Накрая ЮНЕСКО определи Средиземноморска диета, нематериално културно наследство на човечеството, Нека си спомним, че ICH се определя като използване, изразяване, представяне, знания и техники, които заедно с други инструменти са неразделна част от културното наследство, наследството, което се предава от поколение на поколение устно и присъства в общността. Той присъства и чрез взаимодействието с природата и историята и в същото време провокира усещането за идентичност.

диета

Досега гастрономията не се разглеждаше в контекста на PCI, но бяха разгледани социални употреби, ритуали, празнични действия, знания или употреби, които са свързани с природата и Вселената, и те също така включват традиционни занаятчийски техники, устни изрази или традиции и езици. Но гастрономията има много важна тежест и затова в крайна сметка тя определя Средиземноморска диета, Нематериално културно наследство на човечеството. Мексико се добавя към тази радост, тъй като мексиканската гастрономия е призната за нематериално културно наследство на човечеството.

Чрез официалната страница на ЮНЕСКО (Организация на ООН за образование, наука и култура) можем да прочетем:

„Средиземноморската диета е набор от умения, знания, практики и традиции, свързани с човешкото хранене, вариращи от земята до масата, обхващащи култури, реколта и риболов, както и опазването, трансформацията и приготвянето на храна. Храна и, по-специално потреблението на тези.

В хранителния модел на тази диета, който е останал постоянен във времето и пространството, основните съставки са зехтин, зърнени култури, пресни или сушени плодове и зеленчуци, умерен дял от месо, риба и млечни продукти и обилни подправки и подправки, чиято консумация на трапезата е придружена от вино или запарки, като винаги се зачитат вярванията на всяка общност.

Средиземноморската диета - чието име идва от гръцката дума diaita, което означава начин на живот - не включва само храна, тъй като тя е културен елемент, който насърчава социалното взаимодействие, като се има предвид, че общите ястия са крайъгълен камък на социалните обичаи и празнуването на празнични събития. Средиземноморската диета също е създала значителен набор от знания, песни, поговорки, истории и легенди.

По същия начин това се корени в отношение на уважение към земята и биологичното разнообразие и гарантира запазването и развитието на традиционните и занаятчийски дейности, свързани със земеделието и риболова в много общности в средиземноморските страни, като Сория в Испания, Корони в Гърция, Чиленто в Италия и Xauén в Мароко. Жените играят основна роля както в предаването на специфични практики и знания за ритуали, жестове и традиционни тържества, така и в опазването на техниките. "

В продължение на години ползи за здравето от средиземноморската диета Чрез многобройни проучвания и разследвания, от друга страна, корените на диетата и продуктите, които я съставят от древни времена, зехтин, риба, зеленчуци и др., Са напълно документирани, кандидатурата на Средиземноморската диета даде окончателно неговите плодове. Нематериалното културно наследство на човечеството служи за защита и съхраняване на традицията, трябва да се има предвид, че споменаването на ICH е сравнително младо и всяка година могат да се включват нови предложения. За момента можем да се почувстваме доволни Средиземноморската диета е обект на световното наследство.