говеждо

Carne de Res Guisada Dominicana е част от La Bandera Dominicana, или традиционния доминикански обяд. Започвайки от евтин разрез, излиза много сочно месо.

Доминиканско говеждо задушено е едно от онези ястия, които често се появяват на обедната маса като част от традиционния ни обяд. И като дете често получавахме обяд с любезното съдействие на местния хан в столова.

Много преди ястията от стиропор да започнат да се произвеждат масово, храната за „изнасяне“ се сервира в столове. Всяко семейство имаше едно, чийто размер зависи от това колко голямо е семейството. „Фондасът“ (доминикански семейни ресторанти, наричани днес „трапезарии“) имаше списък с клиенти, които купуваха храна там всеки ден - или уикенд, както беше в нашия случай.

Всяка сутрин клиентите оставяха своите столове (чието фамилно име беше изписано на капака), които те събираха около обяд. Храната се сервира в строг ред: боб отдолу, месо (задушено пиле или същото това задушено месо) в средата и ориз, пържени зеленчуци и салата отгоре.

В тази ера на еднократни столове вече се считат за остарели, истински срам, както се вижда от планините на еднократни чинии и контейнери, които виждаме на всяка крачка. Освежаващо е да се знае, че поне в някои малки градове столовата все още е в безопасност.

За тази рецепта за доминиканско говеждо месо

Има толкова рецепти за това ястие, колкото и готвачи от Доминикана, като всяка определено ще разгледа тяхната или неговата като най-добрата рецепта на доминиканския карне гисада. Всички сме малко добри.

Това, което трябва да знаете за тази рецепта Carne Guisada в доминикански стил, е, че това е скромно ястие, за това използваме много евтини разфасовки, след което се задушава за дълго време при ниски температури. Това води до много крехко месо и много богат сос, който става кафяв, тъй като захарите в зеленчуците се карамелизират. Бърза храна това не е!

Това е моята собствена семейна рецепта, в която риганът е една от звездите на шоуто, както би трябвало да бъде, тъй като аз съм от град, известен наред с други неща, риган. Ако имате друг начин да направите яхния от говеждо месо от Доминикана, уведомете ни в коментарите.