Във всекидневието си може да не осъзнаваме, че някои от нашите основни продукти произхождат от необикновени земеделски традиции, които са дълбоко вкоренени в нашите култури и идентичност.

Производството на храни се е развило и подобрило драстично с течение на времето. Някои от старите начини за отглеждане на култури обаче могат много да ни научат за опазването на околната среда, устойчивостта и адаптацията към изменението на климата. Опазването на природните ресурси, устойчивото земеделие и агроекологията не са просто техники за запазване на онова, което ни е дала земята, но са и начини за осмисляне на взаимодействието на хората с природата. Има общности по света, които винаги са мислили по този начин, използвайки земята си и планирайки съответно своите земеделски дейности.

Има много селскостопански системи, които съхраняват традиции, които съчетават селското стопанство, ландшафта, културното наследство, защитата на земеделското биоразнообразие, устойчивостта и адаптацията към изменението на климата, те са така наречените Важни системи на световното земеделско наследство (GIAHS), обявени от ФАО. Тук представяме някои от тези системи:

Ориз

Оризът е много важна култура за много страни по света, тъй като той е основният компонент на диетата за повече от половината от световното население, а азиатските страни са на върха в списъка както по потребление, така и по производство.

Само в Китай откриваме повече от 5 различни зони за производство на ориз, признати от ФАО в списъка на GIAHS.

Една такава система са терасовидните оризови насаждения на Хани. В префектура Хоге, в рамките на китайската провинция Юнан, хората от Хани са работили и са живели от земята повече от 1300 години, оформяйки пейзажа на това, което виждаме сега.

Те са построили невероятни тераси, които покриват около 70 000 хектара земя, в сурови планини и са го направили, като управляват местните водоизточници по устойчив и ефективен начин.

Оризовите тераси не са системи, присъстващи изключително в Китай, те съществуват в много други страни по света, като напоените оризови тераси на Gudeuljang в Cheongsando, Корея и оризовите тераси на Ifugao във Филипините, също включени в GIAHS.

земеделието

Оризови тераси Hoghe - Снимка от Tiraya Adam на Unsplash

Чаят е втората най-популярна напитка, последвана от водата. Той е и най-старият, тъй като се смята, че е започнал да се консумира преди около 5000 години.

Отглеждането на чай е трудно, тъй като изисква много специфични условия за отглеждане, които се срещат на ограничен брой места в света: горещ и влажен климат, специфично количество годишни валежи, кисели почви, определен наклон и надморска височина от не повече от 2000 метра. Това означава, че чаят е много чувствителна култура към климатичните промени.

Има три системи за производство на чай, които ФАО е определила като важни системи за световно земеделско наследство: традиционно отглеждане на чай Pu'er в Китай, чай Hadong в Hwagae-myeon в Корея и зелен чай Shizuoka в Япония. Последната от тях, интегрирана система от чай и трева, предлага очарователен пример за това как поддържането на биологичното разнообразие и опазването на екосистемите може да помогне за подобряване на земеделието.

В Япония чаят е икономически двигател, в префектура Шизуока - най-големият регион за производство на чай в страната - той генерира около 31,9 милиарда йени (приблизително 260 милиона евро) годишно и почти 80% от фермерите в страната. Площта зависи от това реколта за доходите си.

Това, което прави отглеждането на зелен чай Shizuoka толкова специално, е „Chagusaba“, традиционна техника за отглеждане, която включва поддържане на пасища и ливади около полетата с чай, които по-късно ще бъдат използвани като мулч за чай. Тревната трева се коси през есента, окачва се да изсъхне и се разстила по браздите на полетата с чай, като осигурява хранителни вещества, помага за поддържане на влагата и температурата на почвата, подобрявайки нейното качество и вкус. Тази интегрирана система от пасища и култури съществува от хилядолетия и насърчава изобилно биоразнообразие с повече от 300 вида, присъстващи в полуестествените пасища в тази област. Индустриализацията на селското стопанство в някои области обаче води до загуба на това биологично разнообразие с тревожни темпове.

