Ако брашното не върви с вас, важно е да знаете, че животът не е направен от глутен. В тази бележка ви напомняме.
Clapper txt_Luciana Marioni
Опитвайки се да разбера малко повече за цьолиакия, гуглих и попаднах на много научни или медицински определения, които ми изясниха картината, но малко ме отегчиха ... съжалявам! Накрая реших да направя собствена дефиниция, много по-проста и лесна за разбиране.
Започвам с провеждането на подхода и вместо да го представям като болест, казвам, че това е условие за живот, промяна в начина на хранене на целиакия, тъй като единственото лечение е безглутенова диета. Разбира се, той трябва да се контролира от лекари и диетолози, но мисля, че дефинирането му по този начин помага за по-спокойното му усвояване, без толкова много суетене.
Какво е глутен?
Човекът целиакия има постоянна непоносимост към глутен, набор от протеини от пшеница, овес, ечемик и ръж, който дразни вътрешната част на червата и предотвратява усвояването на хранителни елементи като мазнини, въглехидрати, витамини, протеини и някои минерали, които са от съществено значение за правилното функциониране на тялото.
Неслучайно думата „Без TACC“ е толкова модерна в опаковките на храни. Съкращението означава без пшеница, овес, ечемик и ръж и е изключително важно тази легенда да се вижда добре на опаковката, така че целиаките да идентифицират, че могат да ги консумират. Те трябва да вземат предвид, че глутенът може да присъства в сгъстители, оцветители и нишестета, така че е идеално да не избирате пакетирани или преработени продукти.
Бъдете целиакия, бъдете информирани
Човекът целиакия и заобикалящата го среда трябва да бъдат добре информирани, особено за да могат да полагат определени грижи при боравене с храни и да избягват „кръстосано замърсяване“, което се случва при контакт с други съставки или повърхности, където има следи от глутен. Ето защо излизането да хапне стресира малко пациентите с целиакия, но не слизайте, в Росарио вече отвориха някои ексклузивни ресторанти без глутен. Добър вариант да отидете в група и всички да се хранят вкусно и здравословно.