БЪДЕТЕ ПО-ГРИЖИ е ключово

Можете да бъдете истински експерт в кухнята, но има кулинарни и хигиенни навици, които могат да доведат до нещо много по-лошо от обикновена болка в стомаха или хранителна инфекция.

Нещо толкова основно, колкото фолио може да се превърне в истинско главоболие. Всяка кухня, която си заслужава солта, съхранява този продукт сред уредите си, идеален за приготвяне на рецепта във фурната или на скара или за съхранение на останалите съставки във фризера. Ореол на подозрение обаче винаги е висял над него. Е токсичен алуминиевото фолио? Едно е ясно: направен от такъв материал, продължителното и прекомерно излагане може да бъде вредно за хората. Въпреки това, присъствието му обикновено е напълно естествено, тъй като е най-разпространеният метал на Земята. Но каква роля играе в кухнята?

вашите

Алуминият и неговият ефект върху храната

Освен да знаем коя част от алуминиевото фолио е подходяща за всеки тип рецепта - лъскавата страна отблъсква температурата, докато матовата я абсорбира - още едно съмнение, което винаги е съпътствало това кулинарно допълнение, е неговата токсичност. Някои страни като Франция, Белгия, Германия или Обединеното кралство вече те са забранили използването му за хранителни цели. Неизвестна мярка за останалите точки на земното кълбо, които остават свързани с неговото използване.

Според Европейски орган за безопасност на храните, алуминиевото фолио е способно да предава малки количества от този метал върху храната, с която влиза в контакт. Преди всичко, когато въпросната рецепта изисква опаковане на специфични съставки като зеленчуци, оцет, цитрусови плодове, ядки, бира или преработени меса и риба. The горещо на които са подложени тези елементи е отговорен за казаното филтрация, чиито частици могат да се придържат към телесни тъкани и причиняват единични случаи на болестта на Алцхаймер, безплодие и дори рак, макар и винаги след прекомерно ниво на експозиция.

"Въпреки че синтерираните продукти, съдържащи алуминий, се считат за безопасни при здрави индивиди при препоръчани дози, някои неблагоприятни ефекти са наблюдавани след продължителна употреба при някои хора", се казва в проучване от Агенция за регистър на токсичните вещества и заболявания от САЩ. За да избегнете този проблем, започнете с намалете присъствието си в кухнята, главно с тези храни, изложени преди това. Можете също така да замените други материали с алуминиево фолио, като восъчна пергаментна хартия, прозрачно фолио или стъклени съдове, за да запазите топлината. Също така спрете да го използвате, за да предотвратите замърсяването на фурната, тъй като топлината умножава рисковете.

Други лоши навици, които трябва да се подобрят

Въпреки че изглежда изолиран случай, използването на алуминиево фолио за готвене не е единственият навик, който може да навреди на здравето. Какви други обичаи трябва да премахнем незабавно?

The кръстосано замърсяване Това е една от най-честите грешки в кухнята. Тази концепция се отнася до контакта на храната с чужди вещества, които са вредни за здравето. Например, когато нож, който е бил използван за нарязване на сурово месо, се използва и с вече приготвена храна или когато капенето на течността за размразяване пада върху други съставки в хладилника. През тази милисекунда хиляди патогени и микроорганизми могат да замърсят храната. За да разрешите това, отделете добре суровата храна от останалата част и поддържайте чистите съдове и повърхности, участващи в процеса, както и ръцете си.

В този случай повредата пряко влияе върху резултата от ястието. Ние говорим за правилната температура за готвене с тиган. Обикновено бързането ни пречи да изчакаме да се загрее достатъчно, преди да добавим съставките, което ги кара да се напоят с масло и да загубят характерния си вкус и текстура. Непогрешима техника за разпознаване на идеалния момент е нагряването на тигана на умерен огън, докато, когато изпуснете капка вода, той скочи и напръска повърхността. Точно тогава трябва да добавите както маслото, така и храната.

Топлината, на която е подложена храната при готвене, е отговорна за филтрирането на алуминиевите частици

Друг обезпокоителен навик е задушете мокрите зеленчуци. Обикновено в началото на рецептата този вид храна трябва да се измие старателно. Въпреки това, вместо да си починат и да елиминират излишната влага, те отиват направо в тигана, където ги очаква горещото масло. Тази комбинация може да причини нежелани пръски и изгаряния.

Процесът на размразяване той е един от най-деликатните. Повечето домашни готвачи вадят замразени предмети и ги оставят на стайна температура, така че ледът да изчезне. Сериозна грешка, тъй като много от микроорганизмите, които ги населяват, могат да оцелеят, ако не се размразят при подходящата температура, насърчавайки тяхното разпространение. Подходящият начин да го направите е в хладилника или вече по време на готвене.

За да финализираме рецептата възможно най-скоро, често включваме всички съставки наведнъж в кухненската посуда. Този жест в крайна сметка е контрапродуктивен, тъй като всяка храна се нуждае от определено място и време за готвене. Освен това някои меса и зеленчуци отделят собствени сокове, които им придават много по-сочна текстура и които избледняват, когато влязат в контакт с колегите си.