Хранителната алергия е заболяване, което увеличи диагнозата си през последните десетилетия. Разпространението му е 7-9% при деца и 3% при възрастни. Алергията винаги включва отговор от имунната ни система, по-специално при хранителни алергии тялото ни реагира на протеини, които тялото смята за вредни и ги атакува, сякаш са вируси или бактерии.
LTPs присъстват в растителното царство и основната им функция е защитата. Поради тази причина те се намират в най-външния слой от зеленчуци, листа, кожа и кора. Те се характеризират със своята устойчивост на пепсин и тяхната термостабилност. Следователно те могат да предизвикат симптоми чрез поглъщане на храни, които ги съдържат, дори ако са подложени на топлинна обработка.
Алергията към LTP е често срещана предвид голямото разнообразие от храни, които могат да я причинят. Основният алерген на праскова, LTP Pru P3, се счита за прототип на протеин в това семейство алергени, тъй като останалите LTPs ще имат 45-90% сходство с него и следователно, това структурно сходство причинява основния риск от тази алергия предвид кръстосаната реактивност между много храни. В допълнение се наблюдава кръстосана чувствителност поради наличието на LTP в полени (амброзия, артемизия, париетария, маслиново дърво или сенчест живовляк), честотата се увеличава в Южна Европа и следователно се свързва със средиземноморския хранителен режим. Също така може да произведе кръстосана чувствителност с латекс (Hevea brasiliensis).