The често срещани солени храни Най-много се консумират соев сос, консерви от морски дарове, горчичен сос, продукти от колбаси, плодове като маслини и каперси, сирена, картофен чипс, бял хляб и зърнени храни с високо съдържание на фибри.
Солените храни също са аншоа, консервирани в растително масло, консервирани люти чушки, осолена херинга, шунка Серано, джудже, салам, иберийска шунка, пушена сьомга и пушен бекон, наред с други.
Добавя се по-голямата част от солта, погълната чрез тези храни. Солта е основна храна за цял живот, която тялото не произвежда и трябва да се доставя с храна. Това е древна подправка, традиционен консервант от естествен произход и обикновено се използва като съставка за подобряване на вкусовете.
Солта, която обикновено се използва за подправка, е натриев хлорид, чиято химическа формула е NaCl. Както натрият, така и хлоридът са необходими за поддържане на водния баланс в организма.
Солта може да се загуби при прекомерно изпотяване, стомашни проблеми (повръщане или диария) или бъбречни проблеми. Загубата на сол поради дехидратация на тялото може да има фатални последици.
Излишъкът от натриев хлорид в диетата е свързан с високо кръвно налягане, един от основните сърдечно-съдови рискови фактори.
Най-често срещаните солени храни и техните хранителни характеристики
При западната диета количеството погълната сол обикновено е по-голямо от това, което тялото се нуждае за нормалното си функциониране.
Световната здравна организация препоръчва на възрастните прием на не повече от 5 грама (5000 mg) сол на ден, еквивалентно на една супена лъжица кафе. Тези 5 грама сол се равняват на 2000 mg натрий.
1- Соев сос
Това е емблематична подправка от ориенталска кухня, която първоначално идва от ферментацията на соята.
Евтиното търговско представяне е продукт на химическа хидролиза на обезмаслено соево брашно и съдържа карамелен оцветител, царевичен сироп и други подсладители. Соевият сос е този с най-високо съдържание на сол (14,5 g/100 g).
2- Консервирани морски дарове
Рибата в естественото си състояние е с ниско съдържание на сол, но за запазването й се осолява и съставът й се увеличава в натрия.
Аншоа в масло има високо съдържание на сол: 9,3 g/100 g продукт. Консервираните кокюли имат 8,9 g/100 g продукт, осолената херинга има 6,62 g/100 g, а пушената сьомга 4,7 g/100 g.
3- Горчица
Това е сос, който служи като подправка и се прави от семената на растения от рода Synapse.
Горчицата е с ниско съдържание на калории и не съдържа холестерол. Съдържанието му на сол е 5,7 g/100 g продукт.
4- Маслини, каперси и кисели краставички в оцет
Тези три зеленчука се произвеждат чрез млечна ферментация и се представят захаросани в оцет и саламура.
От тези три храни каперсът има най-високо съдържание на сол: 7,52 g/100 g. Следват маслини с 5,3 g/100 g; и корнишоните, с 3 g/100 g
5- Деликатеси
Те практически не съдържат въглехидрати, освен ако при приготвянето им е използвана нишестена съставка. Те имат променлив състав във вода от 16 до 60 g на 100 g храна. Освен това те имат между 13 и 20% протеини и между 17 и 45% мазнини.
Всички деликатесни продукти съдържат големи количества сол. Яденето на 100 g серано шунка или дрънкане на ден надвишава препоръчителната стойност на прием на натриев хлорид, тъй като те съдържат 5,4 и 5,3 g сол/100 g.
Хранената с жълъди иберийска шунка съдържа 4,9 g сол/100 g, а пушеният бекон съдържа 4,4 g NaCl/100 g.
Въпреки че тези хранителни продукти не са в списъка на най-често срещаните солени храни, техният принос в солта към диетата е важен.
6- Сирена
Най-големият хранителен интерес към сиренето е неговият принос в калция, във високо биологичните протеини и в някои случаи във витамините от група В.
Колкото по-зряло е сиренето, толкова по-високо е съдържанието на влага и по-нисък процент на калций, протеини и мазнини.
Не всички сирена имат високо съдържание на сол. Тези с по-високо съдържание на сол са Roquefort (4,5 g натриев хлорид/100 g) и синьо сирене (3,5).
Други отлежали сирена, като сирене Brie и cabrales, съдържат съответно 2,9 и 2,7% сол.
7- Закуски на основата на пшеница и царевица
Корите, конусите и колелата са част от широка гама от пържени продукти, направени от пшеница или царевица, които съдържат мазнини и сол и представят различни аромати: месо, бекон, лук и др.
Съдържанието му на сол е високо: 3,1 g/100 g в закуски на основата на пшеница и 2,5 g/100 g в случай на пържена царевица.
8- Картофен чипс
Съставът му е приблизително 6% протеини, 43% мазнини и 51% въглехидрати. Съдържанието на натрий е 885 mg, което се равнява на 2,2 g сол на 100 g чипс.
9- Зърнени закуски, богати на фибри
Те са богати на въглехидрати (70%) и повече от половината от тази стойност съответства на диетичните фибри. Освен това те имат 9% мазнини и 21% протеини. Съдържанието му на натрий е 800 mg, което се равнява на 2 g сол на всеки 100 g зърнени храни.
10- Бял хляб
Съдържа 650 mg натрий; тоест 1,65 г сол на всеки 100 г хляб. Освен това съдържа 80% въглехидрати, 14% протеини и 65% мазнини.
11- Моментални юфка
Юфката за миг е една от най-евтините храни и мнозина харесват вкуса й. Всяка порция съдържа между 0,75 до 0,95 g натрий, това зависи от марката и нейния вкус.
12- Смесени ядки
Ядките сами по себе си са здравословна закуска, осигуряваща здравословни мазнини, фибри и протеини. Самите те са без натрий, но смесването на различни ядки често добавя сол. Количеството сол ще зависи от марката и количеството плодове, но леко солените имат приблизително 55 mg натрий на 100 g.
13- Солени кремове
Спредовете като маргарин и фъстъчено масло са храни, които повечето хора ядат. Те съдържат добавена сол; на всеки 100 g фъстъченото масло има 17 g натрий, докато маргаринът има 2 g.