тенденционните

„Ще отида на диета без глутен“, казва Глория Л. на вечеря с приятели. - Ти целиакия ли си? те го питат. "Не, но те казват, че е по-здравословно и ви помага да отслабнете." Чудим се дали това е така, има ли истина в изявление, изречено с такава убеденост? Разследвайки, открихме, че има известна тенденция да се спазва диета без глутен и множество онлайн запитвания за ползите от тази диета.

Появява се и статистическа информация за икономическите ефекти, които тази тенденция има, например, в страните от Северна Америка. Днес, според информация, публикувана през май 2015 г. във Форбс, прогнозата за продажбите на продукти без глутен ще нарасне през следващите години с 2 милиарда долара.

Страна, която е събрала статистика за тази тенденция, Канада, изчислила количествено през 2008 г., че най-високият процент на потребители на продукти без глутен надхвърля 7 милиона души (22% от населението). И това е много поразителна цифра, защото е много по-висока от 2,1 милиона канадци с чувствителност към глутен (6%) и 350 000 с медицинска диагноза цьолиакия (1%).

Ползата е само ако сте чувствителни към целиакия или глутен

Глутенът е протеин, който се съдържа главно в пшеницата и който в допълнение към целиакия може да бъде причина за други здравословни проблеми. „Можем да имаме здравословна диета, без да приемаме глутен; друго нещо е, че ще получим ползи за здравето. През последните години е известно, че освен хора, които имат класическа целиакия, може да има и други хора, които могат да имат определена непоносимост към глутен и които не могат да бъдат диагностицирани като целиакия. Този тип хора могат да се възползват от безглутенова диета, но това не е нещо, което трябва да се приема безразборно, тъй като тогава няма да се получи полза ", обяснява пред" Pan y Pizza "Ирен Бретон, специалист по ендокринология и член на Испанското общество по ендокринология и хранене (SEEN).

„Трябва да се вземе предвид, че човек, който реши да следва безглутенова диета, ще промени много аспекти от ежедневието си, защото ще трябва да избира ястия, приготвени по специфичен начин, когато отиде в ресторант, същото ще случват се, когато отидат да ядат в дома на приятел ... е нещо, което не бива да се прави с лека ръка. Това, което няма много смисъл, е да го направите наполовина “, заключава той.

Това отражение се споделя от Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE), която не препоръчва „премахване на хранително вещество от диетата, ако няма нужда от заболяване“.

Загрижеността да се спазва безглутенова диета е открита и в консултациите на диетолози; в този случай с цел отслабване, потвърждава президентът на испанската фондация за диетолози и диетолози (FEDN) Джусепе Русолило. „Диетолозите не препоръчват безглутенова диета за отслабване, нито има научни доказателства, че спазването на тази диета води до загуба на тегло“, казва той.

Какъв може да е произходът на тази тенденция?

Няколко източника посочват книгата „Пшеничен корем“ от Уилям Дейвис (в превод на испански като „Без пшеница, благодаря“) като една от причините за антиглутеновото движение, генерирано от Съединените щати и разпространено в други страни държави. Тезите на Уилямс, които са оказали влияние върху медийни фигури като Гуинет Полтроу, са оспорвани широко от произведения като „Анализ на основните изречения и тези на книгата„ Barriga triguera “от университета в Сейнт Пол.