Дори и да сте на диета, мазнините са необходими за вашето благосъстояние. Обясняваме как да настроите подходящата доза.

Добави към любими

диета

Мазнините се смятат за враг номер едно на здравето, на линията или на здравословния живот, поради което мазнините често се премахват от диетата на тези, които искатотслабнете. Мазнините обаче са необходими за вашето благополучие, дори и да стедиета: просто трябва да знаете в какво количество.

Ето съвета на Лука Пирета, лекар диетолог.

1. Защо мазнините са важни за балансираното хранене?

Мазнините са основна част от балансираната диета. Те са склонни да ги елиминират, когато става въпрос за диета за отслабване, защото те са макронутриенти които осигуряват най-голям брой калории (9 Kcal/g) в сравнение с въглехидратите (3.75 Kcal/g) и протеините (4 Kcal/g), но често се забравя, че мазнините са от съществено значение за организма. Всички клетки са покрити с мазнини, за да се подпомогне плавността на мембраната и да се позволи влизането и излизането на вещества и предаването на сигнали. Мазнините предават някои витамини Мастноразтворими като A, D, E и K. Много противовъзпалителни молекули се синтезират в нашите клетки от мазнини и дори холестерол от съществено значение е да се позволи синтезът на някои важни вещества като кортизон, жлъчни соли или полови хормони.

2. Има ли добри и лоши мазнини?
В правилната диета има добри и лоши мазнини, но тези роли няма да бъдат идентифицирани с животински или растителни, тъй като и двете могат да бъдат едновременно добри или лоши. Ако искахме да обобщим, бихме могли да кажем, че лошите мазнини са Наситени мазнини и холестерол, които се намират главно в сирена или колбаси. Това не означава, че тези храни трябва да бъдат забранени, но те трябва да се консумират умерено.
Добрите мазнини, от друга страна, се съдържат в рибата и зехтина и тяхната консумация се препоръчва особено на тези, които страдат хиперхолестеролемия (висок холестерол в кръвта) и диабет.

3. Каква е разликата между животинските и растителните мазнини?
Животинските мазнини са по-богати на наситени мастни киселини и холестерол, ако се консумират в излишък, те могат да бъдат вредни за здравето. Някои растителни мазнини също могат да бъдат опасни, особено тропическите (като миристинова или палмитинова мастна киселина). Всички тези мазнини се считат за опасни, тъй като са свързани с по-висока честота на сърдечно-съдови заболявания.

4. Колко мазнини трябва да ядем на ден? Каква е калоричната квота, от която се нуждаем?
Квотата на мазнини, която се счита за идеална за правилна диета, съответства на 30% от общата калории от диетата. Но както казахме, не всички мазнини са еднакви, тези 30% трябва да имат и собствена компенсация: 12% трябва да са съставени от киселини мононенаситени мазнини, 8% мазнини наситен и 10% отполиненаситени. Трябва да се избягват мастни киселини, както и диетичният холестерол да не надвишава 300 mg на ден.

5. И ако сме на диета, трябва ли да ги премахнем или да продължим да ги консумираме?
Дори и да сте на диета, трябва да консумирате мазнини, тъй като, както споменахме, те играят основна роля в разрешаването на приема на мастноразтворими витамини. Удобно е да намалите количеството, за да намалите калоричната стойност на диетата, но би било погрешно и контрапродуктивно да ги премахнете напълно. Някои мазнини като зехтин също играят важна роля в доставката на полифеноли и вещества антиоксиданти като Витамин Е.

6. Има ли по-добър начин за консумация на мазнини? По-добре сурови или варени?
Винаги е по-добре суров, тъй като мазнините с високи температури произвеждат много свободни радикали и други токсични вещества.

7. Коя е храната, която съдържа най-много мазнини?
Маслото се състои от 99% мазнини. Съдържа повече от масло, но те са по-здравословни мазнини.