфузията върху здравето на сърцето изчезват поради млечните казеини

Лоши новини за пиещите млечен чай. Доказаните сърдечно-съдови ползи от консумацията на чай са засенчени от облак, облак мляко. Оказва се, че защитният ефект на чая върху сърдечно-съдовата система е напълно обезсилен чрез добавяне на мляко за подобряване на вкуса, според разследване, публикувано в електронното издание на European Heart Journal.

отменя

В това изследване тестовете, проведени с доброволци, потвърдиха, че черният чай значително подобрява способността на артериите да се отпускат и разширяват, но добавянето на мляко напълно смекчава ефекта. Лабораторни експерименти с аорти на плъхове и ендотелни клетки показаха, че той насърчава разширяването на кръвоносните съдове. Но отново добавянето на мляко блокира ефекта.

Констатациите, направени от кардиолози и учени от болница „Шарите“ в Берлин (Германия), накараха изследователите да предположат, че пиещите чай, които редовно добавят мляко, трябва да помислят да го пропуснат.

Виновникът за блокиране на сърдечно-съдовия ефект е група протеини, наречени казеини, които взаимодействат с чая, за да намалят концентрацията на катехини в напитката. Катехините са флавоноидите в чая, които помагат за предпазване от сърдечни заболявания.

"Съществуват широк спектър от клинични и експериментални доказателства, че чаят има антиоксидантно, противовъзпалително и съдоразширяващо действие, като по този начин предпазва от сърдечни заболявания. Тъй като консумацията на чай в света е на второ място след тази на водата, неговите полезни ефекти представляват важна общественост здравен проблем. Но досега не беше известно дали добавянето на мляко към чая, както е обичайната практика в Обединеното кралство и други страни, е повлияло на тези защитни свойства ", обяснява Верена Стангл, професор по кардиология и съавтор на това изследване.

Изследването е проведено с 16 здрави жени в постменопауза, които са пили половин литър прясно приготвен черен чай, черен чай с 10% обезмаслено мляко или преварена вода (като контрол) при три различни случая и при същите условия.

„Открихме, че докато пиенето на чай значително повишава способността на брахиалната артерия да се отпуска и разширява, за да се приспособи увеличеният кръвен поток в сравнение с питейната вода, добавянето на мляко напълно предотвратява биологичния ефект.“, Казва Марио Лоренц, молекулярен биолог и олово автор на изследването.

Млякото съдържа няколко протеина. Анализирайки всеки от тях поотделно, изследователите откриха, че трите казеина обясняват инхибиторния ефект, вероятно образувайки комплекси с чайните катехини.

"Доказаните ползи от чая са описани в многобройни проучвания. По този начин нашите резултати предлагат възможно обяснение за липсата на благоприятно въздействие на чая върху риска от сърдечни заболявания в Обединеното кралство, страна, в която обикновено се добавя мляко.", Се посочва в него.

Щангъл, който предупреждава, че откритията могат да имат последствия и за рак, срещу който също е доказано, че предпазва чая.

Резултатите от това проучване засягат само черния чай, защото зеленият чай се приема почти изключително без мляко.

* Тази статия се появи в печатното издание от 0029, 29 януари 2007 г.