Хранителните разстройства, които засягат теглото, като анорексия, нарушено хранене или затлъстяване, също могат да променят вкуса на храната, според ново проучване от медицинския кампус Anschutz на Университета в Колорадо.), Както мозъчните процеси променят усещането за вкус, когато сме с нездравословно тегло, което прави по-трудно разграничаването между нормален вкус и сладък.
Въпреки че може да не го осъзнаваме, вкусът има ключово влияние върху нашата диета. По този начин, компулсивните ядящи или хората със затлъстяване са склонни да имат мозъчно свързване на пристрастяване към храната, така че те трябва да ядат повече, за да се чувстват сити. Междувременно хората, страдащи от анорексия, изпитват трудности да изпитват удоволствието, свързано с храната, така че е по-вероятно да избягват храни, считани за по-приятни, като хамбургери, сладкиши или сладолед и приемът им е по-отблъскващ, отколкото удовлетворяващ. И двете състояния са вредни за здравето и са причинени от промени в хормоните и невроните в островната кора, областта на мозъка, която се занимава с емоции, възприятия или двигателен контрол.
За да се стигне до това заключение, изследователите провели експеримент със 106 жени на тези, които разпределят вода със захар или безвкусен разтвор, разтворен във водата. Докато жените пиеха водата, бяха извършени сканирания на мозъка, за да се изследва активността на инсулата. Те открили, че ненормалните хранителни режими като анорексия или затлъстяване променят способността на инсулата да идентифицира вкусовете. Участниците с анорексия или затлъстяване са имали по-трудно време да различат неароматизираната вода от захарната вода в сравнение с контролните субекти; това се е случило дори при онези хора, които вече са се възстановили от анорексия.
„Вкусът е важен двигател на приема на храна и неизменно се свързва с различните невронални модели в инсулата. Ако не можем да разграничим различните вкусове, това може да повлияе на това колко ядем. И също така може да активира или да не активира веригите за възнаграждение на мозъка “, обяснява Гидо Франк, ръководител на изследването.
Произведението е публикувано в Международния вестник за хранителни разстройства.