МАДРИД, 24 април. (EUROPA ПРЕС) -

картофи

Консумацията на бели картофи е свързана с по-висок прием на калий, според ново проучване, публикувано във вторник на годишната среща на експерименталната биология. За всяка допълнителна килокалория от тази консумирана храна се увеличава приемът на калий с 1,6 mg при възрастни на 19 и повече години и 1,7 mg при деца и юноши на възраст от 2 до 18 години.

Калият се счита за ключово хранително вещество, което помага да се контролира кръвното налягане. „Нашето проучване показва, че белият картоф е особено хранителен зеленчук, който значително увеличава приема на калий сред възрастни, юноши и деца“, казва Морийн Стори, съавтор на изследването и президент и главен изпълнителен директор на Алианса за изследвания и развитие. Картофено образование (ПРЕДИ).

Диетите, които съдържат храни, които са добри източници на калий и с ниско съдържание на натрий, могат да намалят риска от високо кръвно налягане и инсулти. По този начин белите картофи са богати на калий, със или без кожа, естествено без мазнини, наситени мазнини и холестерол и имат много малко натрий, според експерти.

Например, малък картоф (138 g) с кожа, просто изпечен, осигурява 738 mg калий и само 128 калории. Голям банан (136 g) осигурява приблизително същия брой калории, но много по-малко калий (487 mg).

Дори и без кожата, плътта на белия картоф е калиева електростанция, тъй като само около 122 г печени картофи без кожа осигуряват 477 мг калий. Стори отбеляза: „Само месото също е важен източник на основни витамини и минерали, като калий“.

Използвайки най-новите данни от Националното проучване за изследване на здравето и храненето на САЩ (NHANES) за 2009-2010 г., изследователите на APRE анализират приема на хранителни вещества при деца и възрастни на възраст 2-4, 5-8, 9-13, 14-18, 19 - 30, 31-50, 51-70 и над 71 години. Авторите установяват, че приемът на калий, диетични фибри, калций и витамин D в тези групи е под препоръчителната дневна доза (RDA) или адекватен прием (AI) от нивата, препоръчани от Медицинския институт.

Според водещия изследовател тези резултати предполагат, че децата, юношите и възрастните не отговарят на хранителните препоръки за основните хранителни вещества и че консумацията на бели картофи увеличава приема на калий. Този анализ, съавтор на Стори и Патриша Андерсън, независим консултант, ще бъде подложен на партньорска проверка, докато статия за консумацията на зеленчуци и картофи от същите автори ще бъде публикувана в майския брой на списанието Advances in Nutrition.