витамин

Модите идват и си отиват, както и чудодейните продукти. Преди няколко години соята стана суперхрана. Години по-късно те са на втория ред на рафтовете. Идват ми на ум и „супер“ годжи плодовете. Хранейки се 2 пъти на ден, тялото постига тотален имунитет срещу болести, сериозни като рака.

Сега (освен захарта) глутенът е в устата на експерти и по-малко експерти, целиакии и нечувствителни. И то е, че последните постижения и проучвания доведоха до напълно различна идея по отношение на този протеин.

Консумацията на глутен (който се съдържа главно в пшеница, ечемик и ръж) от чувствителен човек може да причини стомашно-чревни промени от различни видове, което може да доведе до допълнителни щети с по-голяма и по-малка тежест.

ДОРИ В СУПА, НИКОГА НЕ КАЗВАЙТЕ ПО-ДОБРЕ

В хранителната промишленост се използва като стабилизатор, свързващо вещество, ароматизатор или текстуризатор. Този протеин може да се намери в продукти, които никога не бихме могли да си представим: лекарства, балсами за устни, пасти за зъби, хлебни изделия, студени разфасовки...

С увеличаването на диагнозата на това заболяване компаниите видяха чудесна възможност, разширявайки нови направления на бизнес и по този начин улеснявайки живота на хората с чувствителност към глутен.

Въпреки това се възприема идеята, че глутенът е вреден за организма и хората без никакъв проблем го елиминират от диетата си.

ТРЯБВА ЛИ ДА ПРИЕМЕТЕ БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА, БЕЗ ДА БЪДЕТЕ НЕБЕСНО?

Лекарите изчисляват, че 1% от населението е целиакия. От друга страна, търговците изчисляват, че 30% от потребителите искат храни без глутен. Това е така, въпреки че не са диагностицирани, много хора имат проблеми като подуване на корема, разстроен стомах, метеоризъм и дори колики.

Този "антиглутенов бум" обаче може да има огромен, напълно грешен ефект. Фактът за премахване на млечни, преработени храни и храни, богати на захари и замяната им с плодове и зеленчуци ще намали приема на калории, ще отслабне и индивидът ще се почувства по-добре. Следователно глутенът по никакъв начин не е причина числата на скалата да са склонни да падат. Това, което ще ни накара да приемем по-добро съдово здраве, ще бъде да приемем разнообразна диета, основана на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

ПО-МАЛКО ГЛУТЕН, ПОВЕЧЕ МАЗНИ И МИКРОНУТРИЕНТИ

Освен това трябва да внимавате с продукти без глутен, защото да симулират текстури и подобряват вкусовете често се използват мазнини със съмнителен произход и качество като заместител.

Важно е да се подчертае, че продуктите, богати на този спорен протеин, съдържат високи нива на желязо, калций, витамини от група В и фибри, така че може да е необходимо допълнително добавяне с мултивитамини.