По време на срещата на върха на хранителните технологии в Аржентина 2011, която ще се проведе на 18 август в хотел Hilton Буенос Айрес, ще се проведе цикъл от четири безплатни конференции, в рамките на които Lic. Sergio Britos ще представи темата: „Функционални храни: към здравословно хранене 2020 . "Ето и предварителен преглед на него.

хранене

По време на срещата на върха на хранителните технологии в Аржентина 2011, която ще се проведе на 18 август в хотел Hilton Buenos Aires, ще се проведе цикъл от четири безплатни конференции, успоредно с платената среща на върха.

Хорхе Сараскета - режисьор за Латинска Америка на Innova Market Insights - ще отвори цикъла в 11 сутринта със своята изложба „Глобални тенденции в здравето и благосъстоянието.“ След това, в 12:30, Личният в храненето ще говори Серджио Бритос за функционалните храни в своята реч, озаглавена: „Към здравословно хранене до 2020 г.“. В 14:30 ч. Кристина Сапата, доктор по икономически науки и специалист по международен бизнес, ще съсредоточи лекцията си върху „Тенденции в маркетинга на храни и напитки“.

И накрая, в 16 ч. Ще се проведе кръглата маса „Изследвания и развитие: предизвикателства при създаването на нови продукти“. В него ще участват Рикардо Уейл (директор за изследвания и развитие на групата Danone в Аржентина), Нора Енго (бивш мениджър за изследвания и развитие на Молинос Рио де ла Плата), Енрике Салчес (мениджър за научноизследователска и развойна дейност - Глобален експерт по соеви напитки - Глобален център за дизайн - Глобални проекти на Unilever de Argentina SA) и Антонио Шантада (мениджър за развитие и качество на Frigorífico Campo Austral).

Към здравословно хранене 2020 г.

След това представяме предварителен преглед на конференцията „Функционални храни: към здравословно хранене 2020“, която ще бъде водена от Лиц Серджио Бритос, доцент в Школата по хранене към Медицинския факултет на Университета в Буенос Айрес, директор на кариерата на храненето в Университета в Белграно, директор на Food & Health на Nutrinfo.com и председател на научния комитет на XV Латиноамерикански конгрес по хранене, Росарио 2012.

През последните десетилетия и по-драстично през последните 10 години, конфигурацията на хранителната индустрия се промени драстично. Глобализацията, задълбочаването на процесите на диетичен преход в страните с ниски доходи, но също и с високи доходи, и все по-солидни доказателства за връзката между храната и здравето и качеството на живот, породиха нарастващо търсене на здравословни храни.

Парадигмата на храната като средство за безопасност на храните на първо място и предотвратяване на хронични заболявания по-късно оставя място в днешно време за друг, който ги разбира като допълващи или промотори на по-добро здравословно състояние като цяло, в контекста на по-голямо дълголетие.

Тази промяна в потребителското търсене отвори нарастваща конкурентна ниша за индустрията с функционални храни. Терминът е използван за първи път в Япония, през 80-те години, за означаване на продукти с добавени специални компоненти, които дават на храната физиологични предимства. Съгласно тази концепция функционалните храни могат да бъдат от полза за целия организъм, както в случая с пробиотиците и пребиотиците, намаляват риска от някои заболявания и дори в някои случаи намаляват условията на заболеваемост от някои заболявания.

Интересът на Япония към функционалните храни по-късно се разпространява в страни от Европа и САЩ. В тези страни разбирането за здравословните качества на функционалните храни беше придружено от визия за тяхната възможност като двигател на растежа в хранителната индустрия.

В днешно време напредъкът на хроничните заболявания като първата причина за ранна смъртност и значението на здравословното хранене като защитен фактор е неоспоримо. По същия начин, по-голямата продължителност на живота генерира нов времеви хоризонт, в който трябва да се осигури добро здраве в контекста на околната среда, в който, напротив, рисковите фактори не са оскъдни.

Тези основни условия засилват значението на функционалния пазар на храни в перспективата за следващите години, в които концепцията за здравословен и активен начин на живот ще стане актуална. Наближава ли 2020 г. като най-близката цел?

Съгласно тези концепции конференцията ще даде поглед върху основните предизвикателства в храненето през следващите години, нарастващото разнообразие от функционални компоненти, съобразени с различни измерения на здравето, и ще направи преглед на някои последни развития и техния принос за по-взискателната потребителска аудитория и ще бъде класирана върху избора на храна.