Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.
Различните сурови храни (плодове, зеленчуци, лекарства и др.) И преработени хранителни продукти се състоят предимно от захари и карбоксилни и аминокиселини. По този начин необходимостта от количествен анализ на захарите придобива критично значение и за тази цел се прилагат различни форми на хроматографски техники.
Какво затруднява анализа на захарта?
Сензорните и текстурни свойства на храните могат да се отдадат на монозахариди, като глюкоза, фруктоза, захароза и олиго и полизахариди. Основната трудност при разграждането на захарите е променливите изомерни форми, които могат да присъстват навътре. Например, глюкозата може да присъства в няколко форми: проста неглюкозидна форма, хидратирана форма и α- или β-глюкопираноза.
Също така, различни монозахариди се различават един от друг по незначителни начини, като например различно ориентирана хидроксилна група. По този начин анализът на глюкозата, например, може да включва разделяне на шест различни изомера на глюкоза, изискващи силно селективни и сложни методи за разделяне.
Въпреки това, за анализа на полизахариди в храната, точното разпределение на изомерите може да не е от съществено значение. Всъщност в много случаи изобилието от информация може да доведе до невярна информация. В тези случаи хроматографските техники, като високоефективна течна хроматография, могат да разделят захарите с ограничена разделителна способност, селективност и чувствителност.
Високопроизводителна течна хроматография (HPLC)
Течна хроматография с висока ефективност се използва за разделяне и определяне на компонентите в сместа. При този метод течният разтворител се прекарва през колона, пълна с адсорбиращ материал като силициев диоксид. Докато разтворителят преминава през него, различни компоненти взаимодействат с разтворителя с различни скорости, което води до различни скорости на потока. Това води до отделяне на отделните компоненти.
Този метод се използва широко за анализ на недостатъчно приватизирани захари. Графитните колони от въглерод са използвани за отделяне на моно- или дизахариди и захари от малтоза. Високопроизводителна течна хроматография се използва в областта на анализа на храните, определяне на захариди в съоръжения, ферментационна среда и други компоненти.
Дори нивата на захари в следи са количествено определени с помощта на високоефективна течна хроматография с обратна фаза. Този метод е съчетан и с електроспрей йонизация (ESI), за да се характеризират размерите, сериите и структурите на тясно свързаното захарно рамо.
Газова хроматография
Използва се газова хроматография, в случай че съставът, който се анализира, може да се изпари, без да се подлага на разлагане. Приложенията за газова хроматография включват тестване на чистотата на състава, разделяне на компонентите на смес или определяне на състав. Този метод е използван за анализ на захари в проби от околната среда.
В едно проучване бяха определени времената на фрагментация и задържане на петдесет захари, включително монозахариди, захарни алкохоли, анхидрозахари и ди и тризахариди. Анализът беше извършен върху аерозолни частици, проби от почви и утайки и методът успя да открие различни захари в околната среда, като глюкоза, фруктоза, инозитол, манитол, сорбитол, левоглюкозан, захароза и микози.
Йонна хроматография
Йонната хроматография може да разделя йони и полярни молекули в зависимост от техния афинитет към йонообменната колона. В едно проучване се използва йонна хроматография за определяне на присъствието на пет монозахариди, включително арабиноза, глюкоза, фруктоза, ксилоза, рибоза и дизахариди (захароза и лактоза) от проби от сурова захар.
Проведе се анализ на колона CarboPac PA 10 и като подвижна фаза се използва градиентно елуиране на натриев хидроксид и вода. Работещ електрод, изработен от злато, е използван за откриване на моно и дизахариди. Този метод може да постигне граница на откриване по-малка от 0,5 µm/ml.
Източници
Допълнителна информация
Д-р Сурат П
Д-р Сурат е завършил с докторска степен. по клетъчна биология и механобиология от Института за фундаментални изследвания Tata (Мумбай, Индия) през 2016 г. Преди да получи докторска степен, Сурат е учила за бакалавърска степен по зоология, по време на която е била получател на лятна стипендия на Индийската академия на науките за изучаване на протеините, участващи в AIDs. Тя създава художествени статии по широк спектър от теми, като медицинска етика, манипулиране на данни, псевдонаука и суеверие, образование и човешка еволюция. Тя е запалена по научните комуникации и пише статии, обхващащи всички области на науките за живота.
Цитати
Моля, използвайте един от следните формати, за да цитирате тази статия във вашето есе, доклад или доклад:
Р, Сурат. (2019, 15 април). Анализ на захарта с помощта на хроматография. Новини-Медицински. Получено на 12 януари 2021 г. от https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.
Р, Сурат. "Анализ на захарта с помощта на хроматография". Новини-Медицински. 12 януари 2021 г. .
Р, Сурат. "Анализ на захарта с помощта на хроматография". Новини-Медицински. https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx. (достъп до 12 януари 2021 г.).
Р, Сурат. 2019. Анализ на захарта с помощта на хроматография. News-Medical, гледано на 12 януари 2021 г., https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.
News-Medical.Net предоставя тази медицинска информационна услуга в съответствие с тези условия. Моля, обърнете внимание, че медицинската информация, която се намира на този уебсайт, е предназначена да подкрепя, а не да замества връзката между пациент и лекар/лекар и медицинските съвети, които те могат да предоставят.
News-Medical.net - сайт на AZoNetwork