• белите

Богата на протеини, витамин D и йод, синята риба осигурява здравословни мазнини в диетата, като омега 3
Мазната риба е една от храните, която през последните години придобива все по-голямо значение във всякакъв вид информация. Фактори като неговото съдържание на живак и омега 3 мастни киселини го накараха да изскочи на преден план. Здравословно ли е да се яде мазна риба? Вярно ли е, че ви прави по-дебел от бялата риба, защото има повече мазнини? Следващата статия обяснява какви са хранителните качества на мазната риба, колко калории има и каква роля играят омега 3 и живакът в тялото.

Хранителни качества на синята риба

Рибите са предимно протеинови храни, богати на витамин D и йод. Докато общото съдържание на мазнини в бялата риба е между 0,5% и 2%, мазната риба или мазната риба в повечето случаи имат между 5% и 10% мазнини.
Видове като змиорка, аншоа, риба тон, паламуд, аншоа, скумрия, риба меч, сьомга или сардина се считат за синя риба. Мазните риби осигуряват 150-200 kcal на 100 g храна, между 15 и 25 g протеин на 100 g и съдържанието на мазнини, споменато по-горе. Те имат смес от наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини, въпреки че си заслужава да се отбележи нейният омега 3 тип полиненаситени мазнини.

Синята риба дебелее ли ви?

Омега 3 в синя риба

Но не всичко е калории. Хранителният състав на храната е от съществено значение. И в този момент се открояват видовете здравословни мазнини, които мазната риба съдържа, като омега 3. Проучванията установяват намаляване на сърдечно-съдовите събития, свързани с консумацията на риба и рибени масла, богати на омега 3 полиненаситени киселини (известни като EPA и DHA). Изглежда, че този вид мастни киселини намаляват триглицеридите в кръвта и биха могли да имат лек антихипертензивен ефект. Затова днес се препоръчва да се консумира мазна риба два до три пъти седмично.

Синя риба и живак

Живакът, токсичен метал, може да се натрупва в мазни риби и миди поради замърсяване на околната среда. Рибите с най-високи и най-токсични концентрации на живак са най-големи, тъй като са разположени на най-високото ниво на хранителната верига.
Днес обаче експертите смятат, че е важно да се оцени рисковата полза от консумацията на риба, тъй като тя е важен източник на протеини, омега 3 мастни киселини и някои витамини, така че те вярват, че мазната риба трябва да остане в рамките на балансирана диета за населението.
Препоръчва се повишено внимание при бременни жени или които могат да забременеят, при кърмещи жени и при малки деца (под три години). Тази популационна група се препоръчва да консумира голямо разнообразие от риба, като избягва да избира най-замърсените видове, чийто прием трябва да бъде ограничен: червен тон, риба меч, акула и щука. При деца от 3 до 12 години се препоръчва максимум 50 g/седмица или 100 g/2 седмици, като се избягва яденето на друга от рибите от тази категория през същата седмица.