Експертна медицинска статия.

Артишокът или смляната круша е високо растение, през периода на цъфтеж наподобява слънчоглед, а плодовете му са деформирани картофени клубени. За нашите градинари това не е голяма чест, защото веднъж засадено е трудно да се отървем и расте много бързо. Но ако хората знаеха цялата истина за нейните лечебни качества, те биха го предпочели пред картофи, моркови, цвекло и други градински култури. Топинамбур е особено полезен при диабет.

артишок

Как да използвате артишок от Йерусалим при диабет?

Най-полезният топинамбур при диабет в суров вид, така че всички негови описани свойства се запазват. След като почистите грудката, можете да я нарежете на чинии и да я изядете (има приятен сладък вкус) или да направите салати и да ги комбинирате с различни съставки, често използвани в тях. Като цяло има няколко опции за ястия, приготвени от глинена круша: тя може да се вари, пече, пържи (не се препоръчва за диабетици) и дори да се суши.

Рецепти за готвене с диабет топинамбур

За да запазите максимално всички витамини и минерали в артишок, можете да използвате следните рецепти:

  • настържете плодовете на едро ренде, добавете настъргания морков, ябълката, подправете със зехтин. По-изразен вкус ще ви даде лимонов сок;
  • Нарежете краставиците, топинамбура на тънки филийки, нарязайте зелените, залейте с растително масло;
  • през зимата комбинирайте настърганите грудки с кисело зеле или мариновани краставици, поръсвайки със слънчогледово олио;
  • Завийте белените плодове във фолио и изпечете във фурната. Към такъв акомпанимент може да се прилага риба или диетично месо;
  • в първите ястия заменете картофите с артишок от ерусалим: доведете водата до кипене, сложете лука, морковите и ерусалимския артишок на едно и също място, предварително нарязани и задушени в слънчогледово масло. Добавете зърнени култури на вкус (ориз, овесени ядки, ечемик) и малко кубче масло, нарежете зеленчуците.

Листа от топинамбур

Артишок от Йерусалим - лечебни суровини без отпадъци. Оказва се, че в листата му има много полезни вещества, които могат да имат терапевтичен ефект върху диабета.

Листата насърчават зарастването на рани, ускоряват регенерацията на кожата, имат противогъбично, антиоксидантно, антитуморно и други лекарствени ефекти. [1] Ето защо те се използват за прочистване на черния дроб и кръвта, отслабване, запек, при заболявания на стомашно-чревния тракт, радикулит, остеохондроза, отслабване на имунната система. Всички тези заболявания са спътници на диабета.

Настойки, алкохолни тинктури, настойки, отвари се приготвят за домашна консумация и те също се добавят към водата за банята.

Сироп от топинамбур

Фармацевтите също не са преминали през това уникално растение - склад на полезни вещества и са произвели естествен сироп, в който участват само вода и артишок от Йерусалим. Приготвя се чрез изпаряване на сок от корени. Той има същите добродетели като грудките. Сладък на вкус благодарение на инулина.

Използва се като подсладител за ястия. Добавя се към чайове, компоти, сладкиши. В допълнение към индивидуалната непоносимост няма противопоказания. Сиропът дава тонизиращ ефект, пребиотиците в състава му нормализират чревната микрофлора, спомагат за установяване на функциите на храносмилателната система.

Пастила от топинамбур

Има и други форми на лекарства, направени на основата на глинената круша. Изсушеният топинамбур се смила на прах и след това се пресова на таблетки. Хранителните добавки са известни на фармацевтичния пазар като "Инулин", "Долголет", "Неовител", заместител на захарта "Топинат" и лекарството "Топинекс".

Сушен артишок от Йерусалим

Различни методи за приготвяне на топинамбур не оказват влияние върху неговия състав. Има много рецепти, които включват ядки. За да го получите, трябва да измиете добре клубените (не е необходимо да ги почиствате), да ги нарежете на чинии, да ги потопите в разтвор на лимонена киселина, да подсушите с хартиена кърпа и да изсушите върху лист за печене, покрит с маслена хартия, в фурна при 100 ° C, като ябълки или други плодове, докато вратата трябва да е открехната. От тях се подготвят:

  • Чай от ерусалимски артишок - залейте шепа сушени филийки с вряща вода, оставете да се запари малко, не слагайте захар;
  • Настойка: 2 супени лъжици суровини се поставят през нощта в термос и се заливат с литър вряща вода. Консумирайте половин час преди хранене по 50 g три пъти на ден.

Ползите и вредите от артишок от Йерусалим.

Химичният състав на ерусалимския артишок ще отговори на въпроса дали е възможно при диабет. Нека започнем с витамините:

Само този списък е достатъчен, за да включи грудките в ежедневното меню. Но те все още имат много макронутриенти (калий, фосфор, хлор, калций, сяра, натрий), микроелементи (желязо, цинк, йод, мед, манган, флуор, молибден и др.) И всички аминокиселини. [2], [ 3], [4]

Каква вреда може да причини топинамбурът? В допълнение към увеличаването на образуването на газ е трудно дори да се назове нещо. Неговият малък недостатък лесно се елиминира чрез добавяне на кимион или кориандър към готвеното ястие.

Лечебни свойства на артишок от Йерусалим при диабет.

Грудките от артишок в Йерусалим съдържат основно два вида въглехидрати, инулин и захар (фруктоза и глюкоза). Основните въглехидрати във въздушната биомаса са целулозата и хемицелулозата. Съобщава се, че съдържанието на захар в клубените на артишок е около 4 до 5% от сухото тегло. [5]

За диабетиците тази култура е ценна с високо съдържание на инулин (80%): въглехидрати, което намалява абсорбцията на глюкоза от храната. При продължителна употреба нивото на кръвта Ви намалява, метаболизмът се нормализира, защитните сили на организма се повишават. Освен това артишокът от Йерусалим има нисък гликемичен индекс и калорично съдържание.

Други терапевтични свойства на артишок от Йерусалим включват умерен холеретичен ефект, способност за отстраняване на соли на тежки метали, токсини, радионуклиди и подобряване на чревната микрофлора. Установено е, че артишокът от топинамбур има пребиотичен потенциал. [6], [7]

Топинамбур може да подобри инсулиновата чувствителност, тъй като основният му компонент на инулина намалява синтеза на триглицериди и мастни киселини в черния дроб и намалява нивата им в кръвта [8], [9], [10]. Освен това, той намалява кръвната глюкоза на гладно при здрави хора [11], което може да бъде свързано с нейните фруктани и кумарини, като аяпин и скоплетин. [12]