Съставки (за 8 вафли):
375 г силно брашно
135 г топло мляко
5 г суха хлебна мая
2 малки яйца + 1 жълтък
1 щипка сол
1 чаена лъжичка ванилова паста
200 г масло при стайна температура
250 г перлена захар
Разредете маята в мляко.
Поставете всички съставки в кухненския робот, с изключение на захарта и маслото. Месете с куката за тесто за една минута при скорост 1, увеличете до скорост 2 и продължете да месите, докато стане хомогенно. Оставете да престои 30 минути.
Добавете маслото и захарта и омесете с куката за тесто на скорост 1, докато стане хомогенно.
Прекарайте ги през машината за вафли.
Съвети/трикове/коментари:
Обичам истински вафли, тези, в които се чувстваш, когато ги ухапеш, как разбиваш бучка захар, която хруска между зъбите ти. Досега бях правила тези вафли, вкусни, но по-скоро като палачинки, отколкото вафлите, които продават в истински сергии. Използвах, както и по този повод, производителя на вафли Lidl, който коментирам, между другото при минималната му температура: с останалата част външността е обгорена, оставяйки интериора суров. Можете също да купите този производител на вафли на Amazon.
Най-накрая направих автентични вафли с тази рецепта и ги обожах. Предупреждавам ви, ако ще ги правите, че тестото изглежда много дебело и лепкаво, толкова много, че се изкуших да добавя още мляко или яйце. но за щастие не се поддадох на импулса и те бяха перфектни. С посочените количества взех 10 вафли.
Използвах Kitchen Aid с приставката с плоска гребло, за да направя тестото, въпреки че куката за тесто може да е била по-подходяща. Освен това, след като ги държах за известно време в машината за вафли, щях да я отворя, за да поръся захар (нормална) върху вафлата и да я затворя отново за известно време, така че да се карамелизира и да остане малко коричка отгоре. Беше добре, но след това се залепиха за чинията и помежду си, освен че оставиха бъркотията на вафленика, така че не съм го посочил в рецептата, нито ще го направя в бъдеще.
Разбих студена сметана, напоследък я купувам от марката Pascual и върви много добре. И направих шоколадов сос, който ми бяха сложили предишния уикенд в Valor Chocolatier с брауни, което толкова ми хареса, че ги помолих да ми кажат как да го направя и се оказа много просто! Приготвя се с таблетката "Black Chocolate Coverage", която се предлага в удължена, светлокафява опаковка, с тегло 500 g и съдържаща 52% какао. Нарежете добре шоколада и го сложете в микровълнова устойчива купа с 75 g вода за всеки 100 g шоколад. Поставете няколко минути в микровълновата на максимална мощност, извадете я и разбъркайте (опитвайки се да не въвеждате въздух, не е нужно да биете, а разбърквате) и ако е необходимо, се повтаря, докато се разтвори напълно, вкусно! и след миг. Не купувам повече шоколадови сиропи, отсега нататък винаги ще използвам това.