диетична

Франсиско Белин 4/9/2016 Коментари

The маса на аборигените от островите, широко известни като Guanches, той се характеризирал с изключително важна зърнена основа и богат на бобови растения. Журналистът на Тенерифе Серджо Ложендио той се задълбочава в ключовете на днешната основа на така наречената Канарски атлантическа диета.

Прашка. Снимка: Франсиско Белин

Журналистът от Тенерифе, историкът и писател Серджо Лохендио се задълбочи в основните хранителни характеристики на канарските аборигени, които според намерените следи също консумират плодове и зеленчуци, както и риба и черупчести, както и малки количества месо като допълнение.

Сега, тъй като така наречената палео диета стана модерна, накратко преоткриването на древния начин на хранене, основан на вида храна, наличен в праисторията, приемането на формулите за оцеляване на Guanches означава да влезете в контакт с някои от продуктите на самодостатъчност, която днес в много случаи очевидно е химера.

Снимка: Франсиско Белин

По принцип месото, рибата, яйцата, зеленчуците, плодовете, ядките и семената е това, което гореспоменатата диета внушава. Ложендио е изследвал документални източници (хроники и разкази за завоеванието) и разследвания на археологически останки и техния анализ и интерпретация от различни дисциплини и направления на изследване (зооархеология, археоботаника, палеокарпология, биоантропология и др.). „В системата на древните обитатели на Канарските острови вече се съдържат основните съставки, които една дисциплина като приблизителна оценка на храненето съответства на здравословна и балансирана диета: insuloamazigh“, казва журналистът, отговарящ за гастрономията във вестника Ден на Тенерифе и автор на блога Fuera de Carta. „От дейността на черупчестите - добавя той - се открояват лимпът и бургадото (зеленика) и, в по-малка степен, лилавото, конусът или клаката. Те също използваха видове като раци и таралежи, а използването на главоноги като октопод също беше вероятно ".

Снимка: Франсиско Белин

Продължавайки с морските ресурси, Серджо Лохендио отива към етноисторически източници, за да подчертае „доказателства за ихтиофауни, открити в различни находища (сардини, чикари, лонгорони) и цялото богато„ писмо “от видове (салеми, платика, сайфи, мурени и др.), Уловени за различни предавки в плитката инфалиторална зона ".

В допълнение към обширното дъждовно и напоимо земеделие, основано на отглеждането на ечемик и пшеница - с гофио (смляно и печено брашно) като най-подходящия и смислен продукт - авторът предвижда кабина, съставена от кози, овце и свине. Животновъдство, което осигурява храна (мляко, месо, масло) и суровини (кожи и прибори), което отвъд естеството си на живот също представлява знак за социална превъзходство. "Консумацията на птици (гълъби, риби, гарвани, гуир) и гущери понякога се включва в диетата, както е документирано от археологията, докато гризачите също трябва да разберат какво би трябвало да осигурят протеин на зърнената основа", казва той. журналист, който си спомня кучешко ядене (цинофагия) по време на недостиг.

Информацията, предоставена от документални източници и палеокарпология (изследване на семена), подчертава цялото разнообразие от видове, експлоатирани за хранителни цели. Такъв е случаят с палмата на Канарския остров, фурмите, меда, към които се добавят мокани и бикакаро, както и коренища от папрат и дори гъби.

Папита. Снимка: Франсиско Белин

По отношение на плодовете древните канарчета експлоатираха обикновената смокиня и практикуваха дива колекция. Следователно диета, коригирана в калории и способна да предотврати сърдечно-съдови заболявания, контролирайки затлъстяването и следователно, борба с повечето хронични заболявания (рак, диабет тип 2, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия, хипертония и др.)