Ясно е, че храната е от съществено значение за живота, но в много случаи е и причина за заболяване. Хранителната алергия е една от причините храната да промени нашето здраве. Това е често срещана клинична ситуация. Смята се, че в Европа около 2% от възрастните и до 10% от децата са алергични към някаква храна.
Какво е хранителна алергия?
Това е неадекватен отговор на имунната система, който се "защитава" срещу безвредни елементи от нашата диета, пораждайки разнообразен репертоар от симптоми. По този начин, докато някои хора, алергични към храна, изпитват само леки симптоми във връзка с поглъщането, като сърбеж в устата или гърлото, други могат да получат сериозни реакции с дихателен дистрес, световъртеж или загуба на съзнание, които са животозастрашаващи. Между тези крайности можем да открием широк спектър от кожни симптоми (обриви, подуване, сърбеж), симптоми на нос-око (кихане, хрема, задръствания, зачервяване на очите, сърбеж) и храносмилателни симптоми (гадене, коремна болка, повръщане, диария).
Какви храни могат да причинят алергии?
Всяка храна може да причини алергии, но със сигурност не с еднаква вероятност. Честотата, с която различните храни причиняват алергични реакции, зависи от собствения им характер и хранителните навици на населението, които от своя страна варират в зависимост от възрастта (диетата на малките деца не е същата като тази на възрастните) и от географското разпределение (хранителни навици в средиземноморския район са различни от тези на англосаксонското население). В Испания храните, които най-често причиняват алергични реакции при малки деца, са яйца, мляко и риба. От 7-годишна възраст плодовете и ядките са най-често замесените храни. По-конкретно, прасковата е най-честата причина, в чийто сезон на реколтата се намираме.
Какви храни и какви обстоятелства предизвикват най-често сериозни реакции?
Въпреки че всяка храна може да предизвика тежка реакция, най-често срещаните са: фъстъци, черупкови ядки, семена, плодове, мляко, яйца, риба, ракообразни и зърнени храни. Липсата на идентифициране на отговорната храна в храната е основният рисков фактор. Типичният профил би бил човек, който преди това е имал реакция с тази храна и който по невнимание я поглъща отново.
Изглежда, че някои зависими от пациента фактори поставят някои индивиди в по-високорискова позиция за по-тежки реакции. Най-важните от идентифицираните досега са анамнеза за предишна тежка реакция, анамнеза за астма, особено ако тя е слабо контролирана, и лечение с бета-блокери.
Какво общо имат алергиите с другите?
Същата генетика, която предразполага към хранителна алергия, предразполага и към респираторна алергия през целия живот. Поради тази причина тези състояния са по-чести в определени семейства.
От друга страна, някои от веществата (алергени), които причиняват алергичната реакция при някои хора, се намират в повече от една храна. Това е по-вероятно сред храните от същата група, така че, например, е обичайно алергичните към риба, миди, ядки или костилкови плодове да са алергични към всички или почти всички. Но понякога се среща и между храни от различни групи (например плодове-ядки-зеленчуци) и дори между храни и агенти, причиняващи дихателна алергия. Това е причината, поради която някои хора, алергични към прахови акари, имат свързана с тях алергия към миди и че много хора алергични към полени също са алергични към някои плодове или ядки.
Какво да правите, ако подозирате хранителна алергия?
В допълнение към избягването на подозрителната храна, проверката дали избягването й прави симптомите, свързани с алергията, изчезват, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Той е най-подходящият човек за оценка на удобството при провеждане на специализирано проучване и ще даде препоръката на храните да се избягват, докато не се извърши алергологичната оценка. Основният камък на лечението на хранителни алергии е елиминиращата диета. Този тип диета не е без своите трудности и недостатъци, така че въвеждането на елиминационна диета трябва да се разглежда като предписване на лекарство, тъй като то носи определено съотношение риск-полза. Това решение трябва да бъде индивидуализирано за всяка храна на всеки пациент и трябва да бъде подкрепено със солидна и точна диагноза.
Как се лекуват хранителните алергии?
Въпреки че през последните години се изследват някои други начини на лечение като имунотерапия с храна и/или специфична десенсибилизация, чиито резултати са обещаващи, ключовото лечение е избягването на нарушаващата храна (и).
За това трябва да бъдете много внимателни с диетата си, тъй като много алергенни храни могат да се появят в много продукти под маска или с неизвестни имена и по този начин да бъдат погълнати неволно. Тези неволни прегрешения могат да предизвикат реакции, понякога сериозни. Колкото по-тежка е реакцията или колкото повече храни сте алергични, толкова по-вероятно ще има социални последици. Страхът от нова още по-тежка реакция, след поглъщането на минимални количества храна, скрита в други храни или поради нова алергия, обхваща много хора, особено родителите, което води до реална или очевидна свръхзащита на детето им и социално дистанциране от детето.пациент и неговото семейство (храната е не само съществени елементи в развитието и соматичното оцеляване на индивида, но те са централни части от нашата култура и социално развитие). От друга страна, не трябва да забравяме икономическите и битовите последици като цяло на член на семейството с хранителна алергия (времето, необходимо за закупуване на хранителни стоки и приготвяне на специални ястия, може драстично да се увеличи).
СЗО съветва публичните администрации да популяризират, използват и си сътрудничат с конкретни граждански сдружения, тъй като те представляват допълващ ресурс към самата здравна система, както публична, така и частна. Той е особено подходящ при заболявания със социално въздействие и хронични заболявания. Асоциацията по алергия и астматика в Навара (ANAYAS) групира пациенти и роднини на пациенти с алергични заболявания като цяло, включително хранителни алергии, които са патологии с голямо социално въздействие. Той предоставя подкрепа и съвети на засегнатите хора и техните семейства, в допълнение към извършването на важна работа по здравно образование в училищната среда, консултиране на училищни столове и повишаване на общата осведоменост. Телефонът му е 636329619.