Откакто публикувахме нашето сравнение на барбекюта с дървени въглища и дърва (да, две в едно), много читатели започнаха да ни изпращат имейли с питане дали това „обвиване с алуминиево фолио“ в скара е здравословно.

сигурни

Отговаряме му малко по-долу, но първо ще споменем някои неща Какво трябва да се има предвид.

Какво ще намерите тук (навигационно)

Какво е алуминиево фолио?

Алуминиевото фолио е лъскав лист, изработен от алуминий, който е тънък като лист хартия.

Изработва се чрез преминаване на големи алуминиеви плочи през валяк, докато те са с дебелина под 0,2 милиметра.

Използване на алуминиево фолио

Използва се в индустрията за най-различни цели, включително опаковане, изолация и транспорт. Също така е широко достъпен в хранителните магазини за домашна употреба.

В дома хората използват алуминиево фолио за опаковане на храни, за покриване на повърхности за печене и за опаковане на храни за да се предпази от загуба на влага по време на готвене.

В този смисъл си струва да се чудите дали е здравословно да готвите с алуминиево фолио.

Алуминиевото фолио се използва и за опаковане и защита на най-деликатните храни (като зеленчуци), когато се запече.

И накрая, може да се използва и за покриване на тави за скара, за да се предотврати оцветяването, както и за почистване на тигани и решетки за отстраняване на упоритите остатъци и петна.

Следователно алуминиевото фолио е фин и гъвкав метал, който често се използва у дома, особено за готвене.

Как да сведем до минимум излагането на алуминий при готвене

Невъзможно е напълно да се елиминира алуминият от вашата диета, но можете да направите всичко възможно, за да намалите използването му до минимум.

Световната здравна организация (СЗО) и други здравни институции по света са единодушни, че е малко вероятно да се развият здравословни проблеми с нива под 2 милиграма седмично за всеки килограм телесно тегло (източник).

От друга страна, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) използва по-консервативна оценка от 1 милиграм седмично за всеки килограм телесно тегло (източник).

Обикновено обаче се приема, че повечето хора консумират много по-малко от безопасното ограничение (източник).

Въпреки това, ако имате въпроси дали е здравословно да готвите с алуминиево фолио, ето няколко стъпки, които можете да предприемете, за да сведете до минимум излагането си на този метал при готвене:

    Избягвайте да готвите при високи температури: когато е възможно, приготвяйте храната си при по-ниска температура. Използвайте по-малко алуминиево фолио: намалете употребата на алуминиево фолио при готвене, особено ако приготвяте кисели храни, като домати или лимони.
    Използвайте съдове от други материали: Когато приготвяте храната си, използвайте инструменти, които не са алуминий. Например можете да използвате стъклени или порцеланови съдове и прибори.
    Избягвайте да смесвате алуминиево фолио и кисели храни: избягвайте излагането на прибори или алуминиево фолио на храни, които са киселинни, като доматен сос или ревен (източник).

Също така, в случай че сте загрижени дали е здравословно да готвите с алуминиево фолио, трябва да имате предвид и това има преработени храни, които могат да бъдат опаковани с алуминий, или че могат да използват хранителни добавки, които го съдържат.

В тези случаи те могат да имат по-високи нива на алуминий, отколкото техните домашни аналози (източник).

Следователно, яденето предимно на храни, приготвени у дома, намаляване на консумацията на преработени храни и използване на по-малко алуминиево фолио и кухненски прибори, направени от този материал, могат да помогнат за намаляване на приема на алуминий (източник).

Здравословно ли е да готвите с алуминиево фолио?

Алуминиево фолио не се считат за опасни.

Това обаче може да увеличи съдържанието на алуминий във вашата диета с малко количество.

въпреки това, алуминиевото фолио най-вероятно допринася незначително количество от този метал към вашата диета.

Така че, ако сте загрижени за количеството алуминий във вашата диета, може да искате да спрете да готвите с алуминиево фолио.

И тъй като вероятно вече поглъщате много по-малко алуминий, отколкото се счита за безопасно, не трябва да спирате да използвате алуминиево фолио за готвене.