Много обичам да пътувам и да опитвам гастрономията на всяка държава. Днес започвам поредица от публикации за световните храни, където ще споделя типични рецепти от различни страни, които ми харесаха.

света

Тъй като наскоро бях в Париж, оставям ви рецептата за лучена супа, която е много апетитна при този студ. Копирах го от книгата "Изкуството на френското готвене" на Джулия Чайлд, защото исках да е супер автентично и всички рецепти в тази книга са много френски, препоръчвам го.

Съставки (за 6-8 порции)

  • 750 г или 5 чаши жълт лук на тънки пръстени
  • 3 супени лъжици масло
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка захар (за да покафенее лука)
  • 3 супени лъжици брашно.
  • 2 литра врящ тъмен фон или бульон от месо
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • сол и черен пипер на вкус
  • 3 супени лъжици ракия
  • няколко филийки препечен бял хляб
  • 1-2 чаши Грюер, енментал или настърган пармезан

Подготовка

За приготвяне на супата използваме 4-литрова тенджера с тежко дъно с капак.

Поставяме лука на слаб огън с масло и олио и готвим 15 минути, с покрита тенджера.

Открийте контейнера и на умерен огън добавете солта и захарта. Оставяме 30-40 минути при често разбъркване, докато лукът стане интензивен и еднороден златист цвят.

Поръсете с брашно и разбъркайте в продължение на 3 минути.

Свалете от котлона и добавете врящия бульон. Добавяме виното и подправяме. С полупокрития съд оставете супата да ври 30-40 минути на тих огън, като от време на време я разпенвате.

Момент преди сервиране добавете ракията. Представете в супница или в купички върху филийките хляб и оставете сиренето настрана.

Много харесвам гратен със сирене, за това, според рецептата на Джулия Чайлд, ни трябват:

75 г Gruyère или енментал, нарязани на тънки филийки.

1 супена лъжица настърган суров лук

12-16 филийки препечен бял хляб

1 чаша и половина Gruyère или настърган енментал

1 супена лъжица зехтин или разтопено масло

Загряваме фурната до 160º.

Оставете супата да заври и я изсипете в отделни купички. Добавяме филийките сирене и настъргания лук. Поставяме тостовете върху супата и поръсваме с настърганото сирене. Добавяме малко олио или масло. Оставяме супата във фурната за около 20 минути и няколко минути под скарата, за да покафенее. Сервирайте веднага.