Промяната в диетата към модели, които дават приоритет на консумацията на храни от растителен произход пред тези от животински произход, може, според доклад, да намали емисиите на парникови газове с поне 30%. Освен това спомага за намаляване на процента на загуба на дивата природа с около 5%, използване на 41% по-малко земеделска земя и дори предотвратяване на 20% от преждевременните смъртни случаи

Днес е Световният ден на храната. Както всяка година, ООН ни напомня при това назначение за важността на селскостопанския модел за прекратяване на глада и осигуряване на здравето и благосъстоянието на световното население и планетата. Хранителната система представлява 20% от емисиите на парникови газове (ПГ), изисква около 70% от водата и заема 40% от земята. Дори Междуправителствената комисия по изменение на климата (IPCC) призовава за промяна в производствената система от известно време. Защо? Първо, защото прекомерно произвеждаме храна за 12 000 милиона души, докато броят на гладните продължава да се увеличава. Вече има 800 милиона души, но прогнозите казват, че с пандемията този брой ще продължи да нараства, за да надхвърли 15 милиона през следващите пет години. Една от причините: 42 тона храна се изхвърлят всяка секунда. От друга страна, затлъстяването и диабетът в богатата част на света вече засягат почти 2 милиарда души. Освен това от 1400 животински вида на практика само три (крави, свине и пилета) се използват за хранене на хората, а само оризът, царевицата и пшеницата представляват 40% от цялото световно земеделско производство.

спасяване

По съвпадение с назначението, природозащитната организация WWF току-що публикува своя доклад за „диети, базирани на планети“. В него те сравняват ползите, които промяната в диетата би имала въз основа на най-често срещания начин на хранене днес в изследваните 147 страни. За целта те предоставят на всеки, който желае, калкулатор, който им позволява да видят въздействието на различни форми на диета, от веганска до флекситарна, базирана на риба или вегетарианска ... «В някои региони, където хората все още не се хранят правилно по отношение на минималните параметри, поддържащи живота, емисиите могат дори да се увеличат в този калкулатор », казва Селса Пейтадо, координатор на аграрната политика и устойчива храна в WWF Испания.

Най-общо, промяната в диетата към начини, които дават приоритет на консумацията на храни от растителен произход пред животните, би означавало намаляване на емисиите на парникови газове с поне 30%. Освен това намалява степента на загуба на дивата природа с поне 5%; използва по-малко земеделска земя, до 41% и дори предотвратява 20% от преждевременните смъртни случаи, се посочва в доклада. Няма една единствена магическа формула, казват от неправителствената организация, за да се постигне това. Защото това зависи от гастрономическите обичаи на страната на произход и възможностите, също материални, за промяна на навиците. Под екологично устойчива диета ще се разбира тази, която освен, че е хранителна, има по-нисък въглероден отпечатък и помага за запазването на биологичното разнообразие.

Трябва ли да отидете веган?

Няма нужда. Съставките на здравословната рецепта за планетата са следните: основавайте диетата си повече върху храни от растителен произход, отколкото от животински, върнете се в саксията и бобовите култури (чиито култури са полезни за опазване на почвата) и сезонни и местни продукти. „Първото нещо е да се даде приоритет на храните от растителен произход и да се ядат умерено само животински продукти. Освен това те трябва да са местно произведени и органични. Няма смисъл една круша да измине до 26 000 км, за да стигне до нашата чиния. И накрая, трябва да намалим хранителните отпадъци, които вече представляват 8% от емисиите от земеделието “, казва Луис Ферейрим, говорител на Greenpeace Agriculture За него всичко се свежда до здравословно хранене: „здравословната диета е устойчива диета. Подобно на IPCC, ние вярваме, че най-добрата е гъвкавата диета. Например това показва, че трябва да ядете 300 грама месо на седмица. В Испания сме по 275 грама на ден, според данни на ФАО ", уточнява той.

Дори IPCC не демонизира присъствието на месо в диетата, "тъй като има хранителен профил, какъвто зеленчуците нямат, а екстензивно произведеното месо има и други предимства, като улавяне на въглерод чрез паша". Университетът в Оксфорд потвърждава в проучване, че само с намаляване на приема му би се избегнали до 29% от емисиите.

Разбира се, въпреки че потенциалът на диетичните промени е огромен, той не е достатъчен, ако не е придружен от промяна в начина на производство. „Необходимо е също така да се намалят хранителните отпадъци, да се подпомогне агроекологичното и местното производство и да се възстанови естественото състояние на фона на загубата на плодородна почва или качеството на водата“, казва Пейтадо. Начинът на производство трябва да може да обърне хранителната система от този, който експлоатира природата, към този, който я възстановява.

В този смисъл Грийнпийс публикува собствен доклад тази седмица, в който те анализират „преките емисии от добитъка и официалните данни от Испания, от една страна, с номерата, предоставени от ФАО и отчитащи други свързани емисии, като обезлесяване, причинено от от производството на култури за фураж. При тях виждаме, че селското стопанство представлява 12,5% от емисиите в Испания и от тях 67% се дължат на добитъка. От 2000 до 2018 г. тези в сектора са нараснали с до 27%, но половината от тях се дължат на производството на свинско месо. Знаем, че около 95% от това месо се произвежда в интензивни ферми. С това имам предвид, че промяната на диетата има много голямо въздействие върху околната среда, но трябва да бъде придружена от трансформация на начина на производство. Овцете и козите съставляват само 4% от емисиите и по съвпадение са породите, които са най-свързани с екстензивното земеделие ", казва Ferreirim.

Шепа водорасли

Наскоро група изследователи от Университета в Копенхаген публикуваха „хартия“, в която те предлагат водорасли като най-доброто решение за осигуряване на храна за 7000 милиона души по света. Има около 10 000 вида и около 500 вече се използват като съставка заради богатството си на хранителни вещества като омега-3. Без да стигаме дотам, че да се храним с водорасли, истината е, че възстановяването на средиземноморската диета не трябва да бъде нещо драстично, а много по-близко. Аграрната асоциация на младите фермери (Asaja) препоръчва да не се побърквате с големи промени, а да възстановите част от направеното през целия живот. „И дайте приоритет на плодовете и зеленчуците през сезона, зехтина като основната мазнина или яденето на червено и постно месо в малки количества. И да се намалят максимално обработените », обяснява президентът му Педро Барато.

Тази година Световният ден в Европа съвпада с решаващ момент, поне политически, за следващата Обща селскостопанска политика, който ще реши „каква ще бъде продуктивната система през следващите десет години. Това също има последици в области, толкова разнообразни като потреблението или развитието на селските райони “, обяснява Фернандо Винегла, координатор на Por Otra PAC, коалиция, която обединява различни организации като Конфедерацията на потребителите и потребителите, Seo/BirdLife, WWF, Глобалната природна фондация или Испанската академия по хранене и диететика. За тези организации сме в решаващ момент да преориентираме производствения модел. Според тях новата ОСП трябва да служи за подпомагане на малките производители, биологичния сектор и създаването на къси вериги на потребление.