баланс

Според теорията за петте трансформации, храненето ще бъде енергийно балансирано, ако освен това 5-те вкуса и различните текстури присъстват във всяко хранене. По този начин, когато приключим с яденето, ще се задоволим и чувството „бих ял нещо и не знам какво е“ ще изчезне.

Много пъти в крайна сметка ядем излишък от храна по висцерален и екстремен начин, защото не сме балансирали храната и например, ако всичко, което сме яли по време на хранене, е било меко, ще бъдем привлечени от пържени картофи или препечени и сухи храни, завършвайки с цяла опаковка за минута. Всъщност това, което тялото иска от нас, и неговото послание е, че искам хрупкава текстура заедно с останалите съставки на плочата с храна. Ако ядете леко сварени зеленчуци, ал денте, проблемът е решен!.

По същия начин, когато се злоупотребява с вкус, тялото иска противоположния вкус, за да компенсира, или иска противоположното вещество, например картофи и маслини с бира. Ако ядете много солена и суха храна, непосредственото послание е кремообразен и много сладък сладолед или десерт, така че изглежда, че пицата и сладоледът вървят ръка за ръка, но тези екстремни компромиси с храна просто създават тази, органична биполярност.

В динамичната теория на 5-те трансформации можем ясно да разграничим 5-те вкуса: сладък, кисел, солен, горчив и пикантен.

Когато кърмим, сладкият вкус на майчиното мляко ще маркира пътя, по който трябва да следва небцето, преобладаващият вкус до края на живота, сладкият вкус и нямам предвид сладкия вкус на подсладителите, имам предвид сладкия вкус от пълнозърнести храни, зеленчуци, особено кръгли зеленчуци, като тикви, варен лук, зеле и моркови.

Сладкият вкус особено тонизира храносмилателната и абсорбционната функции, на емоционално ниво създава състрадание и съпричастност, подхранва далака, стомаха и панкреаса, въпреки че също така е вярно, че сладкият вкус е особено вкус, който отпуска и омекотява органичните процеси, както и облекчава емоционалния стрес и отпуска напрегнатите хора. Децата, които са във фаза на растеж (ян), обичат сладкото, защото това ги балансира (ин).

Важното е да се научите да различавате сладкото от захарното и да се наслаждавате на естествения сладък вкус. Когато дъвчем хапка храна много пъти, точно пълнозърнести зърнени храни, сладкият вкус се появява като „амритар“, споменат в свещените текстове.

Въпреки че сладкият вкус е от съществено значение в живота ни, трябва да имаме предвид, че за цялостно и оптимално представяне, адекватно метаболизиране и цялостно органично тонизиране е от съществено значение да се вземе и създаде удовлетворение с всички вкусове.

Вярно е, че според нашата конституция и нашето състояние ние се интересуваме повече от някои вкусове, отколкото от други. Познаването на енергийните характеристики на различните вкусове може да ни помогне да проектираме пантон, който да избираме според нуждите ни по всяко време.

Горчивият вкус е леко слабително, охлажда и допринася за лека загуба на тегло; пикантният вкус ободрява, мобилизира метаболитните отпадъци, също допринася за загуба на тегло, отхрачва и премахва топлината от тялото, докато соленият вкус генерира жизненост и топлина, тонизира функциите на бъбречната система.

Киселинният вкус е хепатопротективен, спомага за метаболизма на мазнините, генерира жлъчка, понижава чернодробната температура, подобрява храносмилателните функции.

Всеки от тези 5 вкуса в малки количества е тонизиращ, но ако надвишим количествата, те стават неуравновесяващи. Ако слаб човек прекали с горчивината, която през лятото помага за облекчаване на жегата, той ще стигне до крайност да има студени крака и ръце, течни изпражнения и малко храносмилателен огън, това изсушава кръвта.

Що се отнася до въздействието на горчивото при затлъстел човек, горещ и склонен към запек, може да бъде много положителен да се приема умерено.

Пикантният вкус е съюзник на диетите за отслабване, активира храносмилателния огън, подобрява функционирането на червата, мобилизира, помага на тялото да се отърве от храчки и слуз и подобно на горчивия вкус, при слабите хора той трябва да се приема много умерено и в хомеопатични количества. Продължаващата му консумация и във високи дози генерира чревен дисбаланс, хемороиди, язви по устните, анални фистули.

- Естественото сладко тонизира стомаха, далака и панкреаса, захарният вкус отслабва тези органи, отвежда организма до критична точка, деминерализира го, потапя го в забвение, оставяйки вратата отворена и свободна за бактериите и вирусите да направят вашето тяло вашето У дома.

- В малки дози киселинният вкус подпомага храносмилането, тъй като стимулира секрецията на жлъчката и стомашните сокове, отпуска в предменструалните дни и успокоява истерията. Охлажда черния дроб, но когато прекалим, може да причини язви в устата и стомаха, а киселинен характер охлажда тялото.

- Соленият вкус, приет умерено, е отличен тоник за бъбречната функция. Той има алкализираща сила, генерира жизненост и физическа устойчивост, излишъкът от солен вкус ни прави податливи на хипертония, стрес и сърдечно-съдови дисфункции, мускулно напрежение, твърдост на характера и физическа твърдост.

Естественият сладък вкус се съдържа в варени зеленчуци, в пълнозърнести храни и в сушени, варени и пресни плодове. Избягвайте вкуса на обикновените захари.

Горчивият вкус присъства в маруля, цикория, ендивия, някои водорасли, печени семена, препечени зърнени храни. Избягвайте горчивината на кафето и всичко, което съдържа кофеин.

