Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS четвъртък, 25.05.2017

бирата

Изследователят Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, един от архитектите на проучването Predimed за ползите за здравето от средиземноморската диета, предупреждава, особено хората с наднормено тегло, за консумацията на захари, бира и бял хляб, храни, които предизвикват затлъстяването в " прищявка общество "и експлоатирана от индустрия, която има за цел да ни превърне в покорни потребители и пристрастени към техните продукти"

Професорът по превантивна медицина в университета в Навара и доцент в университета в Харвад, в интервю за EFEsalud, по случай Националния ден на храненето, на 28 май, счита, че зад пандемията от затлъстяване има антропологична криза, загуба на ценности, където преобладава непосредственото лично удоволствие и съществува конфликт на интереси между учените и хранителната индустрия. Това са техните мнения:

Процентът на наднорменото тегло и затлъстяването в Испания продължава да расте. Защо профилактиката се проваля?

Затлъстяването е, разбира се, голямата пандемия на 21-ви век, то е извън контрол и представлява дълбоко разочарование и унижение за общественото здраве, без да има и най-малък признак за връщане назад в някоя от страните от ОИСР.

Последствията от него ще бъдат много ужасни. Мисля, че е необходимо да се обърнем по-ясно към истинските причини за проблема. Пандемията, която се появява за толкова кратко време и по такъв обобщен начин, не е въпрос на гени или метаболити, защото нито гените са се променили, нито има „вълшебни“ метаболити, които са се появили внезапно.

Проблемът е в лошите навици, придобити от детството. Превърнахме се в общество на капризите, което търси незабавно приятно удовлетворение и свикна да има всичко винаги на една ръка разстояние. Липса на отговорност, самоконтрол, чувство за живот и баланс и отговорна дългосрочна визия. Не можете да правите всичко, което искате. Това не се преподава достатъчно ясно в семействата, в училищата или в медиите. Нещо повече, изглежда политически некоректно дори да го споменаваме.

Зад кризата със затлъстяването се крие по-дълбока антропологична криза, загуба на смисъл в живота и дезориентация в семействата, педагогиката и културните модели на мода. Ще трябва да дадем приоритет на пълнотата на човека пред мимолетното и непосредствено удоволствие, чувството за твърда цел в живота, качеството на приятелствата, алтруизма, щедростта, пестеливостта и самоконтрола, устойчивостта, приемането на личните ограничения и личната автономност и независимост от обща мода.

Но нищо от това не представлява интерес за индустриите, които много изгодно експлоатират капризното общество и само възнамеряват да ни продават все по-големи дажби и да ни превръщат в покорни потребители, пристрастени към своите продукти.

Какви грешки допускаме в ежедневната си диета? Трябва ли хранителната пирамида да включва храни като сладкиши или алкохолни напитки?

Всичко, което съдържа захар или бързо асимилиращи се въглехидрати (бял хляб, индустриални сладкиши, сладкиши, тестени изделия, ориз) и особено сладки напитки и безалкохолни напитки, се консумира в големи количества в Испания, а процентът на затлъстяването скача рязко. Същото важи и за бирата, която в проучването SUN и в други обширни проучвания видяхме, че тя е свързана с по-висок риск от затлъстяване.

За съжаление има убеждение, че някои от тези продукти са част от средиземноморската диета и следователно биха били здравословни. Но не е така. Консумацията му е особено опасна, когато вече има наднормено тегло (индекс на телесна маса по-голям от 25), което съответства на почти 70% от испанските възрастни, не по-малко.

Трябва да бъдете много внимателни със захарите, бирата и продуктите, направени с брашна, особено с белия хляб. Но ако някой е слаб (индекс на телесна маса между 18 и 25), няма голям проблем в консумацията му, особено ако практикува спорт или физическа активност.

Трябва да разчитаме повече на добри епидемиологични доказателства и да не разклащаме пулса си, когато е необходимо да препоръчаме минимизиране или дори избягване на консумацията на храни, които ви напълняват. Трябва също да се отбележи, че наистина пълнозърнестите варианти (пълнозърнест хляб, кафяв ориз, пълнозърнести макаронени изделия) са здравословни.

