безглутенови

Пиша тази публикация във връзка с няколко новини, които излязоха през последните месеци с намерението да хвърлят малко светлина и да изяснят някои моменти, винаги базирани на научна информация, тъй като много пъти някои неща се изваждат от контекста и изводите се достигат напълно извън връзка с реалността.

Премахването на глутена от диетата, опасно ли е?

На първо място се появиха новини за опасността на безглутеновите диети. Разбира се, това твърдение е напълно невярно, самите диети без глутен не са опасни, всъщност те буквално могат да спасят живота на хора със силни алергии и непоносимост. Това, което може да бъде опасно, е да премахнете глутена по някаква причина и да го замените с преработени продукти без глутен, като тези, които обикновено се продават в супермаркетите, пълни с добавки, консерванти, захари, рафинирани зърнени култури и нишестета, които могат постепенно да навредят на здравето ни.

От друга страна, повечето хора, които премахват глутена, премахват бял хляб, сладкиши и бели тестени изделия, храни, които не съдържат твърде много хранителни вещества и въпреки това допринасят за скокове на захар в организма, които в крайна сметка водят до инсулинова резистентност. Следователно, в повечето случаи, когато премахваме глутена, не премахваме фибри и не премахваме почти хранителни вещества, тъй като това биха били целите версии на тези продукти, които съдържат забележима хранителна плътност. И дори ако премахнахме пълнозърнестите версии на тези продукти, бихме могли да покрием идеално фибрите със зеленчуци, бобови и зърнени култури, които естествено не съдържат глутен и са с много високо съдържание на фибри и здравословни въглехидрати като кафяв ориз, див ориз, киноа, просо, елда или амарант.

За щастие днес имаме много здравословни заместители на зърнените храни с глутен, без да е необходимо да прибягваме до преработени продукти без глутен, които вредят на здравето ни. Някои от тези заместители са: елда, просо или хляб от киноа, макаронени изделия от бобови растения, кафяв ориз или елда и др.

Ако искате да научите повече за тази тема, аз ви насочвам към тази публикация, която написах преди малко.

Зеленчукови напитки и хранене на бебета

Краве мляко през детството, необходимо ли е?

От друга страна, ако едно дете може да се храни без проблем с кърмата и след това да въвежда храна заедно с кърмата до приблизително 2 години в съответствие с препоръките на СЗО, които сме обсъждали, НЯМА НУЖДА да се въвежда краве мляко в диетата си. всъщност многобройни изследвания вече стигат до много ясни заключения по този въпрос. Например, видяно е, че децата, които консумират краве мляко преди 2-годишна възраст, имат по-голяма предразположеност да страдат от диабет тип I, консумацията им в детска възраст също е свързана с по-висока честота на колики, алергии, чревни проблеми, екзема, повтарящи се отити, ринити, бронхити и тонзилити, наред с други неща. Почти всеки дава на децата си краве мляко за калций, но то не е нито единственият източник на калций, нито е най-добрият. Ние усвояваме калция много по-добре от зелени листа, броколи, бадеми или сусам, само за да назовем само няколко. И също така, калцият е безполезен за здрави кости без витамин D и въпреки това ние не вземаме предвид този много важен витамин, почти хормон, в здравето на нашите деца.

Консумацията на млечни продукти също е свързана с хормонални проблеми и дори хормонално зависими ракови заболявания като рак на простатата при мъжете и рак на гърдата или яйчниците при жените.

Консумирането на краве млечни продукти, от друга страна, увеличава вещество, наречено инсулиноподобен растежен фактор тип 1, което е вещество, което е свързано с възпаление и развитие на рак. Други проучвания свързват лактозата и галактозата, съдържащи се в кравето мляко, с повишено възпаление и оксидативен стрес при животните. Всъщност, парадоксално, консумацията на млечни продукти е свързана с по-голям брой фрактури на костите и остеопороза.

Следователно, обобщаваща, Най-доброто нещо за бебета е кърмата, както препоръчва СЗО, в случай че това не може да бъде така, трябва да изберете качествена формула и по възможност органична. Зеленчуковите напитки в никакъв случай не могат да се използват за отглеждане на бебе, но въпреки това тяхната консумация не е вредна в детството, юношеството или зрелостта, когато всички адекватни хранителни вещества се получават чрез здравословна диета. И, в допълнение, тези зеленчукови напитки се правят у дома от овесени люспи, кокос, бадеми или други сушени плодове (можете да намерите рецепта в моя блог), те са не само фантастичен заместител на кравето мляко, но и това, че ние сме осигурявайки и много хранителни вещества, които на практика не предоставяме, когато този вид напитка не е домашна. Бадемът например ще съдържа калций и можем да му дадем допълнителен принос, ако добавим сусам, които са много богати на този минерал. Но това винаги, когато детето е отбито и има балансирана диета.