Днес сме изправени пред страхотна храна, която беше презряна и че днес е доказана голямата й хранителна сила.

Преди няколко месеца бях във фабрика за млечни продукти и видях, че суроватката, която преработваха, се продава за фураж на свине.

Сега, ако имаме суроватка, знаем, че сме изправени пред страхотна храна, която дълго време беше презряна, но вече не, защото днес е доказана голямата й хранителна сила.

Задължителният въпрос е какво е суроватка?

портал
По време на производството на някои млечни продукти, особено сирене, млякото се коагулира чрез добавяне на сирище, вещество, което позволява на млякото да се разлага на две части: полутвърда, съставена от казеин и течна част, която става мътеница.

Това вещество има леко кисел вкус, приятен за небцето с прозрачен до зеленикаво жълт цвят.

Хранителните вещества, които оценяваме от суроватката, са въглехидрати или захари, основно лактоза, която не е нищо повече от дизахарид, съставен от молекула глюкоза и друга от галактоза. Приблизително 100 грама. от суроватка съдържа 4,7 гр. на захар, следователно можем да кажем, че лактозата е основният компонент на суроватката.

Има хора, които развиват непоносимост към лактоза, в тези случаи трябва да започнете с консумация на малки дневни количества суроватка или мляко за производство на лактаза, която е ензим, който се използва за усвояване на млечни продукти.

Изследванията показват, че лактозата в суроватката не се дисоциира напълно в горната част на стомашно-чревния тракт, а остава по-дълго в тънките черва и дебелото черво.

Това е специално предимство, тъй като бактериите на чревната флора трансформират лактозата в млечна киселина, която е по-смилаема и полезна за човешкия организъм; стимулирайки чревната перисталтична функция, която се осъществява на нивото на кръговите мускули и позволява последователното свиване на чревните сегменти, които транспортират храната по червата, тази ситуация позволява чревните евакуации да се извършват правилно във времето и формата, тъй като трябва да помним, че фекалните вещества не трябва да остават по-дълго от позволеното, тъй като причиняват сериозни проблеми, там млечната киселина показва своята голяма полезност, като действа като мек и естествен стимулант на червата, подобрявайки храносмилателния тонус и/или коригирайки запека.

Процесът на усвояване на млечната киселина от лактозата в суроватката води до по-голямо усвояване на минерали като калций, фосфор, калий и магнезий, тъй като увеличава разтворимостта на тези основни минерали в червата, където те се абсорбират по-ефективно през чревната стена от където те преминават в кръвния поток и чрез тази функция те достигат до клетките, които са крайната им цел.

Суроватката е най-нежният и в същото време най-ефективният начин за подобряване на свободния поток на някои храносмилателни сокове, като жлъчката, която позволява своевременна евакуация и въздейства върху мазнините, подобрява и функцията на изпразване на пикочния мехур.

Неговите хранителни свойства, някои терапевтични ефекти като стимулиране на чревната перисталтика, регенерация на чревната флора, стимулира и детоксикира черния дроб и жлъчния мехур, благоприятства секрецията на жлъчката.

Също така благоприятства елиминирането на течности в тъканите и активира елиминирането на токсините през пикочните пътища.

Но преди всичко това е великолепна храна с високо съдържание на въглехидрати, така че осигурява енергия и се бори с умората, причинена от диета с недостиг на въглехидрати. Затова суроватката се препоръчва за деца, юноши и възрастни като хранителна добавка.