The артишок Това е зимен зеленчук, който използваме за много ястия, но преди всичко си струва да се знае, че е много полезна храна за нашето тяло. Дотолкова, че този зеленчук е известен и като естествено лекарство.

От артишока се открояват техните фенолни вещества (вещества, открити в много зеленчуци, които действат като оцветители, антиоксиданти и добавете вкус). Когато ги режем, можем да видим, че малко по малко те потъмняват. Тези фенолни съединения реагират при контакт с кислород. За да избегнете кафявото, има трикове, които ще ви разкажем по-долу.

Други ползи от артишок

  • Пречистващ и диуретик, помага за премахване на задържането на течности и токсините от нашето тяло.
  • Укрепва имунната система
  • Борба с диабета тъй като намалява нивата на кръвната захар.
  • Намалете холестерола
  • Подобрява храносмилането и намалява киселинността благодарение на добрия си източник на фибри.
  • Добре за черния дроб . Той помага за увеличаване на секрецията на жлъчка, благодарение на веществото, наречено цинарин, и за елиминиране на токсините от нашето тяло.
  • Идеален за диети за отслабване . Той има ниско съдържание на калории и има силата да задоволи, тъй като количеството фибри абсорбира вода от стомаха и регулира чревния транзит.

артишок

Как да го готвя

Артишокът може да се приготви по много начини: печен, скара, варен, суров, очукан, нарязвайки сърцето на тънки филийки.

Когато ги купувате, винаги трябва да избирате най-стегнатите, най-големите и тези, които тежат повече в зависимост от техния размер. Тези с най-разхлабени листа са по-влакнести и преминават зрели. Вкъщи ги дръжте на хладно място и със стъблото, за да предотвратите изсъхването им.

Когато ги приготвяте, поръсете или разтрийте с половин лимон, за да предотвратите потъмняването им. Можете също да добавите лимонов сок към водата за готвене. За да ги направите по-нежни, добавете в допълнение към лимоновия сок и супена лъжица брашно.

Имате ли нужда от идеи за кухня, за да ги подготвите? Тук ви оставяме компилация от блогови рецепти.

Малките артишоци, които се предлагат на пазара в консерви, принадлежат на цветните стъбла в долната част на растението, а не на основното стъбло. Те растат много бавно и се събират в незряла фаза.

Цинаринът е един от фенолите в артишок, който инхибира сладките рецептори на вкусовите ни рецептори. След като изядем порция артишок, всичко, което ядем или пием след това, ще има сладък вкус, тъй като папилите отново действат и забелязваме контраста на вкусовете.

Хранителен съвет . Можете да се възползвате от водата за готвене на артишок, за да правите супи и бульони, тъй като тя съдържа всички свойства на този зеленчук.

Харолд Макги. Кухнята и храната. Енциклопедия на науката и културата за храните

Практически речник по гастрономия и здраве