Артишокът има множество начини на приготвяне, те са източник на витамини, минерали и много прочистващи. След хранене на излишъци те се препоръчват супер. Сега през тези студени месеци те са в сезон и приемането им в традиционна яхния с картофи ги прави много привлекателни, тъй като това е лесна рецепта, която можем да прилагаме ежеседмично към нашата диета. Включих сурови бадеми, които са изключително хранителен растителен източник на протеини и работят много добре с артишок.
Артишокът има множество начини на приготвяне, те са източник на витамини, минерали и много прочистващи. След хранене на излишъци те са супер препоръчителни. Сега през тези студени месеци те са в сезон и приемането им в традиционна яхния с картофи ги прави много привлекателни, тъй като това е лесна рецепта, която можем да прилагаме ежеседмично към нашата диета. Включих сурови бадеми, които са изключително хранителен растителен източник на протеини и работят много добре с артишок.
- 10 единици артишок
- 4 големи картофени единици
- 1 голям бял лук
- 3 скилидки чесън
- 1 шепа цели сурови бадеми
- 1 чаша бяло вино
- Екстра върджин зехтин
- Сол
За да направите тази яхния от артишок с картофи, първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете най-твърдите листа от артишок, докато размахът на крилата му се намали наполовина, да отрежете опашката и горната част с нож.
Нарежете артишока на четири части и ги поставете в съд с вода и пръскане на лимон, за да предотвратите окисляването им и да почернеят.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете чесъна, разделете ги, за да отстраните зародиша и нарежете на ситно.
Задушете в тиган с екстра върджин зехтин на умерен огън и добавете бадемите. Варете 15 минути, докато леко покафенеят. Сол и черен пипер.
Премахваме лука, чесъна и бадемите от соса в чашата на блендера и изцеждаме излишното масло.
Добавете чашата бяло вино към чашата на блендера, щипка сол и разбийте.
Поставете обелените и нарязани картофи заедно с отцедените артишок, маслото от соса и задушете на умерен огън за 10 минути. Слагаме сол.
Добавете чашата със соса към картофите и намалете до средно силен огън за пет минути, така че алкохолът във виното да се изпари.
Добавете малко вода и варете на умерен огън 20 минути. Количеството вода зависи от това как искаме да бъде ястието, ако го харесваме като задушена лъжица, докато го покриваме с вода. Но ако предпочитаме леко меко ястие, но да ядем с вилица, добавяме малко по-малко вода. Избрахме този последен вариант, но това зависи от вкуса на всеки един.
Сервираме яхнията от артишок с картофи много люти, отгоре със ситно нарязан магданоз и, ако желаете, може да го поднесете с няколко филийки прясно препечен хляб. За по-стабилно ястие може да се добави поширано яйце.