гъби

Добро утро момчета! Преди всичко ви помолете за извинение, че не донесохте нова рецепта миналата седмица. Както тези от вас, които ме следват в социалните медии, ще знаят, чествахме 23-ия ми рожден ден (да, бавно, но неумолимо съм на път към 30 😂) в Пиренеите, така че нямах време да готвя, но в замяна ти Съвсем скоро ще оставя публикацията за двудневното си пътуване до Пиренеите с кучета в блога за пътувания.

Но връщайки се към темата за кухнята, мисля, че с тази рецепта днес е сезонът на Рецепти за есен/зима 🍂❄. Днес е време да се научите как да подготвите a Кокосова супа от къри с нахут, гъби и добро количество зеленчуци: броколи, сладък картоф, пресен лук, праз, чесън и малко джинджифил. Винаги съм чувал, че консумацията на чесън и джинджифил редовно помага за предотвратяване на настинки и макар да не знам дали има научна основа за това, обичам да се придържам към колкото е възможно повече настинка. Също така, онзи ден четох във Вегетарианско хранене, че Броколите са добър източник на калций Така че ще трябва да се включва по-често!

Това е типичната силна рецепта, но с различно докосване, което, въпреки че е лесно да се направи (1. нарязани зеленчуци, 2. сложете в тенджера, 3. оставете да заври) е изненадващо ястие. Благодарение на кокосовото мляко, тази супа е малко по-кремообразна и благодарение на комбинацията от подправки, има много особен (и невероятен) вкус.

Преди да започнете с стъпка по стъпка, искам да ви попитам разяснение относно кокосовото мляко. На пазара можем да намерим два вида: този, който е по-лек и този, който е по-кремообразен. Ще използваме кремообразно кокосово мляко, Обикновено се предлага в консервна кутия (не тухлена) и е известна още като „кокосов крем“. Можете да го намерите в органични, вегетариански, диетични магазини и някои супермаркети като Mercadona (всъщност това е, което използвах). Нито кокосовата вода, нито кокосовото мляко в тухли, нито кокосовото масло няма да свършат работа.

Веган супа на основата на кокосово мляко, с гъби, броколи и много повече зеленчуци.

Кокосова супа от къри с нахут, гъби и зеленчуци Асорти

Съставки

  • 400 гр. Варен нахут
  • 400 мл кокосово мляко
  • Зеленчуков бульон (използвах морков)
  • 1 глава броколи
  • 1 малък сладък картоф
  • Гъби
  • 2 скилидки чесън
  • 1 пресен лук
  • 1 праз
  • 1 парче джинджифил
  • 1 чаена лъжичка къри
  • 1 чаена лъжичка връх куркума
  • 1 чаена лъжичка връх канела
  • Черен пипер
  • Нарязан магданоз
  • Индийско орехче
  • Необработен зехтин
  • Шипка сол
  • По желание: морков

Стъпка по стъпка

  1. Приготвяме съставките, които ще трябва да изпържим: измиване и белене на тези, които се нуждаят.

Съставки, които ще са ни необходими за нашата кокосова супа с броколи, гъби и други зеленчуци.

Обелете и запечете чесъна заедно с парченцата броколи.

Изрежете парчето джинджифил, пресния лук и гъбите. Слагаме го в тенджерата и го запържваме.

С вече запечените зеленчуци добавете бульона, подправките и кокосовото мляко.

Веган супа на основата на кокосово мляко, с гъби, броколи и много повече зеленчуци.

Класове

Това ястие вече е доста пълно и плътно само по себе си, но ако искате да удължите порциите или да го направите още по-пълноценно Можете да го придружите с купичка ориз! Сервирайте в отделни купички. Останалото, ако има такова, го съхранявайте отделно в хладилника.