Всички знаем, че по-голямата част от преработените и ултрапреработени храни включват една, няколко или множество добавки сред списъка си със съставки.

етикетирането

Въпреки че има хора, които смятат, че тези вещества са напълно безопасни, има такива, които развиват твърда хемофобия спрямо всички тях, считайки ги за много опасни за здравето. Между двете крайности е по-голямата част от населението, което просто игнорира присъствието му и чиято култура на добавки се свежда до рекламните лозунги на някаква марка, която след години на безразборно използване реши да изостави тъмната страна и да елиминира от формулирането консерванти и оцветители.

Всъщност телевизионните рафтове и рафтовете на супермаркетите гарантират, че повечето потребители са наясно със съществуването на консерванти и оцветители. Но е неизвестно, че обширното семейство добавки има почти 500 вещества, групирани в 26 различни категории. Да, съжалявам да ви информирам, че киселото мляко без оцветители или консерванти все още може да съдържа добавки от 24 други категории.

Има 26 семейства добавки. Оцветителите и консервантите са само две от тях.

Към този дълъг списък трябва да добавим още една категория, най-непрозрачната без съмнение: тази на AROMAS. Е за химични вещества които добавят мирис или вкус към храни, които са променили техните органолептични свойства по време на производствения процес. ЕС разрешава над 2000 ароматични вещества.

Малка част от хранителните ароматизанти могат да идват от хранителни съставки (ментолът, извлечен от мента или аромата на червен пипер, получен от самия червен пипер) или от материали от растителен, животински или микробиологичен произход, които не са самата храна (ароматният дим от букова дървесина или ванилин, получен чрез химичен синтез от лигнин, много по-евтин от този, извлечен от естествената ванилова шушулка).

Тези аромати се появяват в списъка на съставките на етикета под наименованието „Естествен аромат“, изисквайки поне 95% от вкуса да идва от основната съставка. Например, посочването на естествен аромат на ванилия означава, че поне 95% идва от ванилия (останалите 5% могат да идват от други естествени източници).

Внимавайте с игрите на думи. Ако етикетът описва аромата като "портокалов аромат", ароматът ще бъде получен от портокали, но ако той посочва "портокалов аромат", "портокалов аромат" или "аромат/и", това означава, че ароматът е получен чрез синтезна химия . Нещата започват да се усложняват ...

Промишлеността счита, че ако използваният аромат не е разпознаваем от потребителя в крайния продукт, по-добре е да не се посочва видът на аромата, "за да не доведе до объркване". Европейският здравен орган изглежда се съгласява.

Очевидно е, че потребителите не знаят какво означава 2,2-диметилхексан, хексил-метил-етер или циклопентанол, но защо да премахнем правото си да търсим информация за тези вещества, ако сметнем за подходящо? Може би защото бихме сметнали за странно, че този вид вещества, някои от петролната индустрия, са стигнали до нашата храна?

Зад ароматната съставка могат да се скрият повече от 2000 химически вещества, които потребителят от ЕС няма право да знае.

Политиката на скриване на имената на синтетични аромати върху етикетите на храните изобщо не е прозрачна и оставя решението да се приложи онази догма на вярата, според която всички вкусове са напълно безопасни или, напротив, да се приложи принципът на предпазливост, чрез който в липсата на информация, по-добре е да избягвате ароматите. Но това решение не е отговорност на потребител с малко или никакво обучение по този въпрос.

Автор: Jose Liétor Gallego.

Този запис е последно променен на 3 март 2020 г.

Вижте коментари

Мисля, че този тип информация е много добра, мисля, че в крайна сметка, независимо дали ни харесва или не, именно крайните потребители трябва да си дадат задачата да се информират за допълнителните компоненти, които продуктите носят. Знаем, че хранителната промишленост не е прозрачна, защото те много добре знаят, че хората нямат време да отделят за разследване на всеки от добавъчните компоненти в храната, ако вече не знаем със сигурност какво ядем. Европейски държави, които имат стандарти за качество и взискателни стандарти, ти ! Това, което ни остава в Латинска Америка, което изоставаме във всяко отношение. Можем да променим само определени хранителни навици и да си помогнем да се радваме на по-добро здраве.