Разлики между „опасност“ и „риск“

Едно е това, което държавните агенции, отговарящи за здравето ни, казват, а друго това, което слагаме в устата си. Много проучвания разкриват, че влагаме повече химикали в тялото си, отколкото си мислим

Не става въпрос за влизане "режим на параноя', но трябва да знаете, че вероятно в тази здравословна диета, която спазвате напълнена с плодове Y. зеленчуци има нещо, което може да не се събере съвсем. И има мълчалив враг, наречен пестицид, отрова за вашите ястия.

безопасност

Страховният списък „Мръсната дузина“ наскоро се появи, направен от Американска екологична група за обозначаване на хранителни продукти с по-голям брой пестициди. И в него се появиха храни като ягоди, спанак, нектарини, ябълки, грозде, праскови, череши, круши или домати... И това ли е 50% от плодовете и зеленчуците, които ядем, имат хормонални пестициди.

„Епидемиологичните данни показват, че излагането на пестициди засяга човешкото здраве“

Американската агенция за опазване на околната среда (EPA) определя пестицидите като всеки химикал, използван за регулиране, за предотвратяване или унищожават растенията или вредители -обикновено насекоми, гризачи или микроорганизми Какво гъби Y. бактерии- или да действа като азотен стабилизатор в почвата. Тоест те са необходими. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), която контролира остатъци в хранителната верига, установи, че анализираните проби те рядко надхвърляха границите на пестициди и други химикали, които съгласно СИП се изчисляват на „разумна сигурност, че няма вреда".

Установено е обаче, че някои устойчиви пестициди Знам концентриран в мляко и месо на животни от фермата чрез хранене на заразени животни, откриха изследователи от цял ​​свят, както и риба в замърсени води. A 20-годишно обучение проведено например от геоложката служба на Съединените щати, установено пестициди на потенциално вредни нива за воден живот в 60 процента от реките и потоци на страната в земеделските райони. И този брой се увеличава 90 процента в градските райони.

Истинската вреда за здравето

Все по-голям брой проучвания свързват пестицидите с различни ефекти върху човешкото здраве, въпреки че това е тема, която остава обект на енергични дебати. A Извършен преглед от 2004 г. за него Национален институт по рака заключи, че " доказателства епидемиологична ясно подсказва че настоящата експозиция на пестициди влияе отрицателно върху човешкото здраве”. Известни са и някои пестициди нарушават ендокринната или хормоналната функция, според изследване, прегледано от EPA и публикувани в различни ръководства за токсикологията.

Доклад от 2013 г. по поръчка на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) прегледа 600 проучвания проучване на пестициди и установено силни партньорства отнасящи се до определени видове ракови заболявания, астма, детска левкемия и болест на Паркинсон, въпреки че не можеше да направи окончателни заключения.

И какво казва Световната здравна организация? Това, което прави, е да установи a разграничение между „опасност“ и „риск“. Според този орган "класификацията на агент сред тези, които носят канцерогенна опасност е a важна индикация че определено ниво на експозиция, например от работа, околна среда или храна, може да увеличи риска от рак ".

Чрез оценка на рисковете от остатъци от пестициди в храната, той определя това, което той нарича „безопасно ниво на прием“. Правителства и международни мениджъри на риска те използват приемлив дневен прием да се установят максимални граници за остатъци от пестициди в храните. „Националните власти отговарят за прилагането на тези максимални ограничения, така че количеството пестициди, на което са изложени потребителите в храната, която ядат през целия си живот няма вредно въздействие върху вашето здраве"Добавя СЗО в скорошен доклад.

От своя страна Министерството на здравеопазването на общността в Мадрид припомня, че „може да има остатъци, дори ако се спазва максимално разрешената доза, и понякога се търси този ефект: например в плодовата кора, за да се предпази от вредители при съхранението ".

Съществува обаче и друга „скрита“ реалност: черният пазар на пестициди. По този начин полицейските власти преценяват това между 10 и 25% от пестицидите, използвани в страните от Европейския съюз, са незаконни.

Как да ограничим рисковете

Въз основа на прегледаните доклади пестицидите може да се считат за необходими, в рамките на отношенията вреда-полза. Но те също могат да бъдат избегнати; или поне, потребителят има възможност да избере какво консумирате, ако искате да сведете до минимум риска.

Пестициди може да влезе в тялото чрез вдишване, през кожата на замърсена почва или вода или чрез замърсена храна. Властите препоръчват да намалите експозицията си чрез храна с три много прости действия: обелете продуктите, отрежете мазнината от месо и риба (където могат да се натрупват пестициди) и измийте плодовете и зеленчуците преди консумация. Дори сода за хляб е опция.

Неорганичният спанак носи остатъци от инсектицид, наречен перметрин

Но все пак е възможно да се направи стъпка по-далеч, въпреки че това има своите разходи: нарастващ брой потребители е да изберем био храни за вашата количка за пазаруване. По-здравословен вариант, но също така по-скъпи и не винаги достъпни.

Истината е, че много хора са все по-подозрителни към химическите остатъци, които често се срещат в храните, отглеждани с използване на пестициди, което, както вече видяхме, е свързано с много неблагоприятни последици за здравето: астма, безплодие, хормонален дисбаланс, автоимунни нарушения или лошо когнитивно развитие.

Сигнал: от ягоди до бургери

Вярно е, че ягодите съдържат много полезни за организма свойства. Но трябва да знаете, че според група учени от Министерството на земеделието на САЩ (USDA) проба от ягоди може да съдържа остатъци до 22 различни пестицида. Анализ на Работната група по околна среда (EWG) установи, че ягодите са най-вероятно пресният продукт от замърсяване с остатъци от пестициди.

Спанакът е и една от най-препоръчваните групи храни в нашата диета. Но е установено и това неорганичният спанак носи остатъци от инсектицид, наречен перметрин, свързан с възможно неврологични увреждания при деца. USDA откри инсектицид в 76% от пробите от спанак анализирани заедно с остатъци от различни фунгициди, предназначени да унищожат мухъл и плесен.

От своя страна, яденето на пилешко месо също има огромни ползи за здравето и диетата. Но неорганичните пилета често се отглеждат в тясно затворени пространства със стотици други птици и много пъти получават голяма доза антибиотици, толкова за болест за насърчаване на растежа. Широкото използване на антибиотици в птицевъдството е свързано със здравословни проблеми на антибиотичната резистентност при хората.

И бъдете внимателни откъде идват бургерите. Говедата, угоени изкуствено, а не на пасища, могат да бъдат пренаселени и да се хранят по обичайна диета съдържа генетично модифицирана царевица, обработена с пестициди.

Ново проучване, проведено в Калифорнийския университет, установи, че яденето на органично отгледана храна само за една седмица може значително да намали нивата на пестициди в тялото. Изследователите са установили, че нивата на токсини намалява средно с 60,5 процента след шест дни ядене на органична храна.