отпечатва

Много фактори влияят върху диетата на човека, от разнообразието на вкусовете до спомените или зрението. Съзнавайки това, баската компания Ausolan е включила технологии за производство на добавки, за да отговори на нуждите на възрастните хора в жилища и дневни центрове с проблеми с храните. Ausolan, специализирана в кетъринга за общности, отпечатва 3D храни, така че това, което до този момент е било визуално пюрета, да стане месо, риба и дори гарнитури. Крайната му цел е да подобри качеството на живот на хората с трудности при хранене с по-голямо разнообразие от форми и вкусове. .

Това е един от направленията, в които е потопен неговият екип за научноизследователска и развойна дейност. Тази компания, интегрирана в Mondrag o n Corporation, е разработила различни продукти, за да "внимава с диетата на възрастните хора, не само по отношение на аспектите, свързани със солта и мазнините, но и при тези, които решават проблеми с преглъщането", обясняват те. Решението е текстурирани храни, но за да генерират по-разнообразни менюта във форми и вкусове, Ausolan работи с 3D технология, за да направи външния вид на преди това текстурирани продукти по-приятен и да се свърже по-добре с хората. Правили са го с риба, малко месо и в момента работят с гарнитури и десерти.

Технологията е сложна за прехвърляне в резиденция и болница, така че Ausolan също така е избрал да създаде плесени, които отиват стъпка по-далеч от вече съществуващите на пазара и които възпроизвеждат нюансите на месо или риба, които са по-сложни за плесен. „Можете да създадете ястие с вкус на сьомга, но ако е представено на зарове или топки, това въздейства върху ума; Хората свързват формата на сьомгата с нещо, което сме яли цял живот, свързваме се с вкусове и спомени и това помага да се възвърнат усещанията и настроението за ядене. Ако успеете, възвръщате здравето си чрез зачитане на храните и гастрономическите обичаи на хората ”, обяснява Амая Агире, ръководител на корпоративните иновации и качество в Ausolan .

Формата е един от аспектите, по които работи екипът за научноизследователска и развойна дейност, но не и единственият: „Текстурирането или диетите на турмикс винаги са присъствали в социалния и здравния сектор, но сложното е, че хранителните елементи са балансирани, тъй като процесът на текстуриране причинява разграждането на протеиновата част ”, подробно разказва този професионалист. Една от основните линии, в която работят, се фокусира върху постигането на „баланса между подходящата текстура и хранителните елементи, нещо, което се превръща в пъзел“ .

Третият основен блок е хидратацията: тъй като възрастните хора рискуват от дехидратация поради чувството за по-малка жажда, Ausolan работи, за да включи нови начини за въвеждане на вода в ежедневието си, без да се налага да зависи от търговски продукти като прахове и желета.

Този нов каталог на текстурирани социално-санитарни продукти вече се тества в болницата Aita Menni в Мондрагон и в съоръженията на Червения кръст в Доностия и, за да постигне това, Ausolan работи в сътрудничество с технологичния център Leartiker, който има звено за развитието на храни - с тях са създадени протеиновите матрици - и друг от полимерите - за създаване на плесени. Те също напредват с Баския кулинарен център (BCC) в нови вкусове.

По този начин Ausolan се ангажира да диверсифицира своите предложения, свързани със „сребърната икономика“, сегмент, който поради застаряващото население има много възможности за развитие на продукти и услуги. Но не само това: „ние работим за разработване на иновативна оферта за нашите клиенти, но също така и за предоставяне на инструменти на семействата, така че извън търговските формули те да могат да разработват продукти“. Това е нещо, което те популяризираха чрез домашна книга с рецепти с Aspace, субекта, който се грижи за хора с церебрална парализа, тъй като хората в тази ситуация също имат проблеми с преглъщането.

SPRI Group насърчава научноизследователската и развойна дейност на баските компании с инструменти, активи, безвъзмездни средства, работни групи и съюзи с цел насърчаване на научни изследвания и генериране на нови технологии, с програми като Elkartek, Emaitek или Hazitek, чиято информация можете да получите тук .