Илюстрация от Инес Антуняно

Гигантите от хранителната индустрия използват зеленчуковата тенденция, но не всичко, което твърди, че е здравословно, е.

Светът на храната и напитките не е непознат за тенденциите. Достатъчно беше, че палео диетата стана модерна, за да се демонизира обикновеният картоф и се появиха картофи от сладки картофи, придружаващи бургер.

Потребителите обичат да бъдат атол с пръсти, за да повярват, че това, което искат да ядат, е здравословно. Маркетинговите усилия и интегрирането на нови суровини, за да накарат хората да вярват, че всичко, което се консумира, е „суперхрана“, са огромни. Изследвания от университета Вандербилт и Училището по мениджмънт в Ротердам установяват, че над 70% от анализираните зърнени култури имат някакъв вид хранителни уточнения, които могат да бъдат подвеждащи (например „органични“ или „богати на протеини“). Друг притеснителен пример е Kellogg’s. Техните барове твърдят, че са направени от „истински плодове“, но малиновият им пълнеж е направен от малинов концентрат в по-малка степен, отколкото от царевичен сироп и захар.

Някои нововъзникващи марки, като Beyond Meat, го разчупват с новите си опции, които са не само „здравословни“, но и органични. Всичко това благодарение на факта, че тенденцията „на растителна основа“ е по-силна от всякога.

Независимо дали става въпрос за отслабване, излекуване на болест или по-приятелски настроени към планетата, най-добрата препоръка е да спазвате диета - начин на живот - базиран на растения. Но благодарение на консуматорството това не се изразява в яденето на повече растения, зеленчуци и плодове, а в търсенето на опаковката, която крещи най-силно „органично, естествено, без захар, без мазнини, без глутен“.

бързото
Ястия, приготвени с растителни продукти от Beyond Meat. (Снимка: Beyond Meat) Науката зад месото, приготвено от растения. (Снимка: Невъзможни храни).

От тенденция на тенденция

Оставихме „ниското съдържание на мазнини“, за да влезем в криза „измиване на здравето“: обичайните марки твърдят, че са се променили, но реалността е, че те добавят синтетични витамини и минерали, за да кажат, че са хранителни, добавят пробиотици към пълните храни на захарите, те използват алтернативни съставки, които не са по-добри - като фруктозен сироп вместо захар - и увеличават процента на фибрите си с преработени влакна, които не добавят никаква стойност към нашето тяло. Ярък пример се получава, когато картофите твърдят, че са „многозърнести“, като Pringles или Sun Chips. Това просто означава, че те са направени с повече от един вид зърно, а не че имат здравословно съдържание на фибри.

С индустриализацията се появиха много предимства, но цивилизацията също се отдалечи от произхода си. Всеки път прекъсването на връзката с храната се увеличава. Много малко са потребителите, които знаят кои плодове и зеленчуци са през сезона, защото вносът и генетично модифицираните продукти позволяват ябълки през цялата година. Загубили сме способността да произвеждаме собствена храна и да се научим как да засаждаме или да се грижим за домат.

Не става въпрос да спрете да ходите до супермаркет или пазар или да станете комуна със собствена градина, но е възможно да се върнете малко назад и да се свържете отново с храната, когато я приготвяте; че потребителят сам обработва своите данни. Не позволявайте на инжектираната в храната енергия да идва от студена машина, която отнема естественото и добавя синтетични добавки. Колкото повече посещавате кухнята, толкова по-голям контрол ще имате върху това, което влиза в тялото и по-малко ще има зависимост от разпоредбите за етикетиране и честността на компанията.

Същото се случва и при избора на ресторанти: големите вериги скачат във влака на „растителната” тенденция, за да го върнат към индустриализираната, хиперпреработена и нездравословна страна. Важното е тези продажби да се поддържат високи и ако обществеността иска растения, поне да им даде идеята, че това е, което ядат. Разбира се, винаги да се внимава производствените разходи да са минимални.

Органичният бургер за месо от свободни животни е много по-ценен за нашето тяло, отколкото псевдомес със съставки, чиято хранителна стойност е минимална или нула поради високото си ниво на обработка.

Пиле, което не е пиле? Големи вериги, залагащи на растителни продукти (Снимка: Beyond Meat)

Светлината в края на тунела

Всичко по-горе поражда два проблема. Първото - бюджетът на супермаркета се увеличава неконтролируемо чрез закупуване на „здравословни“ продукти; второто, увеличава чувството за болест, умора, стрес и ниска енергия.

Потребителят трябва да си възвърне контрола, да започне да разпитва какво яде и да изисква компаниите наистина да продават това, което казват. Всъщност решението на тези проблеми е просто: едно, прочетете етикетите и не яжте това, което не се разбира; две, имат истински растителен начин на живот.

Нека всяка хапка да бъде избор, а не продукт на убеждаване.