Пържената риба е един от безбройните деликатеси, които гастрономията на която и да е страна има тенденция да предлага, особено ако има километри брегова линия. Въпреки това, рецептата, която ни обединява, предлага различен начин за приготвянето му, при който вкусът му е съчетан с този на други основни съставки на средиземноморската диета.
Нарича се още куче в адобо.
Dogfish: рибата с ниско съдържание на калории и богата на вкус
Рибата куче е идеална риба за всяка диета, причината за това е проста, тя е снабдена с витамини А, В (В1, В2, В3, В6, В9 и В12) и Е, в допълнение към основни минерали като фосфор, калий, желязо и магнезий, което води до значително количество протеини и хранителни ползи само за няколко калории, тъй като в допълнение към всичко по-горе, той е с ниско съдържание на мазнини!
Това е причината, поради която днес е звездата на рецептата, избрана за тази доставка: Bienmesabe Andalusian или мариновани кучета, кулинарна класика, с която да се покажете без прекалено много усилия.
Как да направите кучето в марината
Необходимите съставки са:
½ килограм риба куче, нарязани на средни кубчета
Между 4 до 5 скилидки чесън
Няколко дафинови листа
1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаена лъжичка риган
1 чаена лъжичка кимион
1 лимонов клин
1 щипка сол и черен пипер
Екстра върджин зехтин
250 мл вода или бяло вино (зависи дали искате по-мека или по-мощна марината)
150 мл винен оцет
Пшенично брашно за пържене
Метод на приготвяне:
Процесът започва с мариноване на рибата за около осем часа преди пържене; След почистване и изсушаване, сол и черен пипер на вкус и резерва.
Докато кучето почива, отделете време, за да започнете да правите това, което е известно като марината за кучета, процедура, която започва с натрошаване на скилидките чесън с малко груба сол в хаванче; след това добавете обилна струя зехтин и добавете останалите подправки, като внимавате да разбъркате достатъчно, за да получите хомогенна паста.
С получения резултат покрийте парчетата риба и изчакайте тези 8 часа в хладилника вкусовете им да се слеят в допълнение към водата - или виното, ако сте избрали - и оцетът, който се грижи да покрие напълно рибата. В този момент е препоръчително да придадете интересна нотка на киселинност на препарата, като добавите лимонов клин.
Подредете около 3-4 дафинови листа и оставете съставките да отделят съответните си вкусове. Сега да, време е да се пържи.
За тази стъпка е от съществено значение рибата да е много суха, да я проверите, да я прекарате през брашно и да продължите да я пържите в обилен много горещ девствен зехтин. Уверете се, че не се преваряват, в противен случай ще бъдат много сухи.
Процедурата завършва с източване на парчетата върху попиваща хартия, за да се сервира накрая, придружено с няколко лимонови клинове.
С това ще имаме своите Bienmesabe Andalusian готови за нашите гости.
И можете да ги придружите с майонеза и лимон, както в El Princesa или с чушки padrón .