Обобщение

Лектините, вид въглехидрат-свързващ протеин, се придържат към клетъчните мембрани в храносмилателния тракт.

вашия

Те съществуват в повечето растителни и животински храни. Те обаче се намират в най-големи количества в:

  • бобови растения
  • зеленчуци от пасхар
  • млечни продукти
  • зърнени храни, като ечемик, киноа и ориз

Някои видове лектини, като рицин, са токсични, но други не.

Има ограничени изследвания за това как лектините влияят на хората.

Безлектиновата диета насърчава намаляването на приема или пълното елиминиране на лектините от вашата диета. Това може да бъде от полза за някои хора с чувствителност към храната. Все още обаче са необходими повече изследвания.

Добри или лоши са лектините за вас?

Проучване от 2015 г. показва, че лектините се съдържат в почти 30% от храната, която ядем. За повечето хора, ако тези храни се приготвят правилно, те не трябва да създават проблеми.

Накисването на храна във вода може да премахне голяма част от лектина, тъй като е разтворим във вода. Освен това топлината, генерирана по време на процеса на готвене, ще денатурира (дезактивира) лектина.

От друга страна, ако имате хранителна чувствителност или сте склонни към стомашно-чревни проблеми, избягването на храни с лектини може да бъде от полза.

Лектините не са широко изследвани при хора. Понастоящем няма доказателства, които да направят заключение дали това е добро или лошо за вашето здраве.

Диетата без лектин е ограничителна и елиминира много храни с богата на хранителни вещества, дори тези, които се считат за здравословни.

Отрицателни ефекти на лектина

Може да повлияе на хора с хранителна чувствителност.

Яденето на големи количества храни, които съдържат лектини, може да причини газове или стомашен дистрес при някои хора.

Лектините не са смилаеми. Те се свързват с клетъчните мембрани, които покриват храносмилателния тракт. Там те могат да нарушат метаболизма и да причинят щети.

Може да бъде потенциално токсичен

Готвенето унищожава повечето лектини в храната. Важно е да се избягват сурови, мокри или недоготвени зърна, като боб, който е установено, че е токсичен за хората поради нивата на лектин.

Едно проучване съобщава, че накисването на боб не е достатъчно за премахване на съдържанието на лектин. Те трябва да се готвят, за да се намали лектинът в тях.

Това може да увреди храносмилателния тракт

Някои изследвания показват, че лектините могат да нарушат храносмилането, да попречат на усвояването на хранителните вещества и да причинят увреждане на червата, ако се консумират в големи количества за продължителен период от време.

Неща, които трябва да имате предвид при диетата без лектин

Липсва информация от изследвания върху хора

В момента изследванията върху лектините и техните ефекти върху хората са оскъдни.

Повечето от проучванията са направени върху животни, а не върху хора. Изследванията до голяма степен са направени in vitro. Това означава, че е направен с лектини, изолирани в лабораторни съдове или в епруветки.

Исковете могат да бъдат предубедени

Подходете към изследванията си за лектин със здравословна доза скептицизъм.

Потърсете научно обосновани доказателства, а не завишени твърдения на уебсайтове, които продават готварски книги или добавки, насочени към това да ви помогнат да постигнете здраве без лектин. Някои може да са това, за което твърдят, че са, но други не.

Например, има твърдения, че лектините насърчават увеличаването на теглото, но многобройни проучвания, като например проучване от 2016 г. за консумация на пулс, показват положителен ефект на загуба на тегло.

Диетата няма широкообхватно хранене, включително фибри

Много здравословни храни са забранени на диетата без лектин, което затруднява придържането към нея. В този план за хранене липсват много хранителни вещества, необходими за оптимално здраве.

Храни за хранене на диета без лектин

Всички растителни и животински продукти съдържат някои лектини. Плодовете и зеленчуците в долния край на лектиновата скала включват:

  • ябълки
  • артишок
  • Рукола
  • аспержи
  • цвекло
  • къпини
  • боровинки
  • bok choy
  • броколи
  • брюкселско зеле
  • зеле
  • моркови
  • карфиол
  • целина
  • череши
  • див лук
  • зеле
  • червени боровинки
  • кейл
  • зелени листни зеленчуци
  • праз
  • лимоните
  • гъби
  • бамя
  • лук
  • портокали
  • тикви
  • репички
  • малини
  • див лук
  • ягоди
  • сладки картофи
  • Швейцарска манголд

Можете също така да ядете всички форми на животински протеин, като:

  • Риба
  • говеждо месо
  • пиле
  • яйца

Мазнини, като тези, съдържащи се в авокадото, маслото и зехтина, са разрешени в диетата без лектин.

Разрешени са и много видове ядки, като орехи, шам фъстък, кедрови ядки, ленени семена, конопени семена, сусам и бразилски ядки.

Някои видове ядки, като орехи, бадеми и слънчогледови семки и други „маслодайни семена“ съдържат лектин, когато се консумират сурови.

Храни, които трябва да избягвате на диета без лектин

Храните с най-високо съдържание на лектин включват:

  • засенчва зеленчуци, като домати, картофи, годжи бери, чушки и патладжани
  • всички бобови растения, като леща, боб, фъстъци и нахут
  • продукти на основата на фъстъци, като фъстъчено масло и фъстъчено масло
  • Всички зърнени храни и продукти, направени със зърнени храни или брашно, включително торти, бисквити и хляб.
  • много млечни продукти, като мляко

Диетични съвети и насоки

  • Ако смятате, че не се нуждаете от лектини, това е, което ви трябва, не забравяйте да избягвате богати на лектин храни всеки ден.
  • Можете също така да приготвите храни, които съдържат лектини, в тенджера под налягане, което може да помогне за понижаване на нивата.
  • Накисването и варенето на боб може да помогне за намаляване на съдържанието на лектин.
  • Ферментацията или покълването на зърна и боб също може да помогне за намаляване на тяхното съдържание на лектин.
  • Може да има смисъл да се подходи с проба и грешка, за да се види дали се чувствате по-добре или имате намаляване на стомашния дистрес, като елиминирате някои храни, но не и други.
  • Много от храните, които се елиминират в този план за хранене, са богати на диетични фибри, които са полезни за здравето. Уверете се, че ядете достатъчно плодове и зеленчуци, за да компенсирате или приемате добавка с фибри.
  • Може да е полезно да обсъдите диетата с Вашия лекар или диетолог, преди да продължите. Това ще ви помогне да се уверите, че получавате пълния набор от хранителни вещества, от които се нуждаете всеки ден.

Храна за отиване

Повечето храни съдържат някои лектини, но най-високите в този свързващ въглехидратите протеин са:

  • зеленчуци от пасхар
  • бобови растения
  • зърно

Няма случаи на смърт от консумация на храни, които съдържат лектин. Също така няма научни доказателства, че този протеин е смъртоносен.

Консумирането на сурови храни, които съдържат лектин, или яденето на големи количества обаче може да има отрицателни ефекти върху храносмилането и усвояването на хранителните вещества.

При хората липсват научни изследвания върху лектините. Има обаче някои проучвания върху животни, които показват, че диетата без лектин може да бъде полезна за някои хора, като тези с непоносимост към храна.

Не забравяйте да вземете критичен подход, когато изследвате този план за хранене. Много уебсайтове, които ви популяризират, се опитват да продават продукти.