Пространства от имена
Действия на страницата
Рожков. Плодът на рожковото дърво се нарича рожков, особено видът Ceratonia siliqua.
Обобщение
- 1 Произход
- 2 семена
- 3 Употреба и свойства
- 4 Хранителна информация (на 100 g)
- 5 Съюзник на чревната флора
- 5.1 Рожковът и децата
- 6 разновидности
- 7 Източници
Източник
Името е от арабски произход, дърво, произхождащо от Източното Средиземноморие, което в района на Валенсия, Испания, се нарича с името си на каталунския език гарофера. Плодът е кожена, тъмнокафява шушулка, дълга от 10 до 30 см, съдържаща смолиста пулпа със сладък и приятен вкус, който обгражда семената.
Семена
Семената от рожков са много богати на слуз и имат способността да упражняват благоприятно действие срещу възпалението на лигавицата, намалявайки дразненето, както в дихателните, така и в храносмилателните пътища, действайки адекватно срещу диария. Те също така намаляват болката при натъртвания.
Това е енергична храна с високо съдържание на захар, 50% естествена захар, 10% протеин, както и минерали като калций, желязо и фосфор. Напоследък рожковът е признат за „естествена храна“ и често се използва смлян като заместител на шоколада. В Аржентина с Prosopis pallida algarrobo blanco приготвят къщата, получена от ферментацията на шушулките от рожков. Обикновено се приготвя и анапа.
Употреба и свойства
Това е енергийна храна, тъй като съдържа 50% естествена захар и 10% протеин. Семената са богати на разтворими фибри, така че улесняват храносмилането. Той няма глутен, така че е подходяща храна за целиакия.
Рожъкът е богат на фибри, благоприятства чревната флора, като увеличава лактобацилите. Смесен със сок от червена боровинка, той стимулира функционирането на бъбреците. Той е много богат на танини, мощен естествен антиоксидант.
Рогачът има много приложения както в храната на животните, така и в човека. Поради тази причина той се използва широко като добавка към фуража за животни. Използва се и като естествен сгъстител за определени храни и се характеризира с голямата си ефикасност и благотворно въздействие върху човешкото здраве.
Бобови растения до: 20 см, с цвят на шоколад, когато узреят. Широко се култивира на Иберийския полуостров за рожкови, които се използват като храна за добитък и за консумация от човека по време на трудности; ценно дърво на сянка в райони с малко валежи. Този плод се използва при производството на заместители на шоколад и кафе, производство на ликьори, сгъстители и фуражи за животни.
Хранителна информация (на 100 g)
- Протеини 10%.
- Общо въглехидрати 67%.
- Естествени захари 50%.
- Калории 315.
- Неразтворими фибри 11,5%.
- Разтворими диетични фибри 0,5%.
- Витамин В6 2 mg/kg.
- Той е добър източник на витамини от група В като B1 или тиамин, B2 или рибофлавин (1 mg/kg), B3 или ниацин и на провитамин А обета-каротин.
- Богат е на калий, магнезий, фосфор (0,2%), желязо (20 mg/kg), калций (0,2%) и силиций.
Съюзник на чревната флора
Поради богатството си на слуз и танини, брашното от рожков традиционно се използва за лечение на възпаление на лигавиците, както в дихателните, така и в храносмилателните пътища. Редовната му консумация може да ни донесе големи ползи за чревната флора, намалявайки някои вредни бактерии.
Ако се анализира нейният състав, се открояват естествените захари като фруктоза, глюкоза, малтоза или захароза, които достигат 50%, както и 11% протеини, богати на триптофан. Съдържа повече желязо и калций, отколкото много месни продукти, в допълнение към богат асортимент от други минерали като цинк, манган или калий. Тъй като няма глутен и само 3% мазнини, той е подходящ за целиакии и деликатни стомаси.
Рогачът се консумира главно под формата на брашно, което обикновено се препича и вкусът му зависи от степента на препичане. Поради приликата си с какао и сладкия си характер, той е много разпространена съставка във вегетарианските десерти. За да го използвате като заместител на шоколада в рецепта, е удобно да запомните да удвоите дела на рожковото брашно, тъй като вкусът му е много по-мек.
Рожковът и децата
Препаратите от рожков са здравословна алтернатива на какаото, тъй като поради естествената си сладост съдържа по-малко захар, има до десет пъти по-малко мазнини от шоколада и няма пристрастяващ теобромин. Също така не съдържа оксалова киселина, отговорна за предотвратяването на усвояването на така необходимия калций.
Важно е да се прибегне до органично произведен рожков, без алергенни добавки, които не се препоръчват за деца. Освен това брашното от рожков е един от най-ефективните методи за лечение на диария при кърмачета. Трябва само да разредите 15 грама от това брашно в малко ябълково пюре.