безглутенова

Резюме на съдържанието:

Какво е глутен?

The глутен Това е протеинова фракция, открита в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса, по-точно е гликопротеин намерени в брашно.

За да може тази частица, намираща се в брашното, да бъде лесно разбираема, тя действа като свързващо вещество за брашно, тоест отговаря за еластичността на масите; това е като лепилото на масите.

Вашето действие желиране Y. емулгатор кара водата и брашното да се свързват заедно, поради което е толкова високо ценена в пекарната, тъй като позволява лесно съединяване на тестото, което при други брашна, които не съдържат, е по-трудно да се получи.

Глутенът е елемент, който присъства, както казахме в брашното, но той също е част от ежедневната ни диета, тъй като е такъв интегрирани в множество храни за описаните му свойства.

Следователно, когато човек има непоносимост или алергия към глутен, не е достатъчно да премахнете брашното описани по-рано, но трябва етикетиране на монитора и процесите, при които се обработва храната.

Тази частица циркулира във въздуха, когато боравим с храни, които я съдържат, а също така присъства в масла или предмети, използвани в кухнята; следователно е много важно да не изпадате във феномена, известен като кръстосано замърсяване, вземане на крайни хигиенни мерки при готвене, за да се избегнат рискове.

Какво е цьолиакия?

Това заболяване се състои от a възпаление на тънките черва Като последица от непоносимостта към глутен се появява при хора, които са генетично предразположени, въпреки че не е задължително да се появява от раждането; може да се появи по всяко време от живота.

The симптом Това обикновено са диария, загуба на тегло, забавяне на растежа, дефицит на витамин А, D, Е, К, желязо, калций, фолиева киселина и коремна болка, които обикновено се причиняват от лошо усвояване на глутен.

Следователно диетата на човек с непоносимост към глутен е за цял живот и нейното основно правило трябва да бъде елиминирайте глутена от вашата диета, в допълнение към престоя във вашия идеално тегло по здравословен начин.

Какви храни съдържат глутен?

Следователно тази диета забранява храни, съдържащи глутен присъства в пшенични брашна, ечемик, ръж и овес; като малц, ечемичена вода, бира, джин, уиски, водка, шоколад, саше супи, крем, сладкиши, сладолед, сосове и приготвени кремове, както и макаронени изделия като цяло, зърнени култури на основата на пшеница, ечемик, ръж и овес; бисквити, торти, пайове и пастети. Също панирани и очукани и разбира се брашна от гореспоменатите зърнени култури.

Специално внимание трябва да се обърне на колбасите, варената шунка, мортадела и студените разфасовки, тъй като те могат да съдържат глутен. Трябва да разгледаме етикетирани, Въпреки че качествените продукти обикновено не съдържат глутен, не бива да рискуваме и ще предпочетем тези с ясно етикетиране.

Също така трябва да обърнете специално внимание на нарязани сирена, консерви, кисело мляко, нуга, марципан и разтворимо кафе и др.

Трябва да вземем предвид и това лекарства понякога те съдържат глутен и ние смятаме, че именно компонентът на лекарството ни кара да се чувстваме зле и въпреки това глутенът може да се съдържа в един от помощните му вещества и следователно да причини проблеми в тялото ни (следователно, винаги не забравяйте да кажете на Вашия лекар за Вашето състояние непоносимост към глутен).

Това е проблем, срещу който целиакичните асоциации и общества непрекъснато се борят, изисквайки a универсално етикетиране Y. задължително за алергени, тъй като в много случаи това не е конкретно; защото не показва дали съдържа или не глутен.

  • Запомнете: ако страдате от това заболяване, преди да започнете какъвто и да е вид диета с тези характеристики, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Безглутенова диета, без да е целиакия

Това е нещо, което стана много модерно напоследък и относно това, което мисля, че трябва да разрешим някои от съмненията за това:

Глутен нито е полезно, нито вредно Само по себе си, тоест е вредно за тези, които развиват непоносимост към него, но за останалите хора не е доказано, че премахването му носи ползи.

Какво се случва, че все повече хора спазват диета без глутен, без непременно да са целиакия? Отговорът е прост, появяват се известни личности, които твърдят почувствате по-добре след елиминирайте глутена от диетата им, и дори се позовават отслабване смислено и ... всеки го следва, вкусва и т.н.

В тези случаи можем да кажем, че се намесват определени фактори като плацебо и ноцебо, които са обстоятелства, които хората свързват с обезщетение, въпреки че не е доказано, че това е истинската причина.

Проблемът е, че постъпва по-голямата част от глутена, който консумираме преработени продукти и рафинирани като сладкиши, хляб, замразени, колбаси и т.н. и затова, ако ги премахнем, можем да забележим подобрения в теглото и в здравословното състояние; но не точно поради тази причина, а защото е следствие от елиминирането на този вид продукти от диетата.

The премахването на глутена не носи ползи на тези, които не страдат от цьолиакия или поне така показват последните проучвания. Отчасти тези видове мода се разпространяват като горски пожар, това е като случая с демонизират въглехидратите, което е довело до диети като нулева въглехидратна диета, с което ще постигнем бързо отслабване.

Тук ви оставяме цялата информация за диета без въглехидрати, заслужава си?

Безглутенова диета за отслабване със седмично меню

Това е диета, подходяща за целиаки, с която можете да отслабвате постепенно и балансирано, като следвате здравословна диета. Загубата на тегло е устойчива във времето и здравословна.

По-долу е ориентировъчно меню с приблизително 1300 - 1500 калории.