Изправени пред консумацията на нездравословни продукти ... Каква отговорност може да се припише на хранителната индустрия?

Промишлеността трябва да даде приоритет на улесняването на здравословните възможности. Има индустрии, които са предприели отговорни действия, например за намаляване на транс-мазнините, но в други отношения предстои дълъг път. Големите хранителни компании също трябва да бъдат абсолютно скрупульозни, за да избягват дори външния вид (съпругата на Цезар трябва не само да бъде почитана, но и да изглежда така), че те са подтикнали учените, работещи в областта на храненето или затлъстяването, до конфликт на интереси и са станали „Гласът на своя господар“.

Когато се напише историята на пандемията от затлъстяване през 21 век, ще се стигне до заключението, че най-лошата грешка е била, че различни учени са вървели ръка за ръка с компании, които продават продукти, които насърчават затлъстяването. Показахме, че когато възникне този съюз, пет пъти по-често тези учени отричат ​​неблагоприятните ефекти на компанията, която им е платила. Ако има хранителни индустрии, които искат да субсидират изследванията на храненето (което всички ние смятаме за много похвално), те трябва да дарят тези средства на правителствата и независима и публична система да ги възложи на изследователите с най-много заслуги и най-добри проекти. По този начин от този момент нататък те ще бъдат напълно изключени от контрола на хранителните компании.

Палмовото масло, вредно за сърдечно-съдовото здраве, е съставка в преработените храни. Защо използването му не е регламентирано, тъй като в Европа няма ограничения в това отношение?

Съгласен съм, че той трябва да бъде ограничен и регулиран, но е много печеливш за много мощни индустрии. Това е проблема.

Можем да консумираме хранителни добавки по абсолютно произволен начин. Храним се зле, но след това приемаме витамини.

Това е сериозна грешка. Американците го направиха. Когато се върнат, ние си отиваме.

Традиционната средиземноморска диета (не тази, която съществува сега в средиземноморските страни) е в състояние да покрие повече от нуждите на микроелементите (витамини и минерали). Освен ако човек не е показал хранителни дефицити, на такива добавки не трябва да се разчита.

Проучването PREDIMED потвърждава, че средиземноморската диета предпазва от някои заболявания. Сега PREDIMED-Plus работи.

И за дизайна на PREDIMED и PREDIMED-Plus имаме безценния принос на много професори и изследователи от Харвард (като Франк Ху, Франк Сакс, Уолтър Уилет, Меир Стампфер, Алберто Ашерио и други), които са най-добрите и най-добрите са публикували за храненето в света. Тези учители гледат с възхищение и удивление, че тези резултати са постигнати в Испания. Те имат почти по-голямо въздействие в САЩ, отколкото в Испания. Големите болници (Hopkins, Mass General и др.) Възприемат средиземноморската диета за всички кетъринг услуги. Изглежда сбъдната мечта.

За PREDIMED-Plus работата започна в Навара (където бяха наети почти хиляда участници) през септември 2013 г. След това, от 2014 г., Реус се присъедини първо, а след това още 21 центъра. Целта ни беше да наемем 6 000 и ние далеч надхвърлихме целта, като набрахме общо 6 874. Набирането на служители приключи през ноември 2016 г.

Все още е твърде рано да се оценяват резултатите, но вече има проследяване за повече от две години, особено в Навара, и можем да кажем, че Средиземноморската диета, ограничена в калории и придружена от физически упражнения, постига добри резултати, не от големи важно, но те да се поддържат много добри в дългосрочен план .

Разбира се, не мога да не поясня, че заслугата на тези изследвания е не само на Университета в Навара, който и в двата случая е бил авангарден център, но и на съвместните усилия на цялата обширна мрежа от ПРЕДВИДЕНИ изследователи, разпространена в цяла Испания и Те работят в много болници и университети. Това е и голяма заслуга на здравния институт Carlos III, който винаги е залагал сериозно на PREDIMED. Това е добра причина да се гордеем с качеството и световното уважение, които испанските биомедицински изследвания заслужават.