човешката

С настъпването на селскостопанската революция преди десет хиляди години и наскоро с индустриалната революция от последните двеста години, намаляването на калия в сравнение с натрия и увеличаването на хлорида в сравнение с бикарбоната в човешката диета.

Съотношението калий към натрий преди това беше 10 към 1, докато съвременната диета има съотношение 1 към 3. Някои проучвания показват, че хората в селското стопанство имат диета с ниско съдържание на магнезий и калий, както и фибри и богата на мазнини. прости захари, натрий и хлорид, в сравнение с периода преди земеделието. На тази основа е разработена цяла псевдонаучна теория, която провъзгласява, че от тези промени човечеството е предразположено към „метаболитна ацидоза“, която, твърди се, противоречи на генетично обусловени хранителни изисквания.

С тези аргументи се предполага, че алкалната диета може да предотврати редица заболявания и да генерира важни ползи за здравето. Истината е, че няма научни доказателства, които да подкрепят основите на тази диета или да покажат, че "алкално тяло" е синоним на по-здраво тяло.

Човешкото тяло има удивителна способност да поддържа постоянен баланс на рН в кръвта чрез основните компенсаторни механизми: бъбречни и дихателни. Има конкретни причини, поради които рН на някои части от тялото ни не е хомогенно. Например, рН на стомаха варира от 1,0 до 4,0, в тънките черва от 5,0 до 7,0, а в дебелото черво е около 8,0. Поддържането на тези стойности влияе положително върху клетъчната хомеостаза, както и върху усвояването на хранителни вещества и лекарства. Прекомерната консумация на бикарбонат може да промени рН на стомаха и това може да доведе до лошо храносмилане и хранителни дефицити.

Като част от тази сложност, урината може да има променливо рН от кисело до алкално в зависимост от необходимостта да се балансира тялото. По този начин е документирано, че алкалните диети водят до по-алкално рН на урината и могат да намалят калция в урината. Това обаче може да не отразява общия баланс на калция поради други регулаторни елементи като фосфат.

Въз основа на горното можем да заключим, че няма съществени доказателства, че това подобрява здравето на костите или предпазва от остеопороза. Напротив, този тип диета, която предполага елиминиране на храни от животински произход и млечни продукти (храни, богати на калций), може да генерира по-голям риск от остеопороза и загуба на мускулна маса.

Други „ползи“, които обикновено се приписват на „алкализирането“, са идеята, че „киселите“ диети карат кръвта да стане „твърде кисела“, което може да увеличи риска от рак. Макар да е вярно, че раковите клетки не могат да живеят в прекалено алкална среда, нито никоя от останалите клетки в тялото. В допълнение към горното е добавена идеята за пиене на алкална вода като форма на „детоксикация“; един от най-ярките маркетингови условия в нарастващия бизнес на индустрията за „алтернативно здраве“. Ако обаче имате функционални бъбреци (един е достатъчен), черен дроб, черва и потни жлези, детоксикацията е факт и е безплатна.

Телата ни са проектирани да издържат на вариации в приема на храна и обемите. Така че можете от време на време да ядете тази пикантна храна, да пиете много вода (ще уринирате повече, ако пиете повече) и да увеличите физическата си активност (тялото ви ще „поиска“ повече вода, ако ходите или бягате допълнително). За детоксикация не ви е необходима алкална вода. Дори ако пиете вода, която е леко алкална, солната киселина в стомаха ви ще я промени бързо, преди да се абсорбира.

Има и признаци на потенциални опасности от алкална вода. Проучване, в съгласие с наблюдаваното при състояния на алкалоза, съобщава, че малките плъхове, които са получавали алкална вода, показват увреждане на растежа и увреждане на сърдечния мускул.

Обикновено кръвта обикновено е слабо алкална; това е строго регулирано от бъбреците в много тесни и напълно здравословни граници. Невъзможно е да промените pH за значителен период от време от това, което ядете, а всяка допълнителна киселина или алкали просто се изхвърля в урината. Известно е, че съществува състояние, наречено ацидоза, което е физиологично състояние, което възниква, когато бъбреците и белите дробове не могат да поддържат рН на тялото в баланс. Това обаче е резултат от сериозно заболяване или отравяне; може да бъде животозастрашаващо и се нуждае от спешна медицинска помощ, но не се свежда до прекалено кисели диети.

Също така знаем, че непосредствената микросреда около раковите клетки може да стане кисела. Това се дължи на начина, по който туморите придобиват своята енергия и използват кислород в сравнение със здравата тъкан. Това обаче е факт, свързан изключително с микросредата на тумора и няма доказателства, които да показват, че диетата може да промени цялото рН на тялото или че има влияние върху рака. По този начин физиологичното рН на нормалната човешка кръв е 7,35 до 7,45. Намаляването на рН под този диапазон е ацидоза (болестно състояние), увеличаването на този диапазон е алкалоза (друго болестно състояние).

Метаболитната алкалоза се дефинира като болестно състояние, при което рН на тялото се повишава над 7,45 вследствие на някакъв метаболитен процес. Биологичните ефекти на метаболитната алкалоза са пряк резултат от свързани проблеми като хиповолемия и намален калий и хлорид. Тези промени причиняват намалена сърдечна контракция, аритмии, намален мозъчен кръвоток, объркване, повишена нервно-мускулна възбудимост и намалено периферно изхвърляне на кислород. Освен това има компенсаторно увеличение на артериалната рСО чрез хиповентилация. Следователно има нетен ефект върху тялото, който води до хипоксия. Това означава, че в случай на "алкализация" това е патологично състояние, което излага здравето на сериозен риск.

Въз основа на гореизложеното, макар че яденето на много зелени зеленчуци със сигурност е здравословно при алкалната диета, това не е свързано, нито трябва да се приписва на какъвто и да е ефект върху това колко кисела или алкална е вашата диета или може да „стане“ тялото ви. Поради липсата на научни доказателства и противоречи биологично на известните физиологични принципи за регулиране на рН в организма, сериозните и документирани здравни специалисти не препоръчват никакъв метод за алкализиране. Ползите от здравословното хранене (разнообразно, балансирано, пълноценно, достатъчно и безопасно) могат да осигурят ползите, които погрешно се приписват на алкалната диета и много други, като превенция на хронични заболявания, остеопороза и др. Това ако е научно доказано и професионалист в областта на храненето, който използва научни доказателства, а не идеологии или мода, ще може да адаптира количествата и храните, необходими за всеки отделен или конкретна група от населението.

Сътрудничество между Умберто Астиазаран Гарсия, изследовател на CIAD и Ана Тереза ​​Лимон Миро, завършила следдипломна степен по наука на CIAD.