Пространства от имена

Действия на страницата

Калории. Това е еквивалентът на енергия, получена от храната, която се използва за изпълнение на функции, свързани с метаболизма, физическата активност и възстановяването на тялото и неговите тъкани като цяло.

топлина

Обобщение

  • 1 История
  • 2 Етимология
    • 2.1 Научна гледна точка
    • 2.2 Диетична гледна точка
  • 3 Калории в храната
  • 4 Енергия на ден
    • 4.1 Основен метаболизъм
    • 4.2 Термогенен ефект
  • 5 Мускулна работа или фактор на активност
  • 6 Нараняване
  • 7 Източник

История

Историята на калориите датира от 1819 г., където Николас Клемент, френски химик, използва и дефинира термина за първи път. Има противоречия по отношение на това кой е изобретил калории или този термин, а също и френски като П.А. Favre и J.T. Силберман са добри кандидати. Общото съгласие е, че терминът идва от Франция през деветнадесети век.

Като се има предвид широкото използване на тази мярка в храненето, има известните таблици с калории или кутии с всяка храна и съответните калории. Например, като вземете 100 г като порция, белият ориз има 354 калории, пълнозърнестата пшеница 350, белият хляб 255, пълнозърнестият хляб 239, нахутът 361, пандишпанът 456, плодовият сок 45 и бадемите 620 калории.

Етимология

Калориите, чието етимологично наименование произлиза от латинското "топлина", в живите същества са еквивалент на енергия, получена от храната, която се използва за изпълнение на функции, свързани с метаболизма, физическата активност и възстановяването на тялото. Тялото и неговите тъкани в общ. Дори да мисли, човек консумира калории, тъй като за това е необходима енергия.

Научна гледна точка

От гледна точка на науката калориите са единица енергия, необходима за повишаване на температурата на грам вода от 14,5 на 15,5 градуса по Целзий, докато е на морското равнище. Калорията е част от Техническата система на единиците и обикновено се измерва в килокалории или Kcal. В повечето науки днес джаулът (от Международната система от единици) се използва като мярка за енергия и калориите основно продължават да се използват в областта на храненето.

Диетична гледна точка

Въпросът от диетична гледна точка е прост: ако консумирате повече калории с храна, отколкото се използват по време на ежедневни дейности, вие наддавате на тегло, като съхранявате енергия под формата на мазнини и ако използвате повече калории от тези, които се набавят чрез храната, тогава мазнините се елиминират и теглото се губи.

Но защо е толкова трудно да отслабнете? добре, наред с други неща като личния метаболизъм, интересно е да се има предвид, че човешката мастна тъкан (мазнините, които съхраняваме) се състои от 87% липиди; Това означава, че 1 килограм телесна мазнина има 870 грама чиста мазнина, което е еквивалентно в енергийно отношение на 7800 ккал. Следователно, за да елиминираме 1 килограм телесни мазнини, трябва да „изгорим“ допълнително 7800 ккал енергия. Трудна, но понякога необходима задача и може да е достатъчно, за да подобрите диетата си и да се упражните малко.

Калории в храната

В храненето обикновено се използват килокалории, въпреки че можете да видите и някои етикети на храни, отбелязани с килоджаули, което е математически еквивалент на калории.

Термодинамиката (откъдето идва тази единица) определя калориите като количеството енергия, необходимо за повишаване на 1ºC на температурата на 1 грам вода.

В случая на човешкото тяло, което е голям консуматор на енергия, се използват големи стойности и затова се прилагат килокалории (често погрешно наричани калории) или килоджаули.

Има 4 елемента, които могат да подхранват човешкото тяло с енергия, но от тези четири само три му осигуряват хранителни вещества. Това са: въглехидрати, протеини и мазнини. Четвъртият елемент е алкохолът, който не осигурява никакви хранителни вещества, освен енергия под формата на самите калории.

Количеството енергия, което всеки от тези елементи допринася за тялото, е:

  • Въглехидрати 4 килокалории на грам
  • Протеини 4 килокалории х грам
  • Мазнини 9 килокалории х грам
  • Алкохол 7 килокалории х грам

Трябва да се отбележи, че грамовете от теглото на тези химични компоненти трябва да се считат за чисти, а не директно към теглото на храната. Всички храни имат вода и затова съдържанието им в трите хранителни елемента е смесено, не е уникално и не е пряко пропорционално по тегло на това на тези компоненти. За повече подробности е полезно да се ориентирате, като наблюдавате водното съдържание в храната.

Нужда от енергия на ден

Ежедневните енергийни нужди на човек се обуславят от общите му енергийни разходи. Този общ енергиен разход е функция от сумата на основния метаболизъм, термогенния ефект на храната, мускулната работа и увреждащия фактор.

Базален метаболизъм

Базалният метаболизъм е консумацията на енергия, необходима за поддържане на жизнените функции и телесната температура на организма. Формулата му е проста: 24 Kcal/kg тегло.

Тази стойност се влияе от други променливи фактори, а именно: телесна повърхност, чиста маса, пол, възраст, бременности (в случая на майки), раса, климат, хормонални промени, текущ хранителен статус и други.

Термогенен ефект

Термогенният ефект на храната е консумацията на енергия, която се появява в резултат на храносмилането на самата храна.

По този начин използваната енергия е 30%, ако се приемат само протеини, 6%, ако се приемат само въглехидрати и 14%, ако се приемат само мазнини.

Този ефект се увеличава с калоричната стойност или ако увеличите фракционирането на ястията.

Мускулна работа или фактор на активност

Именно енергийните разходи, необходими за развитието на различните дейности при умерено активен човек, представляват от 15% до 30% от общите енергийни нужди.

Обида

Това е допълнителната енергия, използвана от тялото за лечение на заболявания или проблеми. В зависимост от патологията, претърпена от всеки индивид, този фактор варира в зависимост от степента на тежест, удължаване или продължителност на патологичния процес.