Бети кантильо
Фондация Бенгоа
През последните години в различни части на света се говори за увеличаване на влошаването на околната среда и увеличаване на консумацията на нездравословни храни, получени от разширената индустриализация. В резултат на опасенията, които генерират тези два въпроса, така наречената „органична храна“ се утвърди в света, която се характеризира с това, че е съставена от храни и продукти, произведени по естествен начин, без изкуствени елементи и зачитащи средата, в която се произвеждат.
За отглеждането на този вид храна е необходимо така нареченото „екологично земеделие“, с което се получават зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни и други храни, отглеждани в земи, свободни от пестициди и други химични вещества.
Зеленчуците с биологично отглеждане имат повече хранителни вещества, например 18% повече протеини, 28% повече витамин С, 18% повече калий, 77% повече желязо, 10% повече калций според проучване, проведено от професор Шуфан, директор на Федералния център за изследване на качеството на растителните продукти в Германия.
Следователно, може би органичната храна може да бъде по-скъпа и експертите са съгласни, че това е единственият й недостатък, но си струва, тъй като с по-малко храна ядем повече хранителни вещества.
Биологичното животновъдство е друга сила, която се стреми да получава месо, яйца, мляко и други продукти по възможно най-естествения начин, за което зачитането на животните и околната среда, където се отглеждат, е приоритет.
В момента в страни като Испания търсенето на този вид храна се увеличава прогресивно, така че предлагането и разнообразието от храни и хранителни продукти нараства. Някои магазини имат на рафтовете си храни и продукти от биологично земеделие и добитък. Идентифицирането им е просто, освен че подчертават техния произход в хранителните си обяснения, те носят лого на държавата, която ги произвежда, което потвърждава и гарантира, че тези продукти са преминали през цялостен процес на биологично производство.
Нарастващото търсене и предлагане и включването на някои небиологични продукти, доведе до регулиране на този тип диета. Така например в Испания от 1 януари 2009 г. беше одобрен регламент с новите стандарти за производство, контрол и етикетиране на биологични храни и продукти.
Във Венецуела е разработено малко в биологичните храни, тъй като повечето храни или продукти от този тип, които достигат до нашите пазари, се внасят. Има обаче голям напредък по отношение на органичното засаждане, за което се използват минимални количества торове и пестициди.
Вече има екологични преживявания в Мерида, в Сиера де Фалкон и в Ел Кобре, провинция Тачира, където органичните торове се използват изключително чрез вермикултура.
Вермикултурата, евтина дейност, която набира популярност в страната, се състои в преработката и рециклирането на различни органични отпадъци чрез земния червей, произвеждайки тор, който е много богат на хранителни вещества, като същевременно служи като храна за животните под формата на брашно или жив материал. Полученият хумус се използва за наторяване на почвите и освен че подхранва растението, той го обогатява микробиологично, активирайки хормоните, регулиращи растежа, което му осигурява по-голяма устойчивост срещу вредители и болести.
Причини за консумация на биологична храна
Те не съдържат пестициди: Проучванията показват връзката между пестицидите и някои патологии, включително рак, алергии и астма, наред с други.
Те не съдържат генетично модифицирани организми: Култивирането на генетично модифицирани организми (ГМО) може да има отрицателни последици за околната среда и здравето.
Те не съдържат антибиотици: Хомеопатичните продукти обикновено се използват за ветеринарно лечение на говеда.
Зачитат се околната среда, природата и хуманното отношение към животните: Биологичното земеделие предотвратява парниковия ефект, не генерира токсични отпадъци и спестява енергия.
Те имат най-високо ниво на качество: Агентите, участващи в хранително-вкусовата верига, трябва да се подлагат на контрол и инспекция на суровините.
Те имат по-добър вкус и цвят: Тъй като продуктите са направени по много занаятчийски и внимателен начин, те запазват оригиналните вкусове и по-добър вкус.
Триптих: Хумусна вермикултура. Органичен тор от земни червеи, Венецуела. El Playón C.A. деветнадесет и деветдесет и шест.
Гонзалес де Нунес м. оценка на химическите замърсители в храните (Венецуела). Фондация CIEPE. В семинар: Предизвикателства пред безопасността на храните. Каракас, ILSI, юли 2010 г.