Безглутеновата вегетарианска диета
на Британското вегетарианско общество (Vegetarian Society UK)
Спазването на безглутенова диета е от съществено значение за тези, които имат целиакия или дерматит херпетиформис (предизвикана от глутен чувствителност на кожата). Може да има хора, които избират да следват безглутенова диета по други причини, въпреки че тези две заболявания са единствените, които изискват безглутенова диета по медицински причини.
Глутенът е смес от протеини, открити в някои зърнени храни, особено в пшеницата. Глутенът глиадин е причина за цьолиакия. Диета без глутен не е същото като диета без пшеница, а някои храни без глутен съдържат пшеница. Въпреки напредъка в изследванията, как и защо глутенът уврежда червата, е неизвестно. Днес се смята, че цьолиакия включва анормален имунен отговор, а не ензимен дефицит, както се смяташе в миналото.
Вегетарианското общество смята, че безглутеновата диета е съвместима с вегетарианството. Обществото на целиакия и някои лекари не са привърженици на целиакиите след вегетарианска или веганска диета, тъй като смятат, че това може да усложни твърде много диетата им и че следователно би било много трудно да се следват. Въпреки че спазването на безглутенова диета трябва да бъде приоритет на човек, страдащ от целиакия, за собственото си благосъстояние и здраве, няма медицински или хранителни причини да не е вегетариански целиакия или веган целиакия.
Възможно е да се спазва вегетарианска диета без глутен, въпреки че трябва да сте много внимателни, за да сте сигурни, че диетата е адекватна в хранително отношение. Съветът от диетолог, който се съгласява, че можете да спазвате вегетарианска диета без глутен, е от съществено значение.
Вегетарианците могат да се затруднят да установят какви храни им е позволено или не. Този информационен лист е създаден, за да ви помогне.
Безглутеновата диета означава пълно елиминиране от диетата на всички храни, получени от или съдържащи пшеница, ръж, ечемик и като цяло овес. Някои лекари са за разрешаването на овесена каша, въпреки че Обществото на целиакия съветва да се премахне при безглутенова диета. (Вж. Информационния лист за зърнените култури за повече информация).
Обществото Celiac публикува списък с безглутенови индустриални продукти в бюлетин, който се актуализира всяка година. Можете да поискате съвет от Вегетарианското общество, ако не сте сигурни дали определена храна от списъка е подходяща за вегетарианци или вегани. Някои производители използват легендата „без глутен“ върху етикетите на своите продукти.
NHS (Национална здравна служба или Британска национална здравна служба) предписва широка гама от индустриални храни, произведени особено без глутен, като хляб, приготвен за приготвяне на хляб, тестени изделия, бисквитки, сладкиши, хляб от скандинавски тип (хляб) и брашно . Някои хора са освободени от такси по рецепта, по-специално деца, бременни жени и пенсионери. Ако не сте освободени, може да е по-евтино да закупите рецепта от тип „абонамент“. Някои храни без глутен, като бисквитки с шоколадови чипове, се считат за луксозни храни и не се предписват, въпреки че могат да бъдат закупени в аптеката.
Хранителни съвети
Целиакия сериозно уврежда повърхността на червата, факт, който може да се избегне, като се спазва диета без глутен. След като бъде диагностицирана цьолиакия, целиакият трябва да бъде много внимателен да спазва хранително адекватна диета, тъй като червата му абсорбират лошо хранителните вещества.
Протеин
Някои безглутенови брашна имат ниско съдържание на протеини именно защото не съдържат глутен, който сам по себе си е протеин. Специално произведените и предписани безглутенови брашна обикновено имат добавен млечен протеин. Вегетарианците могат да си набавят протеин от ядки и семена, бобови растения, безглутенови зърнени храни, соеви продукти, мляко, сирене и яйца от свободно отглеждане. Уверете се, че всяко хранене включва протеини и го допълвайте с растителни протеини, например, комбиниране на чиния с ядки или бобови растения с подходяща зърнена култура.
Протеините са много важни за растежа на децата. Ако сте бременна, жизненоважно е да потърсите съвет от диетолог, докато спазвате безглутенова вегетарианска или веганска диета.
Анемия
След като болестта бъде диагностицирана, много целиакии страдат от анемия, обикновено поради дефицит на желязо, въпреки че може да се дължи и на дефицит на фолиева киселина или витамин В12. В тази ситуация Вашият лекар може да Ви предпише добавка с желязо, докато храносмилателната Ви система стане нормална и можете отново да абсорбирате желязо.
