освежаваща

Айран е една от най-популярните традиционни напитки в Близкия изток и на Балканите, въпреки че можем да намерим някои от неговите варианти в някои региони на Азия.

Може би, ако трябваше да определим някое място като дом на айрана, ще трябва да се позовем на Древна Персия. Истината е, че около територията на тази древна империя намираме страните, които я консумират най-много днес, като Иран или Турция. Първите писмени препратки към тази напитка са намерени през 10 век, макар и очевидно това беше много често сред номадските пастири от много отдавна. Но защо пастирите?

Ясно е, че айранът е напитка, направена от мляко, по-специално от кисело мляко от овче мляко, смесено с вода, така че е нормално той да е изникнал сред най-големите експерти по овце в древността. От само себе си се разбира, че това е комбинация с чудесен вкус и хранителна сила, както и полезна за здравето. На небцето ще открием, че айранът е доста кисел, всъщност ние се стремим да повишим тази киселинност дори чрез добавяне на малко лимон.

Но, както е нормално, от най-основната рецепта, която намираме, само киселото мляко и млякото, има многобройни вариации, които се появяват както във времето, така и в пространството, тъй като във всяка долина, във всеки регион или във всяка държава може да има различни съставки. Вече говорихме за лимона, но е обичайно добавете нотка сол, чесън или мента, търси да му придаде повече свежест. Можем дори да намерим парченца краставица.

В Турция тя е посочена като една от националните напитки и в нейните супермаркети можем да намерим много различни марки. Това е много популярна безалкохолна напитка и е служи и като придружител на пикантни храни, тъй като е идеален за намаляване на интензивността на подправките, както за кисело мляко, така и за ледена вода. Има най-различни газирани айрани, за повечето гастрономи.

Писател и любител на хубавата храна и доброто пиене, дълги следобеди около добро кафе, очарователни ресторанти и нощи, които никога не свършват. Обичам да откривам специални места пред другите и да разказвам техните истории. Котките. Морето. Начинът.