Подкрепата на тази традиция на Чагусаба означава защита на биологичното разнообразие на района, както и на ландшафта и околната среда. Японските планински склонове показват мозайка от полета с чагусаба и чай, които създават необикновен пейзаж, който също така смекчава ерозията на почвата от оттичането и измиването на хранителни вещества. Тревите също повишават микробната активност в почвата и количеството хранителни вещества, действащи като естествен тор.

Чаени полета, заобиколени от полуестествени треви, маркирани в жълто

Тревните площи продължават да защитават чаените храсти

Малко култури са толкова преплетени с човешката история, колкото финиковата палма. Всъщност финиковата палма дава възможност на хората да оцелеят, докато пресичат обширни пустини или живеят на сухи и отдалечени места. Фурмите са концентриран източник на енергия, който може лесно да се съхранява и пренася при дълги пътувания през пустини. Финиковите палми също създадоха убежище за дивата природа и по-подходящо местообитание за хората, като осигуриха сянка от парещото пустинно слънце и защита от ветрове и пясъчни бури. Въпреки че съвременният транспорт и международната търговия означават, че дори най-отдалечените райони сега обикновено имат достъп до други видове храни, фурмите остават важна част от диетите и културите на голяма част от региона на Близкия изток и Африка на север.

Открихме култури с дати, обозначени като GIAHS в Обединените арабски емирства (ОАЕ). Оазисите Al Ain и Liwa са важни зони за опазване на финикови палми с около 200 различни сорта, произвеждащи около 6% от общите дати в света. Освен това има стари напоителни системи, наречени "Aflaj", които позволяват растежа на финиковата палма при трудни условия на околната среда. Древната система Aflaj се състои от канали над и под земята, създадени от човека за събиране на подпочвени, изворни и повърхностни води и транспортирането им чрез гравитация до определена зона. Неговият източник е майчин кладенец, който захранва основния канал чрез гравитация.

Система Aflaj в оазиса Ал-айн

Тези оазиси са от основно значение за историята на човечеството, тъй като те са помогнали да се оформят обществата в тези региони, позволявайки първите селища и улеснявайки търговията и транспорта между различни популации във враждебна среда. Други уникални оазиси, признати за важни системи за световно земеделско наследство, са: наборът от оазиси в планината Атлас в Мароко, където различни видове култури са интегрирани с ефективно управление на водите, оазисът Ghout в Алжир, където производството на фурми се комбинира с люцерна и маслина дървета, Оазис Гафса в Тунис, базиран на „пластово“ отглеждане на зеленчуци и зърнени култури, и Оазис Сива в Египет, където свързано с отглеждането на финикови палми е голямо разнообразие от дива флора.

Важно е да се поддържат и съхраняват тези важни системи за световно земеделско наследство, не само защото те са естетически впечатляващи пейзажи, но и поради тяхната работа по опазване на земеделското биоразнообразие и изграждане на устойчиви екосистеми, всички смесени с ценното им културно наследство.

Освен това тези селскостопански системи осигуряват по устойчив начин основни стоки и услуги за населението - предимно дребни фермери - свързани с тях: качествена храна и безопасен и справедлив поминък.

За съжаление изменението на климата и нарастващият натиск върху природните ресурси излагат тези селскостопански системи в опасност. Освен това, намирайки се в райони далеч от градските райони, те трябва да се справят с емиграцията, преживяна от селските райони. В резултат на това традиционните земеделски практики са изоставени и има драстична загуба на ендемични и местни сортове и видове.

Тези земеделски системи от предци представляват основата за бъдещето на устойчиво производство на храни: опазване на околната среда, добро управление на ресурсите и насърчаване на биологичното разнообразие. Нека не ги оставяме да се изгубят.

Но какво да кажем за Испания? Създаването на GIAHS е сравнително ново и в Испания започват да се декларират някои области - като отглеждането на стафиди от мускат в Малага или стогодишните маслинови горички в Сения - с които ще се справим по-късно.