Пикантният вкус на репички, лук, чесън, ряпа дайкон, джинджифил, горчица, в много умерени дози и в крайна сметка за определени цели, куркума, пипер, уасаби или японска горчица. Избягвайте пикантния кайен, лют пипер, чили, къри.

Соленият вкус се съдържа в нерафинирана морска сол, мисо, шойо, тамари.

Избягвайте рафинирана обикновена сол, сиви соли и всички осолени храни, приготвени от рафинирана сол. Подправки с мононатриев глутамат, соя или соев сос и промишлено мисо.

Ароматът на киселината, в лимоните, естествените оцети, киселото зеле, късите преси, домашни туршии, естествени ферменти, цитрусови като цяло. Избягвайте оцетите на химическа основа, чиито съставки съдържат захар, оцетни консерви от индустриален произход.

За да интегрираме 5-те вкуса в ежедневното меню, можем да започнем с малка купичка мисо супа (солен вкус), пълнозърнести зърнени храни (сладък вкус), водорасли нори (горчив вкус), кисело зеле (кисел вкус), салата от репички и листа горчица (пикантен вкус).

ПРЕДПИСАНИЯ

Салата от сладки зеленчуци
Релаксиращ ефект

СЪСТАВКИ
100 грама тиква
100 грама морков
100 грама цвекло
100 грама ябълка
ябълков концентрат
Шипка сол
1 натурално соево кисело мляко

РАЗРАБОТКА
Нарежете всички зеленчуци на 2 см кубчета
Парна
Смесете всички зеленчуци в купа
Добавете ябълковия концентрат и щипка сол.
Завийте със соево кисело мляко

Салата от кисела ябълка
Успокояващ и детоксикиращ ефект

СЪСТАВКИ
4 тръпчиви ябълки granny smith
куп репички
2 супени лъжици варена киноа
копър
натурално соево кисело мляко
щипка сол
лимонов сок
1 супена лъжица ечемичена меласа
чаена лъжичка уасаби

РАЗРАБОТКА
Обелете и нарежете ябълката на много тънки ивици, резервирайте с няколко капки лимонов сок.
Нарежете репичките на тънки ивици
Смесете уасабито, соевото кисело мляко, ечемичената меласа и солта
Емулгирайте соса
Поставете тип тимбала: ябълката заедно с киноата и репичките.
Изкъпете се със соса, поднесете с пресен копър

Пикантна салата от джинджифил моркови
Активиращ и мобилизиращ ефект

СЪСТАВКИ
1 Морков, нарязан на много малки квадрати brunoise
Прясно изцеден сок от джинджифил
лимонов сок
shoyou
Разработване
Смесете джинджифиловия сок, лимоновия сок и shoyou, мариновайте морковите за половин час в този сос.

Ендивия на скара
Горчив вкус, охлаждащ ефект

СЪСТАВКИ
4 пълни ендивии
сусамово масло
нерафинирана морска сол

РАЗРАБОТКА
Нагряване на чугунена решетка
Маслена четка
Поръсете солта върху скарата
Нарежете ендивиите наполовина
Поставете с лице надолу върху скарата за 5 минути
Сервирайте с веган сирене.

СОЛЕН КРЕМ ОРЕХ
Тонизиращ ефект

СЪСТАВКИ
100 грама орехи
2 супени лъжици муги мисо
зехтин на вкус

РАЗРАБОТКА
Препечете орехите в тиган с дебело дъно за няколко минути
Смесете с мисото и зехтина
Смесете с миксера

Елда суши с Nattomiso
Смес от горчиво и солено, ревитализиращо действие

СЪСТАВКИ
1 чаша варена елда
препечени нори водорасли
1 супена лъжица наттомизо
прясна рукола

РАЗРАБОТКА
Разпределете елдата върху листата на нори
Оставяйки поле от 2 сантиметра над и 4 сантиметра под водораслите
Разпределете супена лъжица наттомисо до средата на житото
Поставете ред рукола до натмисото
Навийте на руло.

Горчив сладък темпе
Релаксиращ ефект, особено върху черния дроб и сърцето, смес от солено, сладко и кисело.

СЪСТАВКИ
1 пръчка темпе, нарязана
ябълков концентрат
shoyou
оризов оцет
сусамово масло
малко вода

РАЗРАБОТКА
Смесете на равни части във водата; shoyou, ябълков концентрат и оризов оцет
Мариновайте темпето в сместа за 1 час, като го завъртите един до друг
Намажете тиган с масло
Кафяв темпе от двете страни
Добавете течността за мацерация
Нека се намали за няколко минути

Пикантен крем от броколи
Мобилизиращ, тонизиращ ефект върху дихателните пътища.

СЪСТАВКИ
100 грама броколи
1 средна глава лук
1 малко парче джинджифил
репички кълнове
няколко капки зехтин
щипка сол

РАЗРАБОТКА
Нарежете лука на половин луни
Нарежете броколите на големи цветя
Филирайте джинджифила
Задушете лука в сгорещено олио заедно с броколите и джинджифила
Оставете да намалите 10 минути
Смачкайте
Преправете водата според желаната текстура
Добавете солта
Гответе още 5 минути, без да губите интензивно зелено
Сервирайте с кълнове от репички.

Салата с юфка Wasabi soba
Ефект, пикантен, нежно тонизира

СЪСТАВКИ
Готвени спагети спа
Тофунеса
Уасаби на прах
Куп лук
Шоу

РАЗРАБОТКА
Смесете тофунесата с уасабито
Нарежете лука
Облечете пастата с тофунесата
Сервирайте с лука.