Разберете как изглежда безглутеновата диета и как да избегнете кръстосано замърсяване.

диета

Как е безглутенова диета?

Някои пресни храни са естествено без глутен като плодове, зеленчуци и безглутенови зърнени култури (тази група може да включва ориз, царевица, маниока, картофи, соево брашно и техните производни, както и премикси, направени с разрешени брашна), бобови растения, месо и яйца.

Някои индустриализирани храни обаче могат да съдържат глутен в състава си под формата на добавки, така че трябва да се консумират само тези, които се появяват в официалния списък на безглутеновите храни.

Пример за това са подправките, които могат да съдържат глутен, тъй като той се използва като ускорител на сушенето, така че е препоръчително да отглеждате пресни билки или да изберете тези, които са подробно описани в списъка с подходящи храни.

Настоящото законодателство решава, че това е задължителното лого за идентифициране на храни без глутен.

Важно е да избягвате да купувате насипни или занаятчийски продукти, тъй като те могат да бъдат замърсени. Препоръката е винаги да се консултирате с официалния списък, за да определите дали дадена храна е подходяща за целиакия. На свой ред някои лекарства могат да съдържат глутен като помощно вещество (консултирайте се с Вашия лекар) Консумацията на глутен - дори в малки количества - може да причини важни нарушения при хора с цьолиакия, дори когато симптомите не са налице.

Какво е кръстосано замърсяване?

Храна, която не съдържа глутен, може да се замърси, ако е в контакт с други храни, които го съдържат, или като използва за манипулиране на едни и същи прибори един за друг, без да ги дезинфекцира правилно преди контакт. Това се нарича кръстосано замърсяване. Така:

Препаратите без глутен трябва да се приготвят и приготвят преди други.

Храните без глутен трябва да се държат отделно от тези, които го съдържат.

Никога не използвайте масло или вода там, където преди това са били приготвени храни с глутен.