В скорошно американско проучване изследователи изследваха как излагането на арсен от ориз може да изложи определени индивиди на риск от неалкохолна мастна чернодробна болест.

Безалкохолната мастна чернодробна болест (NAFLD) е най-често срещаното мастно чернодробно разстройство в развитите страни. В САЩ около 30% от възрастните страдат от NAFLD, което може да прогресира до възпаление на черния дроб, фиброза и рак на черния дроб по-късно в живота. Докато NAFLD се среща в по-голямата си част при затлъстели хора, се смята, че се влияе от генетиката и излагането на замърсители на околната среда.

арсенът

Последните доказателства сочат, че арсенът може да бъде виновен. Въпреки правителствените разпоредби за контрол на нивата на арсен в обществената питейна вода, тежкият метал може да се натрупва в почвата, където се абсорбира от определени растения. По-специално, оризът е известен с това, че съхранява прекомерен арсен в зърното, който след това се прехвърля на хората при консумация. В САЩ всяка четвърт чаша дневно покачване на консумацията на ориз повишава нивата на арсен в кръвта с 14%.

Арсенът причинява мастна чернодробна болест при мишки?

За да изследват потенциалната връзка между експозицията на арсен и повишения риск от NAFLD, учените първо изследват модели на мишки. Изследователите установяват, че мишките, изложени на арсен, имат най-тежко увреждане и възпаление на черния дроб, дори повече от мишките, хранени с диета с високо съдържание на мазнини.

За да се определи дали същата връзка може да се наблюдава при хората, учени са изследвали 8 516 американци на различна възраст, тегло, пол и етническа принадлежност между 2005 и 2014 г. За да се избегне извършването на чернодробни биопсии на всеки участник, NAFLD вместо това е бил убит с помощта на нива на аланин. (ALT), чернодробен ензим, често повишен при пациенти с мастна чернодробна болест. Излагането на арсен се оценява чрез използване на проби от урина, които отразяват средната абсорбция на арсен от пациента през последните три дни. Резултатите бяха публикувани наскоро в Environmental Health.

Някои етнически групи, които са най-застрашени

Изследователите установяват, че по-високите нива на арсен в урината отразяват повишена вероятност за NAFLD. Това беше вярно въпреки тежестта на индивида, което означава, че затлъстяването не играе дълго роля, както се смяташе преди. Изследователите обаче установяват, че затлъстяването влошава нещата, като пациентите със затлъстяване, изложени на арсен, имат по-високи нива на ALT.

Учените също така установиха, че някои етнически групи са по-склонни да бъдат изложени на арсен от други. Най-значимата връзка е установена с мексикански американци, други испанци, афроамериканци, азиатски американци, също с по-висок риск. Изследователите смятат, че това може да бъде свързано с вариации в културните диети. Тези, при които оризът е основна храна, са по-склонни да бъдат изложени на по-високи нива на арсен, учените биха определили диетата на всеки участник, за да са сигурни.

Сега изследователският екип иска да потвърди тази хипотеза, като изследва пациенти с диагноза NAFLD. Разбирайки кой може да е изложен на риск от това заболяване, екипът се надява да разработи общностни програми за подпомагане на хора, които са засегнати рано, преди да се развият тежки чернодробни увреждания. Това е първото проучване, което оценява тази асоциация при хората и изследователите се надяват, че това проучване, заедно с бъдещи изследвания, може да помогне при идентифицирането на участващите биологични механизми. Те също така се надяват, че това проучване ще излезе с повече стратегии за предотвратяване или намаляване на ефектите от излагането на арсен.