Данъците върху сладките напитки и други продукти, свързани с увеличаването на затлъстяването сред населението, стават все по-популярни.

Има ли дневна препоръка за захар?

Диетичната препоръка относно добавените захари е да ги избягвате. Тоест, колкото по-малко се консумира, толкова по-добре. Не се достига дневно количество добавена захар.

това

Свързани новини

Тялото не се нуждае от захар. Нуждаете се от глюкоза и можете да си я набавите от здравословни храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни или бобови растения например.

Следователно първото нещо, което трябва да е ясно, е какво имаме предвид, когато говорим за захари. Трябва да се вземе предвид, че препоръките относно консумацията на добавени захари, дадени от различните асоциации, не се отнасят само до консумацията на обикновена захар, но и до консумацията на добавени захари като цяло.

Според СЗО, която издаде насоки в това отношение през 2015г, Добавените захари са монозахариди и дизахариди, добавени към храната от производители, готвачи или потребители, както и естествено срещащи се захари в мед, сиропи, плодови сокове и концентрати от плодови сокове. Това не включва сложни захари, съдържащи се в храни като тестени изделия, ориз, бобови растения, картофи или хляб. Y. не включва вътрешни захари или естествено присъстващи захари намира се в плодовете и млечните продукти.

Последните препоръки на Испанското общество за хранене в общността (SENC) съветват консумация на захари, която представлява по-малко от 10% от общия калориен прием. СЗО споделя тази препоръка и добавя, че консумацията под 5% би довела до допълнителни ползи за здравето. При човек, който има консумация от 2000 kcal на ден, той никога не би надвишил 50 g от този вид захар и в идеалния случай консумира по-малко от 25 g на ден. Максималната граница е да не се надвишава.

Превишаваме ли ние испанците консумацията на захар?

Докладът за потреблението на храна в Испания за 2015 г., изготвен от Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда, показва това консумацията на обикновена захар (захар от захарната купа) е 10,6 g на човек на ден. Но трябва да се включи захар, добавена към храната. Като се вземат предвид всички захари, според проучването ENRICA (2011) в Испания се консумират 111,2 g/човек/ден (18,2% от приема на калории).

Съвсем наскоро проучването ANIBES (2017) отчита общ прием на захар сред испанското население от 76,3 g/ден средно, което представлява 17,0% от общия енергиен прием. Тези количества са очевидно по-високи от максималния прием, който се препоръчва да не се надвишава. През последните години получаваме постоянна информация за вредното потребление на захар, което е причинило намаляване на семейното потребление на обикновена захар, но не и на преработени продукти или напитки, които съдържат захари, еднакво вредни за здравето и които включваме в диета постоянно.

Много ясен пример, който обикновено виждаме в заявката, е този на хора, които са заместили меда със захар, мислейки, че това е по-здравословно, когато тази храна съдържа фруктоза, еднакво калорична проста захар и с вредно въздействие върху здравето, ако се консумира в излишък, подобно на захарта.

Кои храни съдържат най-много скрита захар?

Според AECOSAN, приемът на добавени захари се увеличава. Най-важните източници на добавени захари в Испания са Питиетата, кисели млека, ферментирали млека и млечни десерти, сладкиши, сладкиши и бисквитки, соковете и плодови нектари, шоколади и храни на шоколадова основа. Намаляването на приема на тези източници на добавени захари би довело до намаляване на калоричното съдържание на диетата, без да се нарушава нейната хранителна адекватност.

В допълнение, това винаги ще зависи от размера на порцията, която приемаме. Най-очевидните храни могат да бъдат сладки газирани напитки, желе боб, сладко, сладкиши или бисквитки. Но има и други храни, които съдържат не малко количество захари и че не ги приемаме толкова вътрешно: бисквити, зърнени закуски, търговски плодови сокове, закуски, сосове като кетчуп или барбекю, някои нарязани или хот-дог хляб.

За пример: на 100 ml подсладената безалкохолна напитка на основата на кола съдържа приблизително 10 g прости захари. Същото количество търговски ананасов сок например съдържа почти 11 g захари. И все пак, имаме по-лош образ на сладки безалкохолни напитки от търговските сокове. Друг пример: 20 г кетчуп (приблизително 2 супени лъжици) съдържа 4 г захар.

Какви са опасностите от излишната захар?

Настоящите научни доказателства директно свързват прекомерната консумация на захар със затлъстяването. Няма съмнение, че тези продукти са причина за затлъстяването. Но в допълнение към тази очевидна връзка има и много други ефекти, които са вредни за нашето здраве, като повишен риск от развитие на диабет, безалкохолни мастни чернодробни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и поява на зъбен кариес, наред с други неща.

Каква е връзката между захарта и затлъстяването?

Прекомерната консумация на захар ще благоприятства хиперкалоричния режим на хранене, тъй като прави храната по-вкусна и по-малко засищаща и предизвиква прекомерна консумация. Основното очевидно последствие ще бъде наддаването на тегло и заедно с това повишения риск от страдане от затлъстяване.

Какво още, тези храни с добавена захар обикновено са много лоши в хранително отношение по отношение на приноса на други витамини или минерали, така че прекомерната консумация, ако измести консумацията на други групи храни, също може да причини недохранване: дефицит на витамини, минерали и др. Излишната консумация на захар също е свързана с инсулинова резистентност, което ще увеличи риска от захарен диабет тип 2.

Освен това излишъкът от фруктоза, който представлява повече от 10% от общия калориен прием, е свързан с повишен риск от хипертриглицеридемия и с ниски аналитични стойности на HDL („добрият“ холестерол) и следователно с по-висок сърдечно-съдов риск. Изглежда че консумацията на фруктоза е свързана с повишена липогенеза "de novo", като по този начин допринася за централното затлъстяване и затлъстяването на черния дроб. В допълнение, в отговор на консумацията на тези захари се увеличава секрецията на инсулин, насърчавайки съхранението на мазнини.

Кариес той също е много пряко свързан с прекомерна консумация на захари.

Как трябва да се намали захарта в обществото?

Увеличението на данъците за сладки напитки е ефективна мярка, както показаха първите анализи след прилагането му. Това е първата стъпка в един подход, който трябва да бъде глобален. Администрациите трябва да гарантират, че затлъстялата среда е намалена където ултрапреработените продукти са напълно стандартизирани и много достъпни за населението и в много случаи с объркваща реклама относно техните ефекти.

Необходимо е всички групи от населението и здравните специалисти да знаят добре причините, поради които захарните продукти са вредни, консумирани в излишък, за тяхното здраве. Също така те трябва да знаят в какви храни могат да се скрият; тези видове захари. Хранителното образование е важно за всички възрастови групи, да се обучи населението да тълкува етикетирането на хранителния продукт на продукта, като по този начин насърчава отговорната консумация. Объркващото етикетиране обаче затруднява избора.

В този смисъл компетентните органи, подобряване на хранителната информация, предлагана на клиентите върху етикета, така че да са достъпни за цялото население и за всички възрастови групи.

* Франсиско Хавиер Ескалада е директор по ендокринология в клиниката на Университета в Навара.