уелнес

Препоръчва се диета без глутен за лечение на цьолиакия и алергии към пшеница. Можете да намерите безглутенови тестени изделия, зърнени храни, хляб, вафли, палачинки и бисквитки в повечето магазини за здравословни храни, много супермаркети и някои местни хранителни магазини.

Храни без глутен

  • Картофи
  • Елда
  • Овес (* трябва да бъде етикетиран без глутен, за да се избегне кръстосано замърсяване)
  • Царевица
  • Ориз
  • Киноа
  • Амарант
  • Теф
  • Сине
  • Боб (боб)
  • Ядки и масло от ядки
  • Яйца
  • Свеж плод
  • Свежи зеленчуци
  • Билки и подправки
  • Месо и риба, закупени без сос или подправки.
  • Домашни супи (избягвайте кубчета бульон, ечемичен малц и всякакви тестени изделия)
  • Сок (100% натурален, плодов сок)

Храни, които трябва да се избягват

  • Пшеница
  • Камут
  • Правопис
  • Ръж
  • Ечемик
  • Овесът обикновено се избягва, защото почти винаги се преработва във фабрики, които обработват зърнени храни, които съдържат глутен.
  • Модифицирано хранително нишесте
  • Ечемични ензими (открити в повечето зърнени закуски), соев сос и дестилиран оцет (малцов оцет)

Съвети за избягване на замърсяване.

  • Почистете чекмеджетата за прибори; те са страхотни събирачи на трохи
  • Сменете старите дървени лъжици и дъски за рязане.
  • Измивайте често парцали/гъби.
  • Използвайте нов тостер само за храни без глутен или купувайте тостер торбички (не използвайте тостер, който вече е бил използван за препичане на обикновен хляб)
  • Използвайте буркани за подправки като майонеза, горчица, желатин и др. за да се избегне замърсяване.
  • Маркирайте контейнери с "SG" върху капака на предмети без глутен.
  • Почистете зоните за приготвяне на храна.
  • Посветете рафтовете и шкафовете във вашата кухня и хладилник „само без глутен“

Рецепти

Заменете 1 чаша пшенично брашно с:

Зърно (брашно) Количество
Ечемик (особено за чувствителни към пшеница) 1-1/4 чаши
Царевично брашно 1 чаша
Овесена каша 1-1/3 чаши
Татко 3/4 чаша
Ориз 3/4 чаша
Ръж (особено за чувствителните към пшеница) 1-1/3 чаши
Sja 1-1/3 чаши
Тапиока 1 чаша

Безглутенова смес от брашно (многофункционална)

(Прави 12 чаши)

  • 8 чаши оризово брашно (за предпочитане пълнозърнесто)
  • 2 2/3 чаши картофено нишесте
  • 1 1/3 чаши брашно от тапиока

Безглутенова смес от брашно (лека)

  • 4 чаши оризово брашно
  • 4 чаши брашно от тапиока
  • 4 чаши царевично нишесте
  • 4 супени лъжици картофено брашно

Палачинки

  • 1 1/4 чаши кафяво оризово брашно
  • 1/4 чаша нишесте от тапиока
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 супена лъжица заместител на захарта (по желание)
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 яйце
  • 3 супени лъжици масло; разтопен
  • 1 чаша пълномаслено или растително мляко от свободно отглеждани животни

В купа за смесване комбинирайте сухите съставки и след това добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Поставете около 1/4 чаша тесто на палачинка върху намазнена, предварително загрята скара. Гответе палачинката от всяка страна до златисто и гответе от центъра. Сервирайте горещо с кленов сироп или пресни плодове.

Apple и Pear Cobbler

Маса

  • ¼ чаша брашно от сорго
  • ¼ чаша брашно от тапиока
  • ¼ чаша картофено нишесте
  • ¼ чаша бадемово брашно
  • 1 чаена лъжичка фина сол (или морската сол или кошерната сол трябва да са добре смлени)
  • 4 супени лъжици заместител на захарта
  • ½ чаена лъжичка кардамон
  • ¼ чаена лъжичка карамфил, смлян
  • ¼ чаша заквасена сметана
  • 3 супени лъжици студено масло, несолено, нарязано на хапки

Комбинирайте безглутеновите брашна и картофено нишесте, захар, карамфил, кардамон и сол. Добавете маслото и нарежете, докато сместа наподобява царевично брашно. Добавете заквасена сметана и разбъркайте, докато тестото започне да се събира, а не на гранули.

Поставете цялото тесто между два листа найлоново фолио или пергаментова хартия. Оформете голяма топка тесто между чаршафите, след което внимателно изравнете на квадрат. Охладете в хладилника, докато приготвяте пълнежа.

Пълнени

  • 1 килограм пресни и свежи ябълки
  • 2 килограма Бартлет или сезонни круши
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • ¾ чаша заместител на захарта
  • ¼ чаена лъжичка карамфил, смлян
  • 2 чаени лъжички екстракт от ванилия

Загрейте фурната до 190 °

Прехвърлете плодовите резени в форма за торта или 8-инчов тиган. Комбинирайте лимоновия сок и ванилията в малка купа. Изсипете върху ябълките и хвърлете, за да покриете. Комбинирайте 3/4 чаша заместваща захар, брашно и карамфил в малка купа. Поръсете върху плодове и хвърлете, за да покриете. Пренаредете плодовете, за да стане компактен и почистете ръба на чинията. Поставете тестото върху плодовете и внимателно приберете краищата на интервали от 8 см. Поръсете с останалите 2 чаени лъжички заместител на захарта. Поръсете отгоре 1/4 чаша нарязани бадеми. Печете 35-40 минути. Обущарят е готов, когато топингът е златистокафяв и плодовете бълбукат около ръба на тигана.