За да се осигури добър прием на желязо, препоръчително е ежедневно да се включват бобови растения, леща, ядки и зелени зеленчуци. Необходимо е да се избягва консумацията на чай по време на хранене; вместо това се препоръчва да се пие плодов сок, който благоприятства усвояването на желязото, тъй като съдържа витамин С. Можете също така да приемате натурална добавка с желязо, като Floridix, налична в повечето магазини за здравословни храни.
Отидете вегетариански
Ако вече сте вегетарианец или веган и ви е било препоръчано да спазвате диета без глутен, не е нужно да преставате да бъдете така. Ако наскоро сте били диагностицирани с цьолиакия и искате да станете вегетарианец или веган, ще трябва да дадете време на храносмилателната си система да се възстанови, преди да направите някакви големи промени в диетата си и ще трябва да свикнете да следвате без глутен диета. След като се стабилизирате, можете постепенно да промените диетата си на вегетарианска.
Свържете се с Вегетарианското общество, ако имате някакви проблеми с промяната на настоящата си диета на вегетарианска. Също така, свържете се с нас, ако имате проблеми със здравни специалисти, които не са привърженици на спазването на вегетарианска диета.
След като сте били диагностицирани с целиакия, препоръчително е да спазвате безглутенова диета за цял живот.
Вегетарианска храна С и БЕЗ глутен
Без глутен
Зърнени храни, брашна, сладкиши и бисквитки Арарут, елда (елда), царевица, картофено брашно, ориз, оризови трици, оризово брашно, саго, тапиока, соя, соеви трици, соево брашно
С глутен
Пшеница, пълнозърнесто брашно, пълнозърнесто брашно, пшенични трици, ечемик, ръж, ръжено брашно, тестени изделия, юфка, грис. Всички печени продукти, направени от пшеница, ръж, грис, ечемик и перлен ечемик.
Без глутен
Млечни продукти и яйца Яйца, мляко, сметана, масло, сирене, извара, мляко на прах, соеви продукти
С глутен
Някои кисели млека (например кисело мляко с мюсли), някои кашкавал
Без глутен
Пудинги от тапиока, саго, ориз, крем.
С глутен
Грис, пудинг с пандишпан, тестени изделия, торти, тарти.
Напитки без глутен
Чай, кафе, билков чай, газирани напитки, стига да не са неподсладени или ароматизирани, сок, какаов шейк, мармит и повечето алкохолни напитки.
С глутен
Напитки, получени от ечемик, плодови напитки с ечемик, малцови напитки, бира, освен ако не са специални за целиакия.
Плодове и зеленчуци без глутен
Всички плодове и зеленчуци, освен ако не са направени с определени сосове или приготвени с храни, които съдържат глутен
Ядки, семена и бобови растения
Всички с изключение на някои марки варени зърна и боб, приготвени със сос, който съдържа глутен
Компоти и сладкиши
Без глутен
Сладко, захар, мед, меласа, сироп, някои марки шоколад и бонбони.
С глутен
Сладки, съдържащи брашно, някои марки лимонова извара
Супи и сосове
Те не съдържат глутен, ако са приготвени с подходящо брашно. Много фабрични сосове, кубчета и супи съдържат глутен
Без глутен
Сол, черен пипер, оцет, билки и подправки, тамари, когато са направени само от соево брашно, вода и сол, мая и повечето цветове и есенции.
Може да съдържа глутен
Някои направени с пипер, шою, смеси от подправки, някои подправки на прах, някои марки горчица.
Някои лекарства могат да съдържат глутен.
Бог ги отглежда и те се събират, в разгара на виртуални печки и споделени рецепти
_________________
Посетете [url] http://www.chefuri.com [/ url]. Вашият гастрономически портал.
Блог на Chefuri: [url] http://blog.chefuri.com [/ url]
Galaxiacocina.com (нов проект!) [Url] http://www.galaxiacocina.com [/ url]
Много интересна информация приятел! Благодаря ви много за информацията!
[url = http: //www.seofranchi.com/] уеб позициониране на кордоба [/ url]
[url = http: //www.despedidassolteroslarioja.com/] Ергенски партита в Логроньо [/ url]
Текуща дата четвъртък 07 януари 2021 г. 14:53 | Всички часове са UTC + 2 часа
Кой е свързан?
Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители, които посещават форума и 